Tort cu ciocolată cu biscuiți și mascarpone

Tort cu ciocolată cu blat pufos și cremă de mascarpone se servește de obicei la aniversări și onomastici. Blatul însiropat rămâne fraged, iar biscuiții cu ciocolată și jeleul de căpșuni lasă decorul cu pete de culoare și texturi diferite. La ciocolată, eu aștept să fie complet răcită înainte s-o amestec cu mascarpone. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 25 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 110 de minute. Porții: 8. Aproximativ 535 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

4 bucăți ouă
120 g zahăr
120 g făină
5 g praf de copt
1 fiolă esență de rom

Pentru cremă

250 g mascarpone
200 g ciocolată

Pentru sirop

200 ml apă
3 linguri zahăr
1 fiolă esență de rom

Pentru decor

100 g biscuiți cu ciocolată
100 g jeleu de căpșuni
30 g ciocolată

Preparare

1. Mixează ouăle cu zahărul timp de cel puțin 15 minute, până când se transformă într-o spumă groasă. 2. Cerne făina și praful de copt peste spumă, adaugă esența de rom și încorporează ușor, cu mișcări de jos în sus. 3. Toarnă compoziția într-o tavă rotundă de 22 cm, tapetată cu hârtie de copt. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 20-25 de minute, fără să deschizi ușa; blatul trebuie să fie ușor rumenit. 4. Topește ciocolata la bain-marie și las-o să se răcească complet. Mixează mascarponele până devine cremos, încorporează ciocolata răcită și pune crema la frigider pentru 30 de minute. 5. Amestecă apa cu zahărul și esența de rom până se dizolvă zahărul. 6. Lasă blatul să se răcească complet, aproximativ 60 de minute, apoi taie-l în două foi. Pune prima foaie pe platou și însiropeaz-o cu jumătate din sirop, adică 100 ml. Întinde jumătate din cremă peste blat. 7. Așază a doua foaie, însiropeaz-o cu cei 100 ml de sirop rămași și acoperă tortul cu crema păstrată. Decorează cu biscuiții, jeleul de căpșuni și ciocolata rasă.

Note

Se păstrează acoperit la frigider până la 3 zile; lasă-l 15 minute la temperatura camerei înainte să-l tai. Biscuiții cu ciocolată pot fi înlocuiți cu biscuiți simpli și 30 g de ciocolată rasă; tortul conține gluten, lactate și ouă. Am urmat rețeta Claudiei (Diaconta) pentru onomastica Mariei Giulia; crema mi-a rămas moale de la ciocolata caldă, apoi și-a revenit la frigider, iar frișca nu mi s-a bătut. Într-o tavă mai lată blatul se coace mai repede, iar biscuiții moi se înmoaie când stau lângă jeleu. Îl servesc cu cafea neagră.