Rulada Swiss roll cu căpșuni

Rulada cu căpșuni are un blat subțire de ouă, umplut cu frișcă, brânză de vaci și căpșuni tăiate în sferturi. Se rulează de două ori, prima dată caldă, fără umplutură, și iese un rulou moale, cu o cremă fină în mijloc. Eu aleg căpșuni mici și bine roșii, pentru că cele mari și moi lasă prea multă apă în cremă. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 12 de minute. Odihnă: 180 de minute. Timp total: 212 de minute. Porții: 8. Aproximativ 355 kcal și 10 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluatul de ruladă

5 ouă
1/4 linguriță de sare
125 g zahăr
100 g făină
25 g amidon alimentar
1 zahăr vanilat (10 g)
2 linguri de zahăr pentru presărat

Pentru umplutură

500 g căpșuni
250 ml smântână pentru frișcă
1 pachet întăritor de frișcă
250 g brânză de vaci
2 linguri de suc proaspăt de lămâie
50 g zahăr pudră
1 portocală mică (doar coaja rasă)

Preparare

1. Preîncălzești cuptorul la 200°C. 2. Tapetezi tava cu hârtie de copt, peste toată suprafața ei. 3. Separi ouăle. Albușurile le bați cu mixerul împreună cu 1/4 linguriță de sare, până fac spumă. 4. Galbenușurile le bați cu 125 g zahăr, până devin o cremă galbenă și fină. 5. Adaugi 100 g făină, 25 g amidon alimentar și zahărul vanilat. Compoziția e puțin mai vârtoasă, așa că amesteci ușor cu spuma de albușuri, până aluatul are o consistență egală. 6. Întinzi aluatul în tava tapetată, uniform, și îl coci 10-12 minute, până capătă o culoare aurie. Supraveghează-l, nu durează mai mult de 12 minute. 7. Speli căpșunile, le cureți și le usuci bine, apoi le tai în sferturi. 8. Bați smântâna pentru frișcă cu întăritorul până devine frișcă. Adaugi brânza de vaci, 2 linguri de suc proaspăt de lămâie, 50 g zahăr pudră, coaja rasă de la o portocală și căpșunile tăiate, apoi amesteci ușor. 9. Răstorni blatul pe prosopul curat presărat cu 2 linguri de zahăr. Desprinzi cu grijă hârtia de copt și rulezi blatul imediat, cât e cald, fără umplutură. 10. Când s-a răcit, îl desfaci, întinzi umplutura pe toată suprafața și rulezi din nou, cu prosopul, cu mare grijă. Zahărul de pe prosop ajunge acum pe rulada. 11. Așezi rulada cu cusătura în jos și o lași la rece cel puțin 3 ore. 12. Înainte de servire o presari cu zahăr pudră.

Note

Rulada conține ouă, gluten și lactate, iar căpșunile pot fi înlocuite cu zmeură în aceeași cantitate. Se taie felii groase și se servește rece, cu un ceai alături. Ține-o la frigider, acoperită, până la 3 zile. Blatul seamănă cu un rulou de biscuiți, doar că e mai subțire și se rulează cât e cald. Căpșunile și prosopul cu zahăr pregătește-le dinainte, pentru că după ce începi aluatul nu mai ai timp. Brânza de vaci trebuie să fie uscată, dacă e umedă o scurgi printr-o sită. Blatul se coace repede, așa că nu te duce cu gândul la altceva în cele 10-12 minute.