Canute ❤️

La temporada del amor es el momento perfecto para preparar un postre especial que impresione no sólo por su sabor, sino también por su aspecto. Hoy le invito a descubrir la deliciosa receta de "Canuettes con corazones", un postre exquisito que combina una textura esponjosa con un estampado adorable, ideal para añadir un toque de magia a cualquier ocasión. Este postre es perfecto para San Valentín, pero puede disfrutarse en cualquier momento del año.

Tiempo total de preparación: 3 horas
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de horneado: 10 minutos
Número de raciones: 4 tazas

Ingredientes

Imprima
- 50 g de mantequilla
- 50 g de azúcar glas
- 2 claras de huevo
- 40 g de harina
- 10 g de cacao

Galleta blanca
- 80 g de almendras molidas
- 50 g de azúcar en polvo
- 25 g de harina
- 3 huevos grandes
- 2 cucharadas de azúcar tostado
- 30 g de mantequilla derretida

Nata
- 100 g de mantequilla
- 200 ml de leche
- 25 g de harina
- 100 g de azúcar
- Cáscara y ralladura de un limón (ralladura al gusto)

Utensilios necesarios
- Cuencos
- Batidora de varillas
- Mangas de repostería (pos) con punta pequeña
- Bandeja de horno
- Papel de horno o bandeja de silicona
- Cacerola pequeña
- Espátula
- Rallador de limón

Breve historia
Este tipo de postre impreso decorativo tiene su origen en la pastelería tradicional, donde la creatividad y la atención al detalle son esenciales. La inspiración puede venir de la naturaleza, las formas geométricas o la sencillez del amor, como sugieren los corazones de nuestra receta. Combinando el sabor con una presentación elegante, los "Caramelos de corazón con corazones" se convierten en la elección perfecta para arrancar una sonrisa a sus seres queridos.

Paso a paso

1. Preparación de la impresión:
Comience frotando la mantequilla con el azúcar en polvo en un bol hasta que el azúcar se derrita por completo. Esto creará una base cremosa. Añada las dos claras de huevo, de una en una, sin dejar de batir para crear una mezcla homogénea.

2. Mezclar los ingredientes secos:
En otro bol, mezclar la harina y el cacao. A continuación, incorporar la mezcla de harina y cacao a la mantequilla y las claras de huevo, removiendo suavemente hasta obtener una crema de chocolate homogénea.

3. Crear el molde:
Rellenar una manga pastelera con la mezcla resultante. Sobre una bandeja de horno o una lámina de silicona, dibuja corazones o cualquier forma que te guste. Asegúrate de que el dibujo queda bien definido. Este paso es fundamental para que tu postre quede ¡realmente espectacular!

4. Congela la impresión:
Mete la lámina impresa en el congelador durante unas 2 horas para que se endurezca bien.

5. Preparar el centro:
En un bol grande, bate las claras con el azúcar tostado a punto de nieve. En otro bol, batir las yemas con el azúcar en polvo hasta que estén cremosas. Añadir la mantequilla derretida y las almendras molidas, mezclando bien.

6. Incorporar las claras a punto de nieve:
Añadir poco a poco las claras espumadas a la mezcla de yemas, removiendo suavemente para no perder aire.

7. Hornear las galletas:
Precalentar el horno a temperatura media. Sacar la bandeja de galletas del congelador y verter rápidamente la mezcla de almendras en el centro, repartiéndola uniformemente. Hornear durante 10 minutos o hasta que los bordes estén dorados.

8. Enfriar y dar forma:
Una vez horneada, sacar la lámina del horno y enrollar con cuidado para crear una tapa. Deje que se enfríe por completo y, a continuación, desenróllela con cuidado; el estampado del corazón aparecerá en el reverso de la lámina.

9. 9. Preparar las natillas:
En un cazo, añadir 150 ml de leche, el azúcar y la ralladura de limón. En un bol pequeño, disolver la harina con los 50 ml de leche restantes. Cuando la leche del cazo rompa a hervir, añadir la mezcla de harina al cazo, removiendo enérgicamente. Llevar a ebullición, luego apagar el fuego y dejar que la crema se enfríe un poco.

10. Finalizar la crema:
Incorporar la mantequilla picada a la crema de harina, sin dejar de remover. Añadir zumo de limón al gusto. Esta crema es un recuerdo de la infancia, ¡lleno de sabor y nostalgia!

11. Montar las tazas:
Utiliza un vaso de precipitado para cortar pequeños círculos del crumble de almendra. En un plato, coloque un círculo de galleta, añada una cucharada de nata, cubitos de naranja (opcional) y continúe añadiendo capas de galleta y nata hasta llegar cerca del borde de la taza.

12. 12. Cubrir con chocolate:
Derrite el chocolate (negro o blanco) y viértelo sobre la parte superior de las tazas, dejando un poco de espacio para un diseño final de chocolate blanco.

13. Decoración:
Utiliza el chocolate blanco para dibujar corazones u otras formas en la superficie de las tazas y, con la pasta de azúcar, crea rosas para un detalle final elegante.

Consejos prácticos
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de empezar para conseguir una textura uniforme.
- Si no tienes almendras molidas, puedes utilizar harina de almendras u otros frutos secos molidos.
- Puedes experimentar con diferentes sabores para la crema, como vainilla o esencia de almendra.
- Este postre combina perfectamente con una taza de café o té aromatizado, que realzará el dulzor de las natillas.

Preguntas frecuentes
1. 1. ¿Puedo sustituir las claras por otra cosa?
Puede utilizar huevos enteros, pero el resultado final será diferente en cuanto a textura.

2. ¿Qué puedo hacer con el pandipan sobrante?
Puedes crear otros postres o tartas, utilizarlo como base para pasteles o incluso como cobertura para helados.

3. 3. ¿Cómo puedo hacer postres más sanos?
Puede reducir la cantidad de azúcar de la receta o sustituir el azúcar blanco por alternativas más sanas como la miel o el sirope de arce.

Posibles variaciones
- Añada frutos secos al pandip para darle más textura.
- Utilice cacao blanco o chocolate blanco para diversificar el sabor y el aspecto.

Ahora que ya tienes toda la información que necesitas, ¡ponte a cocinar! Saborea cada paso y disfruta del resultado final: "Canuto con corazones" no es sólo un postre, sino una declaración de amor culinario. ¡Que aproveche!