Torta al cioccolato con crema al formaggio

Ingredienti

Per la base

• 7 uova
• 1/8 cucchiaino di sale
• 7 cucchiai di zucchero
• 4 cucchiai d'olio
• 7 cucchiai di farina
• 1 cucchiaino di lievito per dolci

Per la crema

• 300 g di formaggio cremoso
• 100 ml di panna liquida
• 3 cucchiai di zucchero a velo

Per decorare

• 100 g di cioccolato fondente
• 50 ml di panna liquida
• 500 ml d'acqua

Preparazione

1. Separa le uova. Monta gli albumi con il sale finché diventano spumosi e triplicano di volume, poi aggiungi lo zucchero poco alla volta e continua a montare finché sono lucidi. 2. Mescola i tuorli con l'olio. Versa il composto a poco a poco sugli albumi, mescolando delicatamente, poi incorpora la farina setacciata insieme al lievito. 3. Versa l'impasto in una teglia quadrata da 30 x 30 cm foderata con carta da forno. Cuoci a 180°C per 25 minuti, finché la base è dorata e lo stecchino esce pulito. 4. Lascia intiepidire la base nella teglia, poi trasferiscila su una gratella e lasciala raffreddare del tutto, per circa 1 ora. Ricava tre dischi della stessa dimensione, di circa 15 cm. 5. Monta il formaggio cremoso con 100 ml di panna liquida e lo zucchero a velo per 2-3 minuti, fino a ottenere una crema consistente. 6. Metti un disco su un piatto da portata, spalma sopra una parte della metà di crema tenuta da parte per la farcitura, poi aggiungi il secondo disco e il resto della stessa metà. Completa con il terzo disco e ricopri l'esterno della torta con la crema rimasta. Mettila in frigorifero mentre sciogli il cioccolato. 7. Metti il cioccolato e 50 ml di panna liquida in una ciotola appoggiata sopra una casseruola con 500 ml d'acqua. Scioglili a bagnomaria, mescolando, per circa 5 minuti, finché la glassa diventa cremosa. 8. Decora la torta con il cioccolato fuso, poi lasciala in frigorifero per almeno 5 ore prima di servirla.