Gâteau au chocolat, biscuits et mascarpone

Name: Gâteau au chocolat, biscuits et mascarpone
Ingredients: 4 œufs; 120 g de sucre; 120 g de farine; 5 g de levure chimique; 1 ampoule d’arôme de rhum; 250 g de mascarpone; 200 g de chocolat; 200 ml d’eau; 3 cuillères à soupe de sucre; 1 ampoule d’arôme de rhum; 100 g de biscuits au chocolat; 100 g de gelée de fraises; 30 g de chocolat

Désert - Gâteau au chocolat, biscuits et mascarpone par Anabela L. - Recettes Recipia

Le gâteau au chocolat, biscuits et mascarpone, avec une génoise moelleuse et une crème au mascarpone, se sert généralement pour les anniversaires et les fêtes. La génoise imbibée de sirop reste tendre, tandis que les biscuits au chocolat et la gelée de fraises apportent des touches de couleur et des textures différentes à la décoration. Pour le chocolat, j’attends qu’il ait complètement refroidi avant de le mélanger au mascarpone. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 25 minutes. Repos : 60 minutes. Temps total : 110 minutes. Portions : 8. Environ 535 kcal et 9 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la génoise

4 œufs
120 g de sucre
120 g de farine
5 g de levure chimique
1 ampoule d’arôme de rhum

Pour la crème

250 g de mascarpone
200 g de chocolat

Pour le sirop

200 ml d’eau
3 cuillères à soupe de sucre
1 ampoule d’arôme de rhum

Pour la décoration

100 g de biscuits au chocolat
100 g de gelée de fraises
30 g de chocolat

Préparation

1. Fouettez les œufs avec le sucre pendant au moins 15 minutes, jusqu’à obtenir une mousse épaisse. 2. Tamisez la farine et la levure chimique sur la mousse, ajoutez l’arôme de rhum et incorporez délicatement en soulevant la préparation de bas en haut. 3. Versez la préparation dans un moule rond de 22 cm tapissé de papier cuisson. Faites cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes, sans ouvrir la porte. La génoise doit être légèrement dorée. 4. Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez-le refroidir complètement. Fouettez le mascarpone jusqu’à ce qu’il soit crémeux, incorporez le chocolat refroidi et placez la crème au réfrigérateur pendant 30 minutes. 5. Mélangez l’eau avec le sucre et l’arôme de rhum jusqu’à dissolution du sucre. 6. Laissez la génoise refroidir complètement, environ 60 minutes, puis coupez-la en deux disques. Placez le premier disque sur un plat et imbibez-le avec la moitié du sirop, soit 100 ml. Étalez la moitié de la crème sur la génoise. 7. Posez le deuxième disque, imbibez-le avec les 100 ml de sirop restants et recouvrez le gâteau avec la crème réservée. Décorez avec les biscuits, la gelée de fraises et le chocolat râpé.

Notes

Se conserve couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Laissez-le 15 minutes à température ambiante avant de le couper. Les biscuits au chocolat peuvent être remplacés par des biscuits nature et 30 g de chocolat râpé. Le gâteau contient du gluten, des produits laitiers et des œufs. J’ai suivi la recette de Claudia (Diaconta) pour la fête de Maria Giulia. Ma crème est restée molle à cause du chocolat chaud, puis elle a repris au réfrigérateur, et ma crème fouettée n’est pas montée. Dans un moule plus large, la génoise cuit plus vite, et les biscuits mous ramollissent au contact de la gelée. Je le sers avec un café noir.