チョコレートビスケットとマスカルポーネのケーキ

チョコレートビスケットとマスカルポーネのケーキは、ふんわりしたスポンジとマスカルポーネクリームを使い、誕生日や聖名祝日に食べることが多いケーキです。シロップをしみ込ませたスポンジはしっとりとしたまま。チョコレートビスケットといちごゼリーが彩りと異なる食感を添えます。チョコレートは完全に冷ましてからマスカルポーネに混ぜるようにしています。準備時間：25分。焼き時間：25分。休ませる時間：60分。合計時間：110分。8人分。1人分約535 kcal、たんぱく質9 g。

材料

スポンジ：
卵 4個
砂糖 120 g
薄力粉 120 g
ベーキングパウダー 5 g
ラムエッセンス 1本
クリーム：
マスカルポーネ 250 g
チョコレート 200 g
シロップ：
水 200 ml
砂糖大さじ3
ラムエッセンス 1本
飾り：
チョコレートビスケット 100 g
いちごゼリー 100 g
チョコレート 30 g

準備

1. 卵と砂糖を少なくとも15分、もったりとした泡状になるまで泡立てます。 2. 薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ラムエッセンスを加え、底からすくい上げるようにやさしく混ぜます。 3. オーブンシートを敷いた直径22 cmの丸型に生地を流し入れます。180°Cに予熱したオーブンで20-25分、扉を開けずに焼きます。スポンジにうっすら焼き色がつけばOKです。 4. チョコレートを湯せんで溶かし、完全に冷まします。マスカルポーネをなめらかになるまで混ぜ、冷ましたチョコレートを加えて混ぜます。クリームを冷蔵庫で30分冷やします。 5. 水、砂糖、ラムエッセンスを混ぜ、砂糖を溶かします。 6. スポンジを完全に冷まします。目安は約60分です。その後、2枚に切り分けます。1枚目を皿にのせ、シロップの半量、つまり100 mlをしみ込ませます。クリームの半量をスポンジに塗ります。 7. 2枚目を重ね、残りの100 mlのシロップをしみ込ませ、取っておいたクリームでケーキ全体を覆います。ビスケット、いちごゼリー、削ったチョコレートで飾ります。

メモ

ふたをして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べてください。切る前に室温で15分置きます。チョコレートビスケットは、プレーンビスケットと削ったチョコレート30 gで代用できます。このケーキにはグルテン、乳製品、卵が含まれています。クラウディア（Diaconta）のレシピを参考に、マリア・ジュリアの聖名祝日に作りました。熱いチョコレートのせいでクリームがゆるくなりましたが、冷蔵庫に入れるとまた落ち着きました。それから、生クリームはうまく泡立ちませんでした。幅の広い型ではスポンジが早く焼けます。やわらかいビスケットはゼリーのそばに置いておくと、しんなりします。ブラックコーヒーと一緒に出します。