Basit donutlar

Kabaran hamur işleri: keyif anları için klasik bir tarif

Kabaran hamurlar, çocukluğumuzu, sevdiklerimizle mutfakta geçirdiğimiz anları hatırlatan lezzetlerden biridir; tatlı aroması evin her yanına yayılır. Bu kabaran hamurlar, kızartılmış ve pudra şekeri ile kaplanmış, her durum için mükemmel, basit ama lezzet dolu bir tatlıdır. Bu tarifte, en lezzetli hamurları elde etmen için adım adım rehberlik edeceğim; sıcak olarak, bir fincan çay veya kahve eşliğinde tadını çıkarabilirsin.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 10 dakika
Toplam süre: 40 dakika
Porsiyon sayısı: 12-15 hamur

Malzemeler:
- 20 g taze maya
- 250 ml ılık süt
- 60 g eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı
- bir tutam tuz
- 550 g un (ayarlamak için 50 g daha)
- 150 g şeker
- bir limonun rendesi
- 1 paket vanilya şekeri
- 1 tatlı kaşığı rom esansı
- kızartmak için yağ
- süsleme için pudra şekeri

Hamurların tarihi
Hamurların uzun bir tarihi vardır ve birçok kültürde takdir edilen bir lezzettir. Zamanla evrim geçirmiştir ve her bölgenin kendine özgü bir versiyonu vardır. Kabaran hamurlardan reçel veya krema ile doldurulmuş olanlara kadar, her tarifin bir hikayesi vardır. Bugün, karmaşık malzemeler gerektirmeyen basit ve lezzetli bir versiyonu keşfedeceğiz.

Adım adım: lezzetli hamurlar nasıl hazırlanır

1. Mayayı aktifleştirme: Küçük bir kaseye taze mayayı ekleyerek başlayın. 1/2 tatlı kaşığı şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Bu adım, mayanın fermente olmasına yardımcı olduğu için çok önemlidir ve kabaran bir doku elde etmek için kritik bir rol oynar. Mayanın 5-10 dakika beklemesine izin verin, böylece sıvı hale gelir ve köpüklenir.

2. Malzemeleri karıştırma: Maya aktif hale geldiğinde, daha büyük bir kaseye eritilmiş (ama soğutulmuş) tereyağını, tuzunu, limon kabuğunu, ılık sütü, şekeri ve vanilya şekerini ekleyin. Malzemeleri homojen hale gelene kadar iyice karıştırın, şekerin tamamen eridiğinden emin olun.

3. Un ekleme: Unu sıvı karışıma yavaş yavaş eklemeye başlayın. 500 g unu yavaşça ekleyin ve bir spatula veya ellerinizle karıştırın, hamur oluşmaya başlayana kadar. Tüm unu birden eklememek önemlidir çünkü bu, hamurların nihai dokusunu etkileyebilir. Hamur çok yapışkan ise, kalan 50 g unu yavaş yavaş ekleyebilirsiniz.

4. Hamuru yoğurma: Esnek bir hamur elde ettiğinizde, un serpilmiş bir çalışma tezgahında 5-6 dakika yoğurun. Bu adım, glutenin gelişmesine yardımcı olur ve kabarık bir doku elde etmenizi sağlar. Hamur pürüzsüz ve dokunulduğunda hafif esnek olmalıdır.

5. Hamurun kabarması: Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve 20 dakika boyunca sıcak bir yerde kabarmaya bırakın veya hamur hacmini iki katına çıkarana kadar. Bu adım, kabaran ve havadar hamurlar elde etmek için çok önemlidir.

6. Hamurların şekillendirilmesi: Hamur kabardıktan sonra, çalışma tezgahına un serpin ve yaklaşık 1,5 cm kalınlığında bir hamur açın. Unla kaplanmış ince kenarlı bir bardak kullanarak hamurdan daireler kesin. Bu adım eğlenceli ve yaratıcıdır, bu yüzden acele etmeyin! Dairelerin 10-15 dakika kabarmasına izin verin, böylece hamurlar daha da kabarır.

7. Hamurların kızartılması: Derin bir tavada veya tencerede, yağı orta sıcaklıkta ısıtın. Yağın sıcaklığını test etmek önemlidir – küçük bir hamur parçası ekleyin; yüzeye çıkıp cızırdamaya başlarsa, yağ hazırdır. Hamurları üst tarafları aşağı gelecek şekilde kızartın, sıkıştırmadığınızdan emin olun. Bir tarafın altın rengi almasına izin verin, ardından dikkatlice diğer tarafa çevirin.

8. Hamurların tamamlanması: Hamurlar altın rengi alıp kızardığında, bir spatula yardımıyla çıkarın ve fazla yağın süzülmesi için kağıt havlunun üzerine koyun. Hala sıcakken, pudra şekerine bulayın, böylece eşit şekilde kaplanmış olurlar.

Servis ve varyasyonlar
Hamurlar sıcak servis edilebilir, bir fincan kahve veya çay ile birlikte veya soğumaya bırakılıp daha sonra tadına bakılabilir. İlginç bir seçenek, onları meyve reçeli veya çikolata kreması ile doldurarak kişisel bir dokunuş katmaktır. Ayrıca, hamura tarçın veya muskat gibi farklı aromalar ekleyerek onlara özel bir tat verebilirsiniz.

Besin faydaları
Hamurlar, lezzetli bir tatlı olmasına rağmen, ölçülü tüketilmelidir. Un, enerji için gerekli karbonhidratları sağlar ve tereyağı ile şeker zengin ve tatmin edici bir tat katmaktadır. Hamurları daha sağlıklı hale getirmek için şeker miktarını azaltmayı deneyebilirsiniz. Ayrıca, sıradan yağ yerine hindistancevizi yağı kullanarak egzotik bir aroma ekleyebilirsiniz.

Sıkça sorulan sorular
1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz. Genel kural, taze mayanın üçte birini kullanmaktır. Bu durumda, 7 g kuru maya yeterli olacaktır.

2. Hamurları daha az yağlı hale nasıl getirebilirim?
Hamurları eklemeden önce yağın iyice ısındığından emin olun. Ayrıca, kızartma sonrası fazla yağı emmek için kağıt havlu kullanabilirsiniz.

3. Hamurları dondurabilir miyim?
Evet, hamurlar dondurulabilir. Dondurmadan önce tamamen soğumalarına izin vermek önerilir.

Bu kabaran hamurlar, hızlı ama lezzetli bir tatlı için mükemmel bir seçimdir. İster arkadaşlarınızla birlikte tadını çıkarın, ister sevdiklerinize sürpriz olarak sunun, kesinlikle takdir edilecektir. O halde, mutfak hikayelerinizi hayata geçirin ve bu harika hamurların aromasının ve tadının keyfini çıkarın!