Bezy truskawkowe

Bezy truskawkowe przygotowuje się z białek, w których nie ma ani śladu żółtka, ubitych z cukrem pudrem, a potem powoli piecze w 110°C. Odrobina dżemu nadaje im różowofioletowy odcień, a powolne studzenie sprawia, że są lekkie i suche. Kolory zostają jak delikatne plamki na lśniącej bieli, niczym kolorowe obłoczki. Wolę małe, żeby można je było zdjąć z blachy i zjeść na jeden kęs. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 60-90 minut. Odpoczynek: 60 minut. Łącznie: 140-170 minut. Porcje: 8. Około 140 kcal i 2 g białka na porcję.

Składniki

4 białka
250 g cukru pudru
1 łyżeczka octu lub soku z cytryny
1/8 łyżeczki soli
1 łyżeczka dżemu truskawkowego
1 łyżeczka małych cukrowych serduszek Dr. Oetker

Przygotowanie

1. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka z solą i octem lub sokiem z cytryny, aż powstanie biała, matowa piana. 2. Zacznij stopniowo dodawać cukier puder i zmniejsz obroty miksera. Ubijaj, aż cały cukier się połączy, a beza będzie sztywna, gdy odwrócisz miskę do góry dnem. 3. Dodaj dżem truskawkowy i krótko wymieszaj, tylko tyle, żeby masa nabrała różowofioletowego koloru. 4. Rozgrzej piekarnik do 110°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i wyciśnij na nią bezy. Piecz je przez 60-90 minut, aż będą suche z wierzchu, a potem wyłącz piekarnik i zostaw w nim blachę na 60 minut albo do całkowitego ostygnięcia. 5. Posyp zimne bezy małymi cukrowymi serduszkami.

Uwagi

Dżem malinowy może zastąpić dżem truskawkowy w tej samej ilości, jeśli chcesz zmienić smak. Jajka są tu alergenem, na który trzeba uważać. Przechowuj bezy w zamkniętym pudełku w temperaturze pokojowej, maksymalnie 3 dni. W lodówce wilgotnieją. Wielkość wpływa na czas suszenia: jeśli zrobisz je większe niż orzech włoski, piecz je przez dłuższy czas z podanego zakresu. Jeśli dżem ma kawałki owoców, rozgnieć je albo przetrzyj dżem przez sitko przed dodaniem, żeby nie utrudniały wyciskania. Bardzo rzadki dżem może rozrzedzić pianę, więc użyj gęstszej części, nie syropu, który zebrał się na wierzchu. Dobrze pasuje do nich filiżanka czarnej herbaty.