Çilekli bezeler

Çilekli bezeler, sarısından eser olmayan yumurta aklarının pudra şekeriyle çırpılmasıyla hazırlanır ve 110°C'de yavaşça pişirilir. Biraz reçel pembe-mora çalan bir renk verir; yavaş soğumaları da hafif ve kuru kalmalarını sağlar. Renkler, parlak beyazın üzerinde narin lekeler gibi durur, renkli minik bulutlar gibi. Ben küçük seviyorum, tepsiden alıp tek lokmada yiyebileyim diye. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 60-90 dakika. Dinlenme: 60 dakika. Toplam süre: 140-170 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 140 kcal ve 2 g protein.

Malzemeler

4 yumurta akı
250 g pudra şekeri
1 çay kaşığı sirke ya da limon suyu
1/8 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı çilek reçeli
1 çay kaşığı küçük Dr. Oetker şeker kalpleri

Hazırlık

1. Yumurta aklarını sarılarından ayırın. Akları tuz ve sirke ya da limon suyuyla beyaz, mat bir köpük elde edene kadar çırpın. 2. Pudra şekerini azar azar eklemeye başlayın ve mikserin hızını düşürün. Şekerin tamamı karışana ve kaseyi ters çevirdiğinizde beze sert durana kadar çırpın. 3. Çilek reçelini ekleyin ve karışıma pembemsi-mor bir renk vermesi için kısaca karıştırın. 4. Fırını 110°C'ye ısıtın. Bir tepsiye pişirme kâğıdı serin ve bezeleri sıkma torbasıyla tepsiye sıkın. Üstleri kuruyana kadar 60-90 dakika pişirin, ardından fırını kapatıp tepsiyi 60 dakika ya da bezeler tamamen soğuyana kadar içinde bırakın. 5. Soğuyan bezelerin üzerine küçük şeker kalplerini serpin.

Notlar

Aromayı değiştirmek isterseniz çilek reçeli yerine aynı miktarda ahududu reçeli kullanabilirsiniz. Burada dikkat edilmesi gereken alerjen yumurtadır. Bezeleri kapalı bir kutuda oda sıcaklığında en fazla 3 gün saklayın; buzdolabı nemlenmelerine yol açar. Boyut, kuruma süresini değiştirir: cevizden büyük yaparsanız pişirme süresinin uzun olanını kullanın. Reçelde parçalar varsa sıkma torbasından çıkışı engellememeleri için eklemeden önce ezin ya da süzgeçten geçirin. Çok akışkan reçel köpüğü söndürebilir, bu yüzden üstte biriken şurubu değil, daha koyu kısmını kullanın. Yanında bir fincan siyah çay iyi gider.