Bisküvili ve mascarponeli çikolatalı pasta

Yumuşak pandispanyalı ve mascarpone kremalı bisküvili ve mascarponeli çikolatalı pasta genellikle doğum günlerinde ve isim günlerinde servis edilir. Şurupla ıslatılan pandispanya yumuşak kalır; çikolatalı bisküviler ve çilek jölesi de süslemesine renk ve farklı dokular katar. Çikolatayı mascarpone ile karıştırmadan önce tamamen soğumasını bekliyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 25 dakika. Dinlenme: 60 dakika. Toplam süre: 110 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 535 kcal ve 9 g protein.

Malzemeler

Pandispanya için

4 adet yumurta
120 g şeker
120 g un
5 g kabartma tozu
1 flakon rom aroması

Krema için

250 g mascarpone
200 g çikolata

Şurup için

200 ml su
3 yemek kaşığı şeker
1 flakon rom aroması

Süslemek için

100 g çikolatalı bisküvi
100 g çilek jölesi
30 g çikolata

Hazırlık

1. Yumurtaları şekerle en az 15 dakika, koyu ve köpüklü bir kıvam alana kadar çırp. 2. Unu ve kabartma tozunu köpüğün üzerine ele, rom aromasını ekle ve alttan üste doğru nazikçe karıştır. 3. Karışımı yağlı kâğıt serilmiş 22 cm'lik yuvarlak bir kalıba dök. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, kapağını açmadan 20-25 dakika pişir; pandispanyanın üzeri hafifçe kızarmalı. 4. Çikolatayı benmari usulü erit ve tamamen soğumaya bırak. Mascarpone'u krema kıvamına gelene kadar çırp, soğumuş çikolatayı ekleyip karıştır ve kremayı 30 dakika buzdolabında beklet. 5. Şeker eriyene kadar suyu şeker ve rom aromasıyla karıştır. 6. Pandispanyayı tamamen soğumaya bırak, yaklaşık 60 dakika sonra iki kata kes. İlk katı servis tabağına al ve şurubun yarısıyla, yani 100 ml ile ıslat. Kremanın yarısını üzerine yay. 7. İkinci katı yerleştir, kalan 100 ml şurupla ıslat ve pastayı ayırdığın kremayla kapla. Bisküviler, çilek jölesi ve rendelenmiş çikolatayla süsle.

Notlar

Üzerini kapatarak buzdolabında 3 güne kadar sakla; kesmeden önce 15 dakika oda sıcaklığında beklet. Çikolatalı bisküviler yerine sade bisküvi ve 30 g rendelenmiş çikolata kullanabilirsin; pasta gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir. Maria Giulia'nın isim günü için Claudia'nın (Diaconta) tarifini uyguladım; sıcak çikolatadan dolayı kremam cıvık kaldı, sonra buzdolabında toparlandı, krem şanti ise çırpılmadı. Daha geniş bir kalıpta pandispanya daha çabuk pişer; yumuşak bisküviler jölenin yanında durunca yumuşar. Yanında sade kahveyle servis ediyorum.