Schokoladentorte mit Keksen und Mascarpone

Zutaten

Für den Boden

• 4 Eier
• 120 g Zucker
• 120 g Mehl
• 5 g Backpulver
• 1 Ampulle Rumaroma

Für die Creme

• 250 g Mascarpone
• 200 g Schokolade

Für den Sirup

• 200 ml Wasser
• 3 Esslöffel Zucker
• 1 Ampulle Rumaroma

Zum Verzieren

• 100 g Schokokekse
• 100 g Erdbeergelee
• 30 g Schokolade

Zubereitung

1. Schlage die Eier mit dem Zucker mindestens 15 Minuten lang auf, bis eine dicke Schaummasse entsteht. 2. Siebe Mehl und Backpulver über den Schaum, gib das Rumaroma dazu und hebe alles vorsichtig mit Bewegungen von unten nach oben unter. 3. Fülle den Teig in eine runde, mit Backpapier ausgelegte Form mit 22 cm Durchmesser. Backe ihn im auf 180°C vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten, ohne die Ofentür zu öffnen; der Boden sollte leicht gebräunt sein. 4. Schmelze die Schokolade im Wasserbad und lass sie vollständig abkühlen. Rühre den Mascarpone cremig, hebe die abgekühlte Schokolade unter und stelle die Creme 30 Minuten in den Kühlschrank. 5. Verrühre Wasser, Zucker und Rumaroma, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 6. Lass den Boden vollständig abkühlen, etwa 60 Minuten, und schneide ihn dann in zwei Böden. Lege den ersten Boden auf eine Tortenplatte und tränke ihn mit der Hälfte des Sirups, also 100 ml. Verstreiche die Hälfte der Creme darauf. 7. Setze den zweiten Boden darauf, tränke ihn mit den übrigen 100 ml Sirup und bedecke die Torte mit der zurückbehaltenen Creme. Verziere sie mit den Keksen, dem Erdbeergelee und geriebener Schokolade.