Bolo de chocolate com bolachas e mascarpone

O bolo de chocolate com bolachas e mascarpone, com massa fofa e creme de mascarpone, costuma servir-se em aniversários e celebrações do dia do nome. A massa embebida em calda mantém-se tenra, e as bolachas de chocolate e a geleia de morango dão à decoração manchas de cor e texturas diferentes. No caso do chocolate, espero que arrefeça completamente antes de o misturar com o mascarpone. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 25 minutos. Repouso: 60 minutos. Tempo total: 110 minutos. Porções: 8. Cerca de 535 kcal e 9 g de proteínas por porção.

Ingredientes

Para a massa

4 ovos
120 g de açúcar
120 g de farinha
5 g de fermento em pó
1 ampola de essência de rum

Para o creme

250 g de mascarpone
200 g de chocolate

Para a calda

200 ml de água
3 colheres de sopa de açúcar
1 ampola de essência de rum

Para decorar

100 g de bolachas de chocolate
100 g de geleia de morango
30 g de chocolate

Preparação

1. Bate os ovos com o açúcar durante pelo menos 15 minutos, até obteres uma espuma espessa. 2. Peneira a farinha e o fermento para a espuma, junta a essência de rum e envolve delicadamente, com movimentos de baixo para cima. 3. Deita a massa numa forma redonda de 22 cm, forrada com papel vegetal. Coze no forno pré-aquecido a 180°C durante 20-25 minutos, sem abrir a porta; a massa deve ficar ligeiramente dourada. 4. Derrete o chocolate em banho-maria e deixa-o arrefecer completamente. Bate o mascarpone até ficar cremoso, incorpora o chocolate já frio e leva o creme ao frigorífico durante 30 minutos. 5. Mistura a água com o açúcar e a essência de rum até o açúcar se dissolver. 6. Deixa a massa arrefecer completamente, cerca de 60 minutos, e depois corta-a em duas camadas. Coloca a primeira camada numa travessa e rega-a com metade da calda, ou seja, 100 ml. Espalha metade do creme por cima. 7. Coloca a segunda camada, rega-a com os 100 ml de calda que sobraram e cobre o bolo com o creme reservado. Decora com as bolachas, a geleia de morango e o chocolate ralado.

Notas

Conserva tapado no frigorífico até 3 dias; deixa-o 15 minutos à temperatura ambiente antes de cortar. Podes substituir as bolachas de chocolate por bolachas simples e 30 g de chocolate ralado; o bolo contém glúten, lacticínios e ovos. Segui a receita da Claudia (Diaconta) para o dia do nome da Maria Giulia; o creme ficou mole por causa do chocolate quente, depois voltou ao ponto no frigorífico, e as natas não montaram. Numa forma mais larga, a massa coze mais depressa, e as bolachas moles amolecem quando ficam junto da geleia. Sirvo-o com café preto.