Canute ❤️

Aşk mevsimi, sadece lezzetiyle değil, görünümüyle de etkileyici bir özel tatlı hazırlamak için mükemmel bir zamandır. Bugün sizi "Kalpli Külahlar" tarifini keşfetmeye davet ediyorum; yumuşak bir doku ile sevimli bir deseni birleştiren zarif bir tatlı. Herhangi bir özel duruma sihir katmak için idealdir. Bu tatlı Sevgililer Günü için mükemmeldir, ancak yılın her anında tadını çıkarabilirsiniz.

Toplam hazırlık süresi: 3 saat
Hazırlık süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 10 dakika
Porsiyon sayısı: 4 fincan

Malzemeler

Desen:
- 50 g tereyağı
- 50 g pudra şekeri
- 2 yumurta akı
- 40 g un
- 10 g kakao

Beyaz taban:
- 80 g öğütülmüş badem
- 50 g pudra şekeri
- 25 g un
- 3 büyük yumurta
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 30 g eritilmiş tereyağı

Krema:
- 100 g tereyağı
- 200 ml süt
- 25 g un
- 100 g şeker
- Bir limonun kabuğu ve suyu (suyunu damak zevkinize göre ekleyin)

Gerekli aletler
- Karıştırma kaseleri
- Mikser veya çırpıcı
- Küçük uçlu pasta torbaları (pos)
- Fırın tepsisi
- Pişirme kağıdı veya silikon tabak
- Küçük tencere
- Spatula
- Limon rendesi

Kısa bir tarihçe
Bu tür bir tatlı, dekoratif desenlerle, geleneksel pastacılık sanatında köklerini bulur; burada yaratıcılık ve detaylara dikkat çok önemlidir. İlham doğadan, geometrik şekillerden veya aşkın sadeliğinden gelebilir; tarifimizdeki kalpler gibi. Tat ile şık bir sunumu birleştirerek, "Kalpli Külahlar" sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme yaratmak için mükemmel bir seçim haline gelir.

Adım adım

1. Desenin hazırlanması:
Tereyağını pudra şekeri ile bir kasede karıştırmaya başlayın; şeker tamamen eriyene kadar devam edin. Bu, kremsi bir baz oluşturur. İki yumurta akını da ekleyin, her birini eklerken sürekli karıştırarak homojen bir karışım elde edin.

2. Kuru malzemelerin karıştırılması:
Başka bir kasede unu kakao ile birleştirin. Ardından, un ve kakao karışımını tereyağı ve yumurta akı karışımına dikkatlice ekleyin; ince bir çikolata kreması elde edene kadar karıştırın.

3. Desenin oluşturulması:
Elde edilen karışımı bir pasta torbasına doldurun. Fırın tepsisine veya silikon bir tabakaya kalpler veya istediğiniz herhangi bir şekil çizin. Desenin iyi tanımlandığından emin olun. Bu adım, tatlınızın gerçekten muhteşem görünmesi için çok önemlidir!

4. Desenin dondurulması:
Desenli tabağı yaklaşık 2 saat dondurucuya koyun, böylece iyice sertleşir.

5. Tabanların hazırlanması:
Büyük bir kasede yumurta aklarını toz şekerle çırpın, sert bir köpük elde edene kadar. Başka bir kasede yumurta sarılarını pudra şekeri ile kremsi hale gelene kadar çırpın. Eritilmiş tereyağını ve öğütülmüş bademleri ekleyin, iyice karıştırın.

6. Yumurtaların eklenmesi:
Yumurtaları yavaşça yumurta sarısı karışımına ekleyin, karışımı havayı kaybetmemek için nazikçe karıştırın.

7. Tabanların pişirilmesi:
Fırını orta sıcaklıkta önceden ısıtın. Desenli tabağı dondurucudan çıkarın ve hızla bademli karışımı desenin üzerine dökün, eşit şekilde yayarak. 10 dakika veya kenarları altın rengi olana kadar pişirin.

8. Soğutma ve şekillendirme:
Pişirdikten sonra, tabağı fırından çıkarın ve dikkatlice sararak bir taban oluşturun. Tamamen soğumasını bekleyin ve ardından nazikçe açın; kalp deseni tabağın arkasında görünecektir.

9. Krema hazırlanması:
Küçük bir tencerede 150 ml süt, şekeri ve limon kabuğunu ekleyin. Küçük bir kasede un ile kalan 50 ml sütü karıştırın. Tenceredeki süt kaynamaya başladığında, un karışımını ince bir akışla ekleyin, hızla karıştırarak. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kapatın ve krema hafifçe soğusun.

10. Krema tamamlanması:
Unlu kremaya kesilmiş tereyağını ekleyin, sürekli karıştırarak. Limon suyunu damak zevkinize göre ekleyin. Bu krema, dolgun bir tat ve nostalji dolu çocukluk anılarını hatırlatıyor!

11. Külahların montajı:
Badem tabanından daireler kesmek için bir bardak kullanın. Bir tabağa bir daire kek koyun, üzerine bir kaşık krema ekleyin, portakal küpleri (isteğe bağlı) ekleyin ve ardından külahın kenarına kadar kek ve krema katmanları eklemeye devam edin.

12. Çikolata ile tamamlama:
Çikolatayı (bitter veya beyaz) eritin ve külahların üzerine dökün, beyaz çikolata ile son bir desen için biraz yer bırakın.

13. Dekorasyon:
Külahların yüzeyine kalpler veya diğer şekiller çizmek için beyaz çikolatayı kullanın ve şeker hamurundan son bir şık detay için güller yapın.

Pratik ipuçları
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece homojen bir doku elde edersiniz.
- Öğütülmüş badem yoksa, badem unu veya diğer öğütülmüş kuruyemişleri kullanabilirsiniz.
- Krema için vanilya veya badem özü gibi farklı aromalarla denemeler yapabilirsiniz.
- Bu tatlı, bir fincan kahve veya aromalı bir çay ile mükemmel uyum sağlar, külahların tatlılığını vurgular.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Yumurtaları başka bir şeyle değiştirebilir miyim?
Bütün yumurtalar kullanabilirsiniz, ancak sonucun dokusu farklı olacaktır.

2. Kek artıkları ile ne yapabilirim?
Onları diğer tatlılar veya pastalar yapmak için, pasta tabanı olarak kullanabilirsiniz veya dondurma üzerine bir kaplama olarak da kullanabilirsiniz.

3. Tatlıyı daha sağlıklı nasıl yapabilirim?
Tarifin şeker miktarını azaltabilir veya beyaz şekeri daha sağlıklı alternatiflerle, örneğin bal veya akçaağaç şurubu ile değiştirebilirsiniz.

Olası varyasyonlar
- Kek karışımına doku eklemek için ceviz veya kuru meyve ekleyin.
- Farklı bir tat ve görünüm için beyaz kakao veya beyaz çikolata kullanın.

Artık gerekli tüm bilgilere sahip olduğunuza göre, mutfağa girmekte bir sakınca yok! Her adımın tadını çıkarın ve sonuçtan keyif alın: "Kalpli Külahlar" sadece bir tatlı değil, aynı zamanda bir mutfak aşkı ifadesidir. Afiyet olsun!