チョコレートとクリームチーズのケーキ

材料

• スポンジ用：
• 卵 7個
• 塩 小さじ1/8
• 砂糖 大さじ7
• 油 大さじ4
• 小麦粉 大さじ7
• ベーキングパウダー 小さじ1
• クリーム用：
• クリームチーズ 300 g
• 液体クリーム 100 ml
• 粉砂糖 大さじ3
• 飾り用：
• ダークチョコレート 100 g
• 液体クリーム 50 ml
• 水 500 ml

準備

1. 卵を卵白と卵黄に分ける。卵白に塩を加え、ふんわりして体積が3倍になるまで泡立てる。砂糖を少しずつ加え、つやが出るまでさらに泡立てる。 2. 卵黄と油を混ぜる。卵黄の液を卵白に少しずつ加えて、やさしく混ぜる。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、混ぜ込む。 3. オーブンシートを敷いた30 x 30 cmの角型に生地を流し入れる。180°Cで25分焼く。スポンジがきつね色になり、竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。 4. 型に入れたまま少し冷まし、その後ケーキクーラーに移して完全に冷ます。目安は約1時間。そこから同じ大きさの円を3枚、約15 cmで切り出す。 5. クリームチーズ、液体クリーム100 ml、粉砂糖を2-3分泡立て、しっかりしたクリームにする。 6. スポンジを1枚皿に置き、フィリング用に取り分けたクリームの半量から一部を塗る。2枚目を重ね、同じ半量の残りを塗る。3枚目を重ね、残ったクリームでケーキの外側を覆う。チョコレートを溶かす間、冷蔵庫に入れておく。 7. チョコレートと液体クリーム50 mlをボウルに入れ、500 mlの水を入れた鍋の上に置く。湯せんにかけ、混ぜながら約5分、グレーズがなめらかになるまで溶かす。 8. 溶かしたチョコレートでケーキを飾り、食べる前に冷蔵庫で少なくとも5時間冷やす。