क्रोस्टाटा

मैंने कई बार यह टार्ट बनाया है जब मेरे पास एक जाम का जार था और मैं इसे बेकार नहीं छोड़ना चाहता था। यह एक ऐसी रेसिपी है जिसे बहुत अधिक योजना की आवश्यकता नहीं होती है, सामग्री सरल होती हैं और हमेशा घर पर मिल जाती हैं। आटा जल्दी बनता है, इसका बनावट हल्का होता है और परिणाम स्थिर होता है, यह ज्यादा मीठा नहीं होता, और कॉफी या चाय के साथ अच्छा होता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 20 मिनट (आटे के ठंडा होने का समय शामिल है)
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: आमतौर पर 30-40 मिनट, सुनहरे रंग तक
पोर्टियन: 26-28 सेंटीमीटर का एक टार्ट (8-10 स्लाइस)
कठिनाई: आसान से मध्यम
रेसिपी प्रकार: त्वरित मिठाई, जाम केक, घरेलू टार्ट

सामग्री

200 ग्राम पिघला हुआ मक्खन या 1 कप तेल
1 कप सफेद शराब
1 कप चीनी
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
1 पैकेट वनीला पाउडर
1 अंडा
1/2 बोतल रम का अर्क (या संतरे/नींबू का छिलका, यदि आप चाहें)
आटा जितना चाहिए (लगभग 500 ग्राम, इसे कितना अवशोषित करता है, इस पर निर्भर करता है, आटा थोड़ा डोनट्स से अधिक कठोर होना चाहिए)
400 ग्राम जाम या जैम (अधिमानतः थोड़ा घना)

निर्देश

1. एक बड़े कटोरे में, अंडा, बेकिंग पाउडर और वनीला पाउडर डालें। एक व्हिस्क के साथ अच्छे से मिलाएं।
2. अर्क (या छिलका, यदि आप उपयोग कर रहे हैं) जोड़ें। शराब डालें, फिर चीनी डालें। चीनी के घुलने तक मिलाएँ।
3. पिघला हुआ मक्खन (या तेल) डालें और मिलाएँ जब तक यह पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए।
4. धीरे-धीरे आटा डालें। शुरू में एक स्पैटुला या चम्मच के साथ, फिर हाथ से धीरे से गूंथें। आटा नरम होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं, डोनट्स से थोड़ा कठिन होना चाहिए।
5. कटोरे को प्लास्टिक रैप या साफ तौलिये से ढक दें और आटे को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। यह आराम करने के लिए पर्याप्त है और इसे आकार देना आसान हो जाता है।
6. आटा फ्रिज से निकालें। इसका एक तिहाई लें और ऊपर की सजावट के लिए अलग रख दें।
7. बाकी आटे को सीधे हाथ से या बेलन से बेलें, बेकिंग टिन के आकार (आदर्श रूप से 26-28 सेंटीमीटर गोल) में। आटे से टिन के नीचे और किनारों को ढक दें।
8. आटे पर जाम या जैम डालें और एक चम्मच से समतल करें।
9. बची हुई आटे के टुकड़े से एक पतली शीट बेलें और पट्टियों में काटें (चाकू या रोलर से)। उन्हें जाम पर ग्रिड के रूप में रखें।
10. बेकिंग टिन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। 30-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक ऊपर का आटा सुनहरे रंग का न हो जाए।
11. ओवन से टिन निकालें और टार्ट को पूरी तरह से ठंडा होने दें, अन्यथा कटते समय जाम बह जाएगा।
12. वैकल्पिक रूप से, ठंडा होने पर थोड़ा वनीला पाउडर छिड़कें।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ

मुझे पसंद है कि इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और मैं किसी भी जाम का उपयोग कर सकता हूँ जो मेरे पास है। यह जल्दी बनता है, यह काफी भरने वाला होता है और यह कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रहता है। यह कॉफी के साथ और स्कूल या काम के लिए पैक के रूप में भी अच्छा होता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि आप बहुत तरल जाम का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पहले थोड़ा ब्रेडक्रंब या पिसी हुई नट्स के साथ मिलाकर रखें ताकि यह न बहे।
आटा इतना कठोर होना चाहिए कि आप ऊपर की पट्टियाँ बना सकें, लेकिन बहुत कठोर नहीं। यदि यह बहुत नरम लगता है, तो एक चम्मच और आटा डालें।
यदि टिन नॉन-स्टिक नहीं है तो बेकिंग पेपर का उपयोग करें।
यदि आप इसे अच्छी तरह से ठंडा होने देते हैं, तो इसे काटना आसान होगा।

वैकल्पिक सामग्री

आप कोई भी जाम या जैम का उपयोग कर सकते हैं, यह महत्वपूर्ण है कि यह बहुत तरल न हो।
यदि आप शराब का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो सफेद शराब को संतरे के रस से बदल सकते हैं, लेकिन इससे स्वाद और बनावट में थोड़ा बदलाव आएगा।
वनीला पाउडर को वनीला शुगर के एक पैकेट या आधी वनीला फली के बीजों से बदला जा सकता है।

विविधताएँ

स्वाद के लिए, आप रम के अर्क के बजाय नींबू या संतरे का छिलका डाल सकते हैं।
यदि आप एक कुरकुरी क्रस्ट चाहते हैं, तो बेकिंग से पहले ऊपर थोड़ा चीनी छिड़क सकते हैं।
यदि आपके पास मक्खन नहीं है, तो आटा केवल तेल से बनाया जा सकता है।

सेवा करने के विचार

यह अकेला, कॉफी, चाय या नाश्ते के साथ अच्छा है।
इसे छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है और ले जाया जा सकता है।
यदि आप मिठास के साथ कंट्रास्ट पसंद करते हैं, तो आप इसके बगल में एक चम्मच दही या क्रीम रख सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

कौन सा जाम सबसे उपयुक्त है?

आदर्श रूप से, घना प्लम, खुबानी या चेरी जाम। बहुत तरल जाम बेकिंग के दौरान बह सकता है।

क्या मैं आटा एक दिन पहले बना सकता हूँ?

हाँ, आटा को फ्रिज में अगले दिन तक रखा जा सकता है, बस इसे उपयोग करने से पहले थोड़ी देर पहले निकाल लें ताकि यह नरम हो जाए।

क्या मैं टार्ट को फ्रीज कर सकता हूँ?

बेक्ड टार्ट को फ्रीज में अच्छी तरह से नहीं रखा जा सकता है, इसका बनावट पिघलने पर बदल जाएगा।

क्या मैं केवल अंडे की सफेदी या केवल यॉल्क का उपयोग कर सकता हूँ?

नहीं, आटे को जोड़ने के लिए पूरे अंडे का उपयोग करना आवश्यक है। केवल अंडे की सफेदी या यॉल्क का उपयोग करने से वही परिणाम नहीं मिलेगा।

मुझे कैसे पता चलेगा कि यह बेक हुआ है?

जब ऊपर की पट्टियाँ सुनहरे रंग की हो जाएं, तो टार्ट तैयार है। किनारा छूने पर हल्का कठोर होना चाहिए।

पोषण संबंधी जानकारी

प्रत्येक स्लाइस (10 में से) का अनुमानित:

कैलोरी: 260-280 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 3-4 ग्राम
वसा: 10-12 ग्राम (इस पर निर्भर करता है कि आप मक्खन या तेल का उपयोग करते हैं)
कार्बोहाइड्रेट: 38-40 ग्राम
फाइबर: 1-2 ग्राम

ये मान जाम के प्रकार और आटे द्वारा अवशोषित आटे की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

यह कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से रखा जाता है, ढका हुआ, 2-3 दिन। यदि बहुत गर्म है, तो इसे फ्रिज में रखना बेहतर है। इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर सबसे अच्छा परोसा जाता है। ओवन में फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, यह सूख सकता है।