Rolada swiss roll z truskawkami

Rolada swiss roll z truskawkami ma cienki biszkopt z jajek, nadziewany twarogiem, bitą śmietaną i truskawkami pokrojonymi na ćwiartki. Zwija się ją dwa razy, najpierw ciepłą, bez nadzienia, i wychodzi miękka rolada z delikatnym kremem w środku. Ja wybieram małe, mocno czerwone truskawki, bo duże i miękkie zostawiają za dużo wody w kremie. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 12 minut. Odpoczynek: 180 minut. Czas całkowity: 212 minut. Porcje: 8. Około 355 kcal i 10 g białka na porcję.

Składniki

Do ciasta roladowego

5 jajek
1/4 łyżeczki soli
125 g cukru
100 g mąki
25 g skrobi spożywczej
1 cukier wanilinowy (10 g)
2 łyżki cukru do posypania

Do nadzienia

500 g truskawek
250 ml śmietanki kremówki
1 opakowanie stabilizatora do bitej śmietany
250 g twarogu
2 łyżki świeżego soku z cytryny
50 g cukru pudru
1 mała pomarańcza (tylko starta skórka)

Przygotowanie

1. Nagrzewasz piekarnik do 200°C. 2. Wykładasz blachę papierem do pieczenia, na całej jej powierzchni. 3. Oddzielasz żółtka od białek. Białka ubijasz mikserem razem z 1/4 łyżeczki soli, aż spienią się. 4. Żółtka ubijasz z 125 g cukru, aż staną się żółtym, delikatnym kremem. 5. Dodajesz 100 g mąki, 25 g skrobi spożywczej i cukier wanilinowy. Masa jest trochę gęstsza, więc mieszasz ją delikatnie z pianą z białek, aż ciasto będzie jednolite. 6. Rozprowadzasz ciasto równomiernie na blaszce i pieczesz 10-12 minut, aż nabierze złotego koloru. Pilnuj go, bo nie może trwać dłużej niż 12 minut. 7. Myjesz truskawki, usuwasz szypułki i dobrze je suszysz, a potem kroisz na ćwiartki. 8. Ubijasz śmietanę kremówkę ze stabilizatorem na bitą śmietanę. Dodajesz twaróg, 2 łyżki świeżego soku z cytryny, 50 g cukru pudru, startą skórkę z pomarańczy i pokrojone truskawki, potem mieszasz delikatnie. 9. Odwracasz biszkopt na czystą ściereczkę posypaną 2 łyżkami cukru. Ostrożnie odklejasz papier do pieczenia i od razu zwijasz biszkopt, póki jest ciepły, bez nadzienia. 10. Gdy ostygnie, rozwijasz go, rozsmarowujesz nadzienie na całej powierzchni i zwijasz ponownie, z ściereczką, bardzo ostrożnie. Cukier ze ściereczki trafia teraz na roladę. 11. Układasz roladę złączeniem w dół i zostawiasz w chłodzie co najmniej na 3 godziny. 12. Przed podaniem posypujesz ją cukrem pudrem.

Uwagi

Rolada zawiera jajka, gluten i produkty mleczne, a truskawki można zastąpić malinami w tej samej ilości. Kroi się ją na grube plastry i podaje zimną, z herbatą. Przechowuj ją w lodówce, przykrytą, do 3 dni. Biszkopt przypomina roladę z biszkoptów, tylko jest cieńszy i zwija się, gdy jest ciepły. Truskawki i ściereczkę z cukrem przygotuj wcześniej, bo po rozpoczęciu ciasta nie będzie czasu. Twaróg musi być suchy, a jeśli jest wilgotny, odcedź go przez sitko. Biszkopt piecze się szybko, więc w ciągu tych 10-12 minut nie zajmuj się niczym innym.