Çilekli rulo pasta (swiss roll)

Çilekli rulo pasta, yumurtalı ince bir hamurdan yapılır. İçi krem şanti, lor peyniri ve dörde bölünmüş çileklerle doldurulur. İlk kez sıcakken, dolgusuz olarak sarılır ve ortasında ince bir krem olan yumuşak bir rulo çıkar. Ben küçük ve iyice kırmızı çilekleri tercih ediyorum, çünkü büyük ve yumuşak olanlar kremin içine fazla su bırakıyor. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 12 dakika. Dinlendirme: 180 dakika. Toplam süre: 212 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 355 kkal ve 10 g protein.

Malzemeler

Rulo pasta hamuru için

5 yumurta
1/4 çay kaşığı tuz
125 g şeker
100 g un
25 g mısır nişastası
1 paket vanilyalı şeker (10 g)
Serpmek için 2 yemek kaşığı şeker

Dolgu için

500 g çilek
250 ml krema (çırpmalık)
1 paket krema sabitleyici
250 g lor peyniri
2 yemek kaşığı taze limon suyu
50 g pudra şekeri
1 küçük portakal (sadece rendelenmiş kabuğu)

Hazırlık

1. Fırını 200°C'ye ısıtırsın. 2. Fırın tepsisini yüzeyinin tamamını kaplayacak şekilde pişirme kağıdıyla kaplarsın. 3. Yumurtaların sarısını akından ayırırsın. Akları 1/4 çay kaşığı tuzla birlikte mikserle, köpürene kadar çırparsın. 4. Sarıları 125 g şekerle, sarı ve pürüzsüz bir krem olana kadar çırparsın. 5. 100 g un, 25 g mısır nişastası ve vanilyalı şekeri eklersin. Karışım biraz daha sert olduğu için akların köpüğüyle yavaşça karıştırırsın, hamur eşit bir kıvam alana kadar. 6. Hamuru kağıt serili tepsiye eşit şekilde yayar ve 10-12 dakika, altın rengi alana kadar pişirirsin. Gözünü üzerinden ayırma, 12 dakikadan fazla sürmez. 7. Çilekleri yıkar, sapını alır ve iyice kurutur, sonra dörde bölersin. 8. Krema sabitleyiciyle kremayı krem şanti kıvamına gelene kadar çırparsın. Lor peyniri, 2 yemek kaşığı taze limon suyu, 50 g pudra şekeri, bir portakalın rendelenmiş kabuğu ve doğranmış çilekleri ekler, sonra hafifçe karıştırırsın. 9. Hamuru 2 yemek kaşığı şekerle serpilmiş temiz bir bez üzerine ters çevirirsin. Pişirme kağıdını dikkatle ayırır ve hamuru hemen, sıcakken, dolgusuz olarak sarırsın. 10. Soğuyunca açarsın, dolguyu tüm yüzeye yayar ve bezle birlikte çok dikkatli bir şekilde yeniden sararsın. Bezdeki şeker şimdi rulonun üzerine geçer. 11. Ruloyu birleşim yeri altta olacak şekilde yerleştirir ve en az 3 saat soğukta bırakırsın. 12. Servis yapmadan önce üzerine pudra şekeri serpersin.

Notlar

Rulo yumurta, gluten ve süt ürünleri içerir, çilekler aynı miktarda ahududuyla değiştirilebilir. Kalın dilimlenir ve bir çayla birlikte soğuk servis edilir. Buzdolabında, örtülü olarak 3 güne kadar saklanabilir. Hamur bir bisküvi ruloya benzer, sadece daha incedir ve sıcakken sarılır. Çilekleri ve şekerli bezi önceden hazırla, çünkü hamuru başlattıktan sonra vakit kalmaz. Lor peyniri kuru olmalı, nemliyse bir elekten süzersin. Hamur çabuk pişer, bu yüzden 10-12 dakika boyunca başka bir işle uğraşma.