Çikolatalı krem peynirli pasta

İyi çırpılmış yumurta akları keki hafif ve havadar yapar, çikolatalı krem peynirli pasta ise üç yumuşak kat ve bir kat yoğun kremadan oluşur. Krem peynir ve çikolata kaplama pastaya zengin bir lezzet verir, ama kek hafif kalır ve kesildiğinde katları belirgin görünür. Bütün katlar görünsün diye dar dilimler halinde kesiyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 30 dakika. Dinlendirme: 6 saat. Toplam süre: 7 saat. Porsiyon: 10. Porsiyon başına yaklaşık 350 kcal ve 8 g protein.

Malzemeler

Kek için

7 yumurta
1/8 çay kaşığı tuz
7 yemek kaşığı şeker
4 yemek kaşığı sıvı yağ
7 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı kabartma tozu

Krema için

300 g krem peynir
100 ml sıvı krema
3 yemek kaşığı pudra şekeri

Süslemek için

100 g bitter çikolata
50 ml sıvı krema
500 ml su

Hazırlık

1. Yumurtaların sarılarını ve aklarını ayırın. Yumurta aklarını tuzla, kabarıp hacimleri üç katına çıkana kadar çırpın, ardından şekeri azar azar ekleyip parlak olana kadar çırpmaya devam edin. 2. Yumurta sarılarını yağla karıştırın. Karışımı yumurta aklarına azar azar döküp nazikçe karıştırın, ardından elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. 3. Hamuru yağlı kâğıt serilmiş 30 x 30 cm kare bir tepsiye dökün. 180°C'de 25 dakika, kek altın rengi alana ve kürdan temiz çıkana kadar pişirin. 4. Keki tepside biraz soğumaya bırakın, ardından tel ızgaraya alıp tamamen soğuması için yaklaşık 1 saat bekletin. İçinden yaklaşık 15 cm çapında, aynı boyda üç daire kesin. 5. Krem peyniri 100 ml sıvı krema ve pudra şekeriyle 2-3 dakika, koyu kıvamlı bir krema elde edene kadar çırpın. 6. Bir kek katını servis tabağına koyun, üzerine iç harç için ayrılan kremanın yarısının bir kısmını sürün, ardından ikinci katı ve aynı yarının kalanını ekleyin. Üçüncü katı kapatın ve pastanın dışını kalan kremayla kaplayın. Çikolatayı eritirken pastayı buzdolabına koyun. 7. Çikolatayı ve 50 ml sıvı kremayı, içinde 500 ml su bulunan bir tencerenin üzerine yerleştirilmiş bir kaseye koyun. Karıştırarak benmari usulü yaklaşık 5 dakika, kaplama kremamsı kıvam alana kadar eritin. 8. Pastayı eritilmiş çikolatayla süsleyin, servis etmeden önce en az 5 saat buzdolabında bekletin.

Notlar

Kek gluten ve yumurta içerir, krema ve çikolata kaplama ise süt ürünleri içerir. Yanında sade kahveyle servis ediyorum; kesilen katlar bana yumuşak katlı gofreti hatırlatıyor. Süslemek için %85 kakaolu çikolata daha fazla sıvı krema gerektirebilir, bu yüzden karışım kremamsı kıvama gelene kadar kremayı azar azar dökün. Katların kaymaması için çok yumuşak sürülebilir türden değil, yoğun kıvamlı krem peynir seçin. Pastayı üzeri kapalı şekilde buzdolabında 3 güne kadar saklayın.