साधारण डोनट्स

फूले हुए डोनट्स: लाड़ प्यार के पल के लिए एक क्लासिक रेसिपी

डोनट्स उन स्वादिष्ट चीजों में से एक हैं जो हमें बचपन की याद दिलाते हैं, उन पलों की जब हम अपने प्रियजनों के साथ रसोई में होते थे, जब मीठी खुशबू पूरे घर में फैल जाती थी। ये फूले हुए डोनट्स, तले हुए और पाउडर चीनी के साथ ढके हुए, एक साधारण लेकिन स्वाद से भरे डेज़र्ट हैं, जो किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट हैं। इस रेसिपी में, मैं आपको सबसे स्वादिष्ट डोनट्स बनाने के लिए कदम दर कदम मार्गदर्शन करूंगा, जिन्हें आप गर्मागर्म, चाय या कॉफी के साथ आनंद ले सकते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 10 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12-15 डोनट्स

सामग्री:
- 20 ग्राम ताजा खमीर
- 250 मिली गर्म दूध
- 60 ग्राम पिघला और ठंडा किया हुआ मक्खन
- एक चुटकी नमक
- 550 ग्राम आटा (समायोजन के लिए 50 ग्राम अतिरिक्त)
- 150 ग्राम चीनी
- एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 1 चम्मच रम का अर्क
- तलने के लिए तेल
- सजाने के लिए पाउडर चीनी

डोनट्स का इतिहास
डोनट्स का एक लंबा इतिहास है, जो कई संस्कृतियों में एक प्रिय delicacy है। समय के साथ, ये विकसित हुए हैं, प्रत्येक क्षेत्र में अपनी विशेष भिन्नता है। फूले हुए डोनट्स से लेकर जाम या क्रीम से भरे हुए, हर रेसिपी की अपनी कहानी होती है। आज, हम एक साधारण और स्वादिष्ट भिन्नता का अन्वेषण करेंगे, जिसे बनाने के लिए जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है।

कदम दर कदम: स्वादिष्ट डोनट्स बनाने का तरीका

1. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में ताजा खमीर डालें। 1/2 चम्मच चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि चीनी खमीर को किण्वित करने में मदद करती है, जो फूले हुए बनावट प्राप्त करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। खमीर को 5-10 मिनट तक बैठने दें, जब तक कि यह तरल न हो जाए और झागदार न हो जाए।

2. सामग्री को मिलाना: जब खमीर सक्रिय हो जाए, एक बड़े कटोरे में पिघला हुआ (लेकिन ठंडा) मक्खन, नमक, नींबू का छिलका, गर्म दूध, चीनी और वनीला चीनी डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह समान रूप से मिश्रित हो जाए, यह सुनिश्चित करते हुए कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए।

3. आटा डालना: तरल मिश्रण में धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें। 500 ग्राम आटे को धीरे-धीरे डालें और स्पैटुला या हाथों से मिलाएं, जब तक कि आटा बनना शुरू न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप एक बार में सारा आटा न डालें, क्योंकि इससे डोनट्स की अंतिम बनावट प्रभावित हो सकती है। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप धीरे-धीरे शेष 50 ग्राम आटा जोड़ सकते हैं।

4. आटे को गूंधना: एक बार जब आप एक लचीला आटा प्राप्त कर लेते हैं, तो इसे आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर 5-6 मिनट तक गूंधें। यह कदम केवल ग्लूटेन के विकास में मदद नहीं करता है, बल्कि एक हवादार बनावट प्राप्त करने में भी मदद करता है। आटा चिकना और छूने पर हल्का लचीला होना चाहिए।

5. आटे को बढ़ाना: कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 20 मिनट के लिए उठने दें, या जब तक आटा अपने आकार को दोगुना न कर ले। यह कदम फूले हुए और हवादार डोनट्स प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

6. डोनट्स का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो कार्य सतह पर आटा छिड़कें और लगभग 1.5 सेमी मोटी परत बेलें। एक पतले किनारे वाले गिलास का उपयोग करके, आटे से गोल आकार काटें। यह कदम मजेदार और रचनात्मक है, इसलिए जल्दी न करें! गोल आकार को 10-15 मिनट के लिए उठने दें ताकि डोनट्स और भी फूले हुए हो जाएं।

7. डोनट्स को तलना: एक गहरे पैन या कढ़ाई में, मध्यम तापमान पर तेल गरम करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप तेल के तापमान का परीक्षण करें - आप एक छोटे आटे के टुकड़े को डाल सकते हैं और, यदि यह सतह पर आता है और सिज़ल करना शुरू करता है, तो तेल तैयार है। डोनट्स को ऊपर की तरफ से नीचे की ओर तलें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप उन्हें अधिक न रखें। उन्हें एक तरफ से सुनहरा होने दें, फिर धीरे से दूसरी तरफ पलटें।

8. डोनट्स को पूरा करना: एक बार जब डोनट्स सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं, तो उन्हें एक स्पैटुला की मदद से निकालें और अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए पेपर टॉवल पर रखें। जब वे अभी भी गर्म हों, तो उन्हें पाउडर चीनी में लपेटें ताकि वे समान रूप से कवर हो जाएं।

सेवा और विविधताएँ
डोनट्स को गर्मागर्म कॉफी या चाय के साथ परोसा जा सकता है, या ठंडा होने पर बाद में आनंद लिया जा सकता है। एक दिलचस्प विविधता यह है कि उन्हें फल जाम या चॉकलेट क्रीम से भर दिया जाए, जिससे उन्हें व्यक्तिगत स्पर्श मिलता है। इसके अलावा, आप आटे में विभिन्न सुगंध जोड़ सकते हैं, जैसे दालचीनी या जायफल, ताकि उन्हें विशेष स्वाद मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ
हालांकि डोनट्स एक स्वादिष्ट मिठाई हैं, इन्हें संयम में खाना चाहिए। आटा ऊर्जा के लिए आवश्यक कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, और मक्खन और चीनी समृद्ध और संतोषजनक स्वाद में योगदान करते हैं। आप डोनट्स को और अधिक स्वस्थ बनाने के लिए चीनी की मात्रा को कम करने की कोशिश कर सकते हैं। इसके अलावा, आप सामान्य तेल के बजाय नारियल के तेल का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक विदेशी स्वाद मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं। सामान्य नियम यह है कि ताजा खमीर की मात्रा का एक तिहाई उपयोग करें। इस मामले में, 7 ग्राम सूखे खमीर पर्याप्त होगा।

2. मैं डोनट्स को कम तेलीय कैसे बना सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि तेल को डोनट्स जोड़ने से पहले अच्छी तरह से गर्म किया गया है। इसके अलावा, आप तले जाने के बाद अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए पेपर टॉवल का उपयोग कर सकते हैं।

3. क्या मैं डोनट्स को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, डोनट्स को फ्रीज किया जा सकता है। उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के बाद, एक सील करने योग्य कंटेनर में रखकर फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है।

ये फूले हुए डोनट्स एक त्वरित लेकिन स्वादिष्ट मिठाई के लिए एकदम सही विकल्प हैं। चाहे आप इन्हें दोस्तों के साथ आनंद लें या प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें, ये निश्चित रूप से सराहे जाएंगे। तो, अपने खाना पकाने की कहानियों को क्रियान्वित करें और इन अद्भुत डोनट्स की सुगंध और स्वाद का आनंद लें!