Canute ❤️

La saison des amours est le moment idéal pour préparer un dessert spécial qui impressionne non seulement par son goût, mais aussi par son apparence. Aujourd'hui, je vous invite à découvrir la délicieuse recette des "canuettes avec des cœurs", un dessert exquis qui allie une texture moelleuse à un imprimé adorable, idéal pour ajouter une touche de magie à toute occasion. Ce dessert est parfait pour la Saint-Valentin, mais peut être dégusté à tout moment de l'année.

Temps de préparation total : 3 heures
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 10 minutes
Nombre de portions : 4 tasses

Ingrédients

Imprimez :
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre glace
- 2 blancs d'œufs
- 40 g de farine
- 10 g de cacao

Biscuit blanc
- 80 g d'amandes moulues
- 50 g de sucre en poudre
- 25 g de farine
- 3 gros œufs
- 2 cuillères à soupe de sucre grillé
- 30 g de beurre fondu

Crème :
- 100 g de beurre
- 200 ml de lait
- 25 g de farine
- 100 g de sucre
- Peau et zeste d'un citron (zeste à volonté)

Ustensiles nécessaires
- Bols à mélanger
- Batteur ou fouet
- Pochettes à pâtisserie (pos) avec petit embout
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé ou feuille de cuisson en silicone
- Petite casserole
- Spatule
- Râpe à citron

Bref historique
Ce type de dessert imprimé décoratif trouve son origine dans la pâtisserie traditionnelle, où la créativité et le souci du détail sont essentiels. L'inspiration peut venir de la nature, des formes géométriques ou de la simplicité de l'amour, comme le suggèrent les cœurs de notre recette. Alliant le goût à une présentation élégante, les "bonbons au cœur avec des cœurs" deviennent le choix idéal pour faire sourire les personnes que vous aimez.

Pas à pas

1. Préparation de l'impression :
Commencez par frotter le beurre avec le sucre en poudre dans un bol jusqu'à ce que le sucre fonde complètement. Vous obtiendrez ainsi une base crémeuse. Ajouter les deux blancs d'œufs, un par un, en remuant continuellement pour obtenir un mélange lisse.

2. Mélanger les ingrédients secs :
Dans un autre bol, mélanger la farine et le cacao. Ensuite, incorporez le mélange de farine et de cacao au beurre et aux blancs d'œufs, en remuant doucement jusqu'à l'obtention d'une crème au chocolat lisse.

3. Créer le moule :
Remplissez une poche à douille avec le mélange obtenu. Sur une plaque à pâtisserie ou une feuille de silicone, dessinez des cœurs ou toute autre forme que vous souhaitez. Veillez à ce que le dessin soit bien délimité. Cette étape est essentielle pour que votre dessert soit vraiment spectaculaire !

4. Mettez l'impression au congélateur :
Mettez la feuille imprimée au congélateur pendant environ 2 heures pour qu'elle durcisse bien.

5. Préparer le centre :
Dans un grand bol, fouetter les blancs d'œufs avec le sucre grillé jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Dans un autre bol, battre les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils soient crémeux. Ajouter le beurre fondu et les amandes moulues en mélangeant bien.

6. Incorporer les blancs en neige :
Ajouter progressivement les blancs d'œufs mousseux au mélange de jaunes d'œufs, en remuant délicatement pour ne pas perdre d'air.

7. Cuire les biscuits :
Préchauffer le four à température moyenne. Sortir la plaque à biscuits du congélateur et verser rapidement le mélange d'amandes sur le centre, en l'étalant uniformément. Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés.

8. Refroidissement et formage :
Une fois la plaque cuite, la retirer du four et la rouler délicatement pour former un dessus. Laisser refroidir complètement, puis dérouler délicatement ; l'impression de cœur apparaîtra au dos de la feuille.

9. Préparer la crème pâtissière :
Dans une casserole, ajouter 150 ml de lait, le sucre et le zeste de citron. Dans un petit bol, délayer la farine avec les 50 ml de lait restants. Lorsque le lait dans la casserole arrive à ébullition, ajouter le mélange de farine dans la casserole en remuant vigoureusement. Porter à ébullition, puis éteindre le feu et laisser la crème refroidir légèrement.

10. Finaliser la crème :
Incorporer le beurre haché à la farine crémée, en remuant continuellement. Ajouter le jus de citron selon le goût. Cette crème est un souvenir d'enfance, pleine de saveurs et de nostalgie !

11. Assemblez les tasses :
Découpez des petits cercles dans le crumble aux amandes à l'aide d'un gobelet. Dans une assiette, déposez un cercle de sablés, ajoutez une cuillère de crème, des cubes d'orange (facultatif), puis continuez à ajouter des couches de sablés et de crème jusqu'à ce que vous vous approchiez du bord de la tasse.

12. Garnir de chocolat :
Faites fondre le chocolat (noir ou blanc) et versez-le sur le dessus des tasses, en laissant un peu de place pour un dernier dessin au chocolat blanc.

13. Décoration :
Utilisez le chocolat blanc pour dessiner des cœurs ou d'autres formes sur la surface des tasses, et avec la pâte à sucre, créez des roses pour un dernier détail élégant.

Conseils pratiques
- Veillez à ce que tous les ingrédients soient à température ambiante avant de commencer afin d'obtenir une texture homogène.
- Si vous n'avez pas d'amandes moulues, vous pouvez utiliser de la farine d'amandes ou d'autres noix moulues.
- Vous pouvez essayer différents parfums pour la crème, comme la vanille ou l'essence d'amande.
- Ce dessert s'accompagne parfaitement d'une tasse de café ou de thé aromatisé, qui fera ressortir la douceur de la crème pâtissière.

Questions fréquemment posées
1. Puis-je remplacer les blancs d'œufs par autre chose ?
Vous pouvez utiliser des œufs entiers, mais le résultat final sera différent en termes de texture.

2. Que puis-je faire avec les restes de pandipan ?
Vous pouvez créer d'autres desserts ou gâteaux, en les utilisant comme base pour les gâteaux ou même comme garniture pour les glaces.

3. Comment rendre les desserts plus sains ?
Vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la recette ou remplacer le sucre blanc par des produits plus sains tels que le miel ou le sirop d'érable.

Variantes possibles
- Ajoutez des noix ou des fruits secs au pandip pour plus de texture.
- Utilisez du cacao blanc ou du chocolat blanc pour diversifier la saveur et l'apparence.

Maintenant que vous disposez de toutes les informations nécessaires, mettez-vous aux fourneaux ! Savourez chaque étape et appréciez le résultat final : "Canute avec des cœurs" n'est pas seulement un dessert, mais une déclaration d'amour culinaire. Bonne dégustation !