Canute ❤️

La stagione dell'amore è un momento perfetto per preparare un dessert speciale che stupisca non solo per il gusto, ma anche per l'aspetto. Oggi vi invito a scoprire la deliziosa ricetta delle "Canuettes con cuori", uno squisito dessert che unisce una consistenza soffice a una stampa adorabile, ideale per aggiungere un tocco di magia a qualsiasi occasione. Questo dessert è perfetto per San Valentino, ma può essere gustato in qualsiasi momento dell'anno.

Tempo totale di preparazione: 3 ore
Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 10 minuti
Numero di porzioni: 4 tazze

Ingredienti

Impregnante:
- 50 g di burro
- 50 g di zucchero a velo
- 2 albumi
- 40 g di farina
- 10 g di cacao

Biscotto bianco
- 80 g di mandorle macinate
- 50 g di zucchero a velo
- 25 g di farina
- 3 uova grandi
- 2 cucchiai di zucchero tostato
- 30 g di burro fuso

Crema:
- 100 g di burro
- 200 ml di latte
- 25 g di farina
- 100 g di zucchero
- Buccia e scorza di un limone (scorza a piacere)

Utensili necessari
- Ciotole per impastare
- Frullatore o frusta
- Sacchetti da pasticceria (pos) con punta piccola
- Teglia da forno
- Carta da forno o teglia in silicone
- Piccola casseruola
- Spatola
- Grattugia per limoni

Breve storia
Questo tipo di dessert decorativo stampato ha origine nella pasticceria tradizionale, dove la creatività e l'attenzione ai dettagli sono fondamentali. L'ispirazione può venire dalla natura, dalle forme geometriche o dalla semplicità dell'amore, come suggeriscono i cuori della nostra ricetta. Combinando il gusto con un'elegante presentazione, le "Caramelle con cuore" diventano la scelta perfetta per portare un sorriso sui volti dei vostri cari.

Passo dopo passo

1. Preparazione della stampa:
Iniziare strofinando il burro con lo zucchero a velo in una ciotola fino a quando lo zucchero non si scioglie completamente. In questo modo si creerà una base cremosa. Aggiungere i due albumi, uno alla volta, mescolando continuamente per creare un composto omogeneo.

2. Mescolare gli ingredienti secchi:
In un'altra ciotola, unire la farina e il cacao. Quindi, incorporare il composto di farina e cacao al burro e agli albumi, mescolando delicatamente fino a ottenere una crema al cioccolato omogenea.

3. Creare lo stampo:
Riempire una sacca da pasticcere con il composto ottenuto. Su una teglia da forno o su un foglio di silicone, disegnate dei cuori o una forma a piacere. Assicuratevi che il disegno sia ben definito. Questo passaggio è essenziale per rendere il vostro dessert davvero spettacolare!

4. Congelare la stampa:
Mettete il foglio stampato nel congelatore per circa 2 ore in modo che si indurisca bene.

5. Preparazione del centro:
In una ciotola grande, montare a neve gli albumi con lo zucchero tostato. In un'altra ciotola, sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema. Aggiungere il burro fuso e le mandorle tritate, mescolando bene.

6. Aggiungere gli albumi montati a neve:
Aggiungere gradualmente gli albumi spumati al composto di tuorli, mescolando delicatamente per non perdere aria.

7. Cuocere i biscotti:
Preriscaldare il forno a media temperatura. Estrarre la teglia dal freezer e versare rapidamente il composto di mandorle al centro, distribuendolo uniformemente. Cuocere per 10 minuti o finché i bordi non saranno dorati.

8. Raffreddamento e formatura:
Una volta cotto, togliere il foglio dal forno e arrotolare con cura per creare un piano. Lasciare raffreddare completamente, quindi srotolare delicatamente; la stampa del cuore apparirà sul retro del foglio.

9. Preparare la crema pasticcera:
In una casseruola, aggiungere 150 ml di latte, lo zucchero e la scorza di limone. In una piccola ciotola, sciogliere la farina con i restanti 50 ml di latte. Quando il latte nella casseruola raggiunge l'ebollizione, aggiungere il composto di farina alla casseruola, mescolando energicamente. Portare a ebollizione, quindi spegnere il fuoco e lasciare raffreddare leggermente la crema.

10. Finalizzazione della crema:
Incorporare il burro a pezzetti alla crema di farina, mescolando continuamente. Aggiungere succo di limone a piacere. Questa crema è un ricordo d'infanzia, pieno di sapore e nostalgia!

11. Assemblare le tazze:
Con un bicchiere ritagliare dei cerchietti dal crumble di mandorle. Su un piatto, posizionare un cerchio di frolla, aggiungere un cucchiaio di crema, cubetti di arancia (facoltativi), quindi continuare ad aggiungere strati di frolla e crema fino a raggiungere il bordo della tazza.

12. Ricoprire con il cioccolato:
Sciogliere il cioccolato (fondente o bianco) e versarlo sulla parte superiore delle tazze, lasciando un po' di spazio per un disegno finale di cioccolato bianco.

13. Decorazione:
Con il cioccolato bianco disegnare cuori o altre forme sulla superficie delle tazze e, con la pasta di zucchero, creare rose per un ultimo elegante dettaglio.

Consigli pratici
- Assicuratevi che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente prima di iniziare per ottenere una consistenza uniforme.
- Se non avete le mandorle macinate, potete usare la farina di mandorle o altra frutta secca macinata.
- Potete sperimentare diversi gusti per la crema, come la vaniglia o l'essenza di mandorle.
- Questo dessert si abbina perfettamente a una tazza di caffè o di tè aromatizzato, che esalta la dolcezza della crema pasticcera.

Domande frequenti
1. Posso sostituire gli albumi con qualcos'altro?
È possibile utilizzare uova intere, ma il risultato finale sarà diverso in termini di consistenza.

2. Cosa posso fare con il pandipan avanzato?
Si possono creare altri dolci o dessert, usandoli come base per torte o anche come guarnizione per il gelato.

3. Come posso rendere i dolci più sani?
Si può ridurre la quantità di zucchero nella ricetta o sostituire lo zucchero bianco con alternative più salutari come il miele o lo sciroppo d'acero.

Possibili variazioni
- Aggiungere noci o frutta secca al pandip per aumentare la consistenza.
- Utilizzare cacao bianco o cioccolato bianco per diversificare il sapore e l'aspetto.

Ora che avete tutte le informazioni necessarie, mettetevi ai fornelli! Assaporate ogni fase e godetevi il risultato finale: il "Canuto con i cuori" non è solo un dessert, ma una dichiarazione d'amore culinaria. Buon appetito!