Crostata

Bu tartıdan birçok kez yaptım, bir kavanoz reçelim vardı ve onu bırakmak istemedim. Çok fazla planlama gerektirmeyen bir tarif türüdür, malzemeler basittir ve her zaman evde bulunabilir. Hamur hızlı bir şekilde yapılır, kabarık bir dokuya sahiptir ve sonuç doyurucudur, çok tatlı değildir, kahve veya çay ile idealdir.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 20 dakika (hamurun soğuma süresi dahil)
Hazırlık Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: değişir, genellikle 30-40 dakika, altın rengi alana kadar
Porsiyon: 26-28 cm'lik bir tart (8-10 dilim)
Zorluk: kolaydan orta seviyeye
Tarif Türü: hızlı tatlı, reçelli kek, ev yapımı tart

Malzemeler

200 g eritilmiş tereyağı veya 1 su bardağı yağ
1 su bardağı beyaz şarap
1 su bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1 yumurta
1/2 şişe rom esansı (veya tercih ederseniz portakal/limon kabuğu rendesi)
Un, yeterince (yaklaşık 500 g, ne kadar emdiğine bağlı olarak, hamurun biraz daha sert olması gerekir)
400 g reçel veya marmelat (tercihen daha yoğun bir şey)

Hazırlık Yöntemi

1. Büyük bir kasede yumurtayı, kabartma tozunu ve vanilini koyun. Bir çırpıcı ile karıştırın.
2. Esansı (veya kabuğu, eğer kullanıyorsanız) ekleyin. Şarabı dökün, ardından şekeri ekleyin. Şeker eriyene kadar karıştırın.
3. Eritilmiş tereyağını (veya yağı) ekleyin ve karıştırın.
4. Unu yavaşça ekleyin. Bir spatula veya kaşıkla başlayın, ardından hafifçe elle yoğurun. Hamur yumuşak olmalı ama yapışkan olmamalı, donut hamurundan biraz daha sert olmalıdır.
5. Kaseyi streç film veya temiz bir havluyla kapatın ve hamuru buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Dinlenmesi ve şekil vermenin daha kolay olması için yeterlidir.
6. Hamuru buzdolabından çıkarın. Hamurun üçte birini alıp üst süsleme için ayırın.
7. Kalan hamuru doğrudan elinizle veya merdane ile tepsinin boyutuna (ideal olarak 26-28 cm yuvarlak) açın. Tepsinin altını ve kenarlarını hamurla kaplayın.
8. Hamurun üzerine reçeli veya marmelatı koyun ve bir kaşıkla düzeltin.
9. Ayrılan hamurdan ince bir yaprak açın ve şeritler kesin (bıçak veya kesici ile). Bunları reçelin üzerine ızgara şeklinde yerleştirin.
10. Tepsiyi 180°C önceden ısıtılmış fırına koyun. 30-40 dakika pişirin veya üstteki hamur altın rengi alana kadar.
11. Tepsiyi fırından çıkarın ve tartın tamamen soğumasını bekleyin, aksi takdirde reçel kesildiğinde akacaktır.
12. İsteğe bağlı olarak, soğuduktan sonra üzerine biraz pudra şekeri serpin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Karmaşık malzemelere ihtiyaç duymadığım ve elimdeki herhangi bir reçeli kullanabileceğim için hoşuma gidiyor. Hızla yapılır, oldukça doyurucudur ve birkaç gün iyi saklanır. Hem kahve ile hem de okul veya iş için atıştırmalık olarak uygundur.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Eğer çok sıvı bir reçel kullanıyorsanız, akmaması için önceden biraz galeta unu veya öğütülmüş cevizle karıştırabilirsiniz.
Hamur, üstteki şeritleri yapabilmek için yeterince sert olmalı ama çok sert olmamalıdır. Eğer çok yumuşak görünüyorsa, bir kaşık daha un ekleyin.
Tepsi yapışmaz değilse, yağlı kağıt kullanın.
İyi soğuması durumunda kesmesi daha kolaydır.

Yerine geçme

Herhangi bir reçel veya marmelat kullanabilirsiniz, önemli olan çok sıvı olmamasıdır.
Beyaz şarap yerine portakal suyu kullanabilirsiniz, alkol kullanmak istemiyorsanız ama bu tadı ve dokuyu biraz değiştirecektir.
Vanilin, bir paket vanilya şekeri veya yarım vanilya çubuğunun tohumlarıyla değiştirilebilir.

Varyasyonlar

Tat için, rom esansı yerine limon veya portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
Daha gevrek bir kabuk istiyorsanız, pişirmeden önce üzerine biraz şeker serpebilirsiniz.
Hamur, yağ ile de yapılabilir, eğer tereyağınız yoksa.

Servis fikirleri

Kendisi, kahve, çay veya kahvaltıda harika gider.
Küçük dilimler halinde kesilip paketlenebilir.
Tatlı ile kontrastı seviyorsanız, yanına bir kaşık yoğurt veya krema koyabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Hangi reçel en uygun?

İdeal olarak, yoğun bir erik, kayısı veya vişne reçeli. Çok sıvı olan reçel pişirme sırasında akabilir.

Hamuru bir gün önce yapabilir miyim?

Evet, hamur buzdolabında bir gün bekletilebilir, sadece yumuşaması için biraz zaman önce çıkarın.

Tartı dondurabilir miyim?

Pişirilmiş tart dondurucuda iyi saklanmaz, çözülünce dokusu değişir.

Sadece yumurta akı veya sarısı kullanabilir miyim?

Hayır, hamuru bağlamak için bütün yumurta kullanılmalıdır. Sadece akla veya sarıya sahip olmak aynı sonucu vermez.

Pişip pişmediğini nasıl anlarım?

Üstteki şeritler kızardığında, tart hazırdır. Kenar, dokunulduğunda hafif sert olmalıdır.

Besin değerleri

Tahmini, bir dilim için (10 dilimden):

Kalori: 260-280 kcal
Protein: 3-4 g
Yağ: 10-12 g (tereyağı veya yağ kullanmanıza bağlıdır)
Karbonhidrat: 38-40 g
Lif: 1-2 g

Değerler, reçelin türüne ve hamurun emdiği un miktarına bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Oda sıcaklığında, kapalı olarak 2-3 gün iyi saklanır. Çok sıcaksa, buzdolabında saklamak daha iyidir. Yeniden ısıtmaya gerek yoktur, en iyi soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Fırında yeniden ısıtmayı tavsiye etmem, kuruyabilir.