Crostata

Zrobiłem tę tartę wiele razy, gdy miałem słoik dżemu i nie chciałem go zostawiać. To rodzaj przepisu, który nie wymaga dużo planowania, składniki są proste i zawsze można je znaleźć w domu. Ciasto robi się szybko, ma puszystą teksturę, a efekt jest sycący, niezbyt słodki, idealny do kawy lub herbaty.

Szybkie informacje

Całkowity czas: około 1 godzina i 20 minut (w tym czas chłodzenia ciasta)
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: różni się, zazwyczaj 30-40 minut, aż do złotego koloru
Porcje: tarta o średnicy 26-28 cm (8-10 kawałków)
Trudność: łatwa do średniej
Typ przepisu: szybki deser, ciasto z dżemem, domowa tarta

Składniki

200 g roztopionego masła lub 1 szklanka oleju
1 szklanka białego wina
1 szklanka cukru
1 opakowanie proszku do pieczenia
1 opakowanie cukru wanilinowego
1 jajko
1/2 fiolki esencji rumowej (lub skórka otarta z pomarańczy/cytryny, jeśli wolisz)
Mąka, ile wejdzie (około 500 g, w zależności od tego, ile wchłonie, ciasto powinno być nieco twardsze niż na pączki)
400 g dżemu lub konfitury (najlepiej coś gęstego)

Sposób przygotowania

1. W dużej misce umieść jajko, proszek do pieczenia i cukier wanilinowy. Wymieszaj je trzepaczką, aż się połączą.
2. Dodaj esencję (lub skórkę, jeśli używasz). Wlej wino, a następnie cukier. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
3. Dodaj roztopione masło (lub olej) i mieszaj, aż się połączy.
4. Stopniowo dodawaj mąkę. Zacznij od szpatułki lub łyżki, a następnie delikatnie zagnieć rękami. Ciasto powinno być miękkie, ale nie lepkie, nieco twardsze niż na pączki.
5. Przykryj miskę folią lub czystym ręcznikiem i włóż ciasto do lodówki na 30 minut. Wystarczy, aby odpoczęło i stało się łatwiejsze do formowania.
6. Wyjmij ciasto z lodówki. Weź jedną trzecią i odłóż na dekorację.
7. Pozostałą część ciasta rozwałkuj ręcznie lub wałkiem do wymiarów blachy (idealnie okrągłej o średnicy 26-28 cm). Wyłóż dno i boki blachy ciastem.
8. Na ciasto nałóż dżem lub konfiturę i wyrównaj łyżką.
9. Z odłożonego kawałka ciasta rozwałkuj cienki arkusz i pokrój paski (nożem lub krajalnicą). Ułóż je na dżemie, w formie kratki.
10. Włóż blachę do nagrzanego piekarnika do 180°C. Piecz 30-40 minut, lub aż ciasto na górze nabierze złotego koloru.
11. Wyjmij blachę z piekarnika i pozwól tarcie całkowicie ostygnąć, w przeciwnym razie dżem będzie się wylewał przy krojeniu.
12. Opcjonalnie, posyp odrobiną cukru wanilinowego w proszku, gdy jest zimne.

Dlaczego często robię ten przepis

Lubię, że nie potrzeba skomplikowanych składników i mogę użyć dowolnego dżemu, który mam pod ręką. Robi się szybko, jest dość sycące i dobrze przechowuje się przez kilka dni. Pasuje zarówno do kawy, jak i jako przekąska do szkoły lub pracy.

Porady i wariacje

Porady

Jeśli używasz bardzo płynnego dżemu, możesz go wcześniej wymieszać z odrobiną bułki tartej lub mielonych orzechów, aby nie wypływał.
Ciasto powinno być wystarczająco twarde, aby można było zrobić paski na górze, ale nie za twarde. Jeśli wydaje się zbyt miękkie, dodaj łyżkę mąki.
Użyj papieru do pieczenia, jeśli blacha nie jest nieprzywierająca.
Łatwiej się kroi, jeśli dobrze ostygnie.

Zamienniki

Możesz użyć dowolnego dżemu lub konfitury, ważne, aby nie był zbyt płynny.
Białe wino można zastąpić sokiem pomarańczowym, jeśli nie chcesz używać alkoholu, ale zmieni to nieco smak i teksturę.
Cukier wanilinowy można zastąpić opakowaniem cukru wanilinowego lub nasionami z połowy laski wanilii.

Wariacje

Dla smaku możesz dodać skórkę otartą z cytryny lub pomarańczy zamiast esencji rumowej.
Jeśli chcesz, aby ciasto było bardziej chrupiące, możesz posypać odrobiną cukru na wierzchu przed pieczeniem.
Ciasto można zrobić tylko z olejem, jeśli nie masz masła.

Pomysły na podanie

Pasuje samo, do kawy, herbaty lub na śniadanie.
Można pokroić na małe kawałki i zabrać ze sobą.
Możesz dodać łyżkę jogurtu lub bitej śmietany, jeśli lubisz kontrast z dżemem.

Najczęściej zadawane pytania

Jaki dżem jest najlepszy?

Idealny jest gęsty dżem z śliwek, moreli lub wiśni. Zbyt płynny dżem może wypływać podczas pieczenia.

Czy mogę zrobić ciasto dzień wcześniej?

Tak, ciasto można przechować w lodówce do następnego dnia, wystarczy je wyjąć na chwilę przed, aby się zmiękło.

Czy mogę zamrozić tartę?

Upieczona tarta nie przechowuje się dobrze w zamrażarce, tekstura zmienia się po rozmrożeniu.

Czy mogę użyć tylko białka lub tylko żółtka?

Nie, należy użyć całego jajka, aby związać ciasto. Tylko z białkiem lub żółtkiem nie wyjdzie tak samo.

Jak wiem, że jest upieczona?

Kiedy paski na górze są zrumienione, tarta jest gotowa. Brzeg powinien być lekko twardy w dotyku.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, na kawałek (z 10):

Kalorie: 260-280 kcal
Białko: 3-4 g
Tłuszcze: 10-12 g (w zależności od tego, czy używasz masła, czy oleju)
Węglowodany: 38-40 g
Błonnik: 1-2 g

Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju dżemu i ilości mąki wchłoniętej przez ciasto.

Przechowywanie i podgrzewanie

Dobrze przechowuje się w temperaturze pokojowej, przykryta, przez 2-3 dni. Jeśli jest bardzo gorąco, lepiej trzymać ją w lodówce. Nie ma potrzeby podgrzewania, najlepiej podaje się na zimno lub w temperaturze pokojowej. Nie zaleca się podgrzewania w piekarniku, może się wysuszyć.