Doldurulmuş cevizler ve bal petekleri

Dolgulu Cevizli Tatlı ve Petek: Anılardan Bir Lezzet

Kim çocukluğunun tatlılarını, yüzümüzde gülümseme yaratan aromaları ve evde gibi hissettiren lezzetleri hatırlamaz ki? Bugün, bizi geçmişe götürecek bir tatlıyı yeniden keşfetmeye davet ediyorum: Dolgulu Cevizler ve Petekler. Bu tatlının zengin bir hikayesi var, genellikle aile içinde kutlama anlarıyla ilişkilendirilir, ancak aynı zamanda nostaljinin tadıyla da doludur.

Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 20

Petekler için malzemeler:
- 3 yumurta
- 4 yemek kaşığı şeker
- 4 yemek kaşığı yağ
- 5 yemek kaşığı soda
- Gerekli kadar un (yaklaşık 200 g)
- 1 paket amonyak veya kabartma tozu
- Esanslar (isteğe bağlı olarak vanilya ve rom)

Petekler için krema:
- 50 g tereyağı
- 200 g mutfak çikolatası
- Rom esansları
- Tuzsuz kavrulmuş fındık

Cevizler için malzemeler:
- 2 paket tereyağı (500 g)
- 200 g pudra şekeri
- 150 g çekilmiş ceviz
- 2 yemek kaşığı kakao
- 500 g un
- 1 portakal ve 1 limonun rendesi
- 1 tatlı kaşığı kahve
- Rom esansı
- Bir tutam tuz

Cevizler için krema:
- 4 yumurta
- 250 g tereyağı
- 200 g pudra şekeri
- 100 g mutfak çikolatası
- 10 yemek kaşığı çekilmiş ceviz
- 2 tatlı kaşığı kahve
- Rom esansı

Adım Adım: Peteklerin Hazırlanması

1. Hamurun Hazırlanması: Bir kasede yumurtaları şekerle çırpın, karışım köpük gibi olana kadar. Bu kritik bir aşamadır çünkü havanın eklenmesi peteklerin kabarık olmasını sağlar.

2. Nemli Malzemelerin Eklenmesi: Yağı ve sodayı ekleyin, nazikçe karıştırın. Ardından amonyak veya kabartma tozunu ve esansları ekleyin.

3. Unun Eklenmesi: Unu yavaşça ekleyin, iyi karıştırarak krema kıvamına gelene kadar. Bu, kabarık petekler elde etmek için ideal bir kıvamdır.

4. Peteklerin Pişirilmesi: Fırını 180 dereceye önceden ısıtın. Bir çay kaşığı kullanarak, iyice yağlanmış kalıplara hamurdan birer parça koyun. Altın rengi alana kadar pişirin (yaklaşık 10-15 dakika). Hızlı pişiyorlar, dikkatli olun!

5. Krema Hazırlığı: Bir kasede tereyağını eritin ve eritilmiş çikolata ile karıştırın. Esansları ve kavrulmuş fındıkları ekleyin, iyice karıştırın. Karışımı 2-3 saat soğumaya bırakın.

6. Peteklerin Doldurulması: Petekler soğuduktan sonra, çikolata kreması ile doldurun, iki tanesini birleştirerek küçük lezzetli sandviçler oluşturun.

Adım Adım: Cevizlerin Hazırlanması

1. Hamurun Hazırlanması: Başka bir kasede tereyağını pudra şekeri ile çırpın, kabarık bir krema elde edene kadar. Bu, cevizlere zengin bir doku verecektir.

2. Malzemelerin Eklenmesi: Çekilmiş ceviz, kakao, portakal ve limon kabuğu rendesi, kahve, rom esansı ve tuz ekleyin. İyi karıştırın. Son olarak, unu ekleyerek homojen bir hamur oluşturun.

3. Cevizlerin Şekillendirilmesi: Elde edilen hamurdan küçük toplar yapın ve ceviz kalıplarına yerleştirin, iyice yağladığınızdan emin olun. 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin, altın rengi alana kadar.

4. Krema Hazırlığı: Yumurtaları pudra şekeri ile kısık ateşte çırpın, çekilmiş ceviz, kahve ve çikolatayı ekleyin. Kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin, ardından karışımı soğumaya bırakın.

5. Cevizlerin Tamamlanması: Tereyağını eritin ve soğuyan karışıma ekleyin. Bu lezzetli kremayı ceviz kabuklarına doldurun, ikisini birleştirerek.

Servis ve Öneriler

Bu tatlı sade olarak servis edilebilir, ancak üzerine bir miktar çikolata sosu veya bir kaşık vanilyalı dondurma eklemek tatlıyı unutulmaz bir deneyime dönüştürebilir. Ayrıca, aromalı bir çay veya kahve tatlılarla mükemmel bir uyum sağlar, ekstra bir lezzet katar.

Besin Değerleri (porsiyon başına):
- Kalori: 320
- Yağ: 22 g
- Karbonhidrat: 30 g
- Protein: 4 g

Sıkça Sorulan Sorular

1. Cevizleri başka bir malzeme ile değiştirebilir miyim?
Evet, fındık, badem veya hatta ayçiçeği tohumu ile deneyebilirsiniz, eğer ceviz içermeyen bir versiyonu tercih ediyorsanız.

2. Bu tatlıları nasıl saklayabilirim?
Dolu cevizler ve petekler, hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında bir haftaya kadar iyi saklanır.

3. Mutfak çikolatası yerine beyaz çikolata kullanabilir miyim?
Kesinlikle! Beyaz çikolata, rom ve ceviz aromalarıyla hoş bir kontrast sağlayacak tatlı bir nota verecektir.

İpuçları ve Varyasyonlar

Daha yoğun bir tat isterseniz, ceviz kremasına kakao ekleyebilir veya rom esansını vanilya esansı ile değiştirmeyi deneyebilirsiniz. Ayrıca, petek kremasına çikolata parçaları ekleyerek çıtır bir doku elde edebilirsiniz.

Bu yüzden, Dolu Cevizler ve Peteklerle bu tatlının tadını çıkarın, her lokmada çocukluğunuzdan bir parça getirin. Afiyet olsun!