Bacalar (kurtos kolacs)

Lezzetli Kurtos Kolacs Tarifi (Duman Sepetleri)

Hazırlama süresi: 1 saat
Mayalanma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 30-40 dakika
Toplam: Yaklaşık 2 saat
Porsiyon sayısı: 12-15 duman sepeti

Kurtos kolacs, duman sepetleri olarak da bilinen, birçok kişi tarafından sevilen popüler bir tatlıdır. Kıtır dokusu ve yoğun aromaları sayesinde. Bu geleneksel tarif, nesilden nesile aktarılmıştır ve her ısırıkta mutluluk ve unutulmaz anılar getirmektedir. Ailenizle yaptığınız basit bir yemeğin, yeni pişirilmiş duman sepetlerinin kokusunun odayı doldurduğunda gerçek bir şölene dönüştüğünü hayal edin.

Malzemeler:

- 1 kg un
- 500 ml ılık süt
- 25 g taze maya
- 7 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 tutam tuz
- 150 g eritilmiş tereyağı (veya margarin)
- 1 bütün yumurta
- 2 yumurta sarısı
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 100 g hindistancevizi
- 100 g ceviz içi
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1 paket vanilin şekeri

Adım adım:

1. Mayanın hazırlanması: Küçük bir kasede mayayı ezin ve bir tatlı kaşığı şeker ve 80 ml ılık süt ekleyin. Nazikçe karıştırın ve 10-15 dakika kabarmaya bırakın. Bu, mayayı aktive edecek ve hafif, kabarık bir hamur elde etmenizi sağlayacaktır.

2. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kasede unu, yumurtayı, yumurta sarılarını, pudra şekerini, tuzu ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin. Maya kabardıktan sonra, kuru malzemelerin bulunduğu kaseye ekleyin. Hamuru yoğurmaya başlayın, ılık sütü yavaşça ekleyin. Eğer hamur çok kuru görünüyorsa, yumuşak ama elastik bir doku elde edene kadar biraz daha süt ekleyin.

3. Hamurun mayalanması: Kaseyi temiz bir bezle örtün ve sıcak, hava akımından uzak bir yerde yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakın veya hacmi iki katına çıkana kadar.

4. İç harcın hazırlanması: Bir tabakta ince çekilmiş ceviz, hindistancevizi ve toz şekeri karıştırın. Bu karışım duman sepetlerine zengin bir aroma ve kıtırlık katacaktır.

5. Sepetlerin şekillendirilmesi: Hamur mayalandıktan sonra, çalıştığınız yüzeyi unla serpin ve hamuru üzerine yerleştirin. Hamuru birkaç parçaya (pup) bölün ve her parçayı merdane ile yaklaşık 5 mm kalınlığında açın. Uzun hamur şeritleri kesmek için bir kesici veya bıçak kullanın.

6. Sepetlerin sarılması: Her bir şeridi alıp, tereyağı ile yağlanmış bir silindirin etrafına sarın (bir fikir olarak, kağıt havlu silindiri kullanıp alüminyum folyo ile kaplayabilirsiniz). Şeritlerin pişirme sırasında açılmasını önlemek için hafifçe üst üste geldiğinden emin olun.

7. Yağlama ve tepsiler: Tüm silindirleri sardıktan sonra, eritilmiş margarinle yağlayın ve ardından ceviz ve hindistancevizi karışımına bulayın, iyice kaplandıklarından emin olun. Silindirleri dik konumda bir tepsiye yerleştirin.

8. Pişirme: Fırını 160 derece Celsius'a önceden ısıtın. Tepsiyi fırının alt kısmına yerleştirin (silindirlerin eşit şekilde pişmesini sağlamak için) ve ısıyı en aza indirin. Duman sepetleri altın rengi ve kıtır kıtır olana kadar 30-40 dakika pişirin.

9. Soğutma: Piştikten sonra, sepetleri kalıplarında birkaç dakika soğumaya bırakın. Bu adım, şeklin korunması ve deformasyonun önlenmesi için önemlidir.

Servis önerileri: Duman sepetlerini sıcak servis edin, yanında aromalı bir çay veya kahve ile. Ayrıca, çikolata sosu veya vanilyalı dondurma ile harika bir uyum sağlar, sıcak ve soğuk arasında lezzetli bir kontrast sunar.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak miktarı ayarlamanız gerekir. Yaklaşık 7 g kuru maya, 25 g taze mayaya eşdeğerdir.

2. Duman sepetlerini nasıl saklayabilirim?
Duman sepetlerini çıtır çıtır kalmaları için hava geçirmez bir kutuda saklayabilirsiniz. En iyi dokuyu elde etmek için 2-3 gün içinde tüketmeniz önerilir.

3. Başka iç harçlar ekleyebilir miyim?
Evet, denemekte özgürsünüz! Tarifi çeşitlendirmek için tarçın, kakao veya kuru meyve ekleyebilirsiniz.

Besin faydaları: Bu duman sepetleri, un ve şekerden gelen iyi bir karbonhidrat kaynağıdır ve hızlı enerji sağlar. Cevizler ve hindistancevizi sağlıklı yağlar ve lifler sunar, dengeli bir beslenmeye katkıda bulunur. Ancak, aşırı kalori alımını önlemek için ölçülü tüketilmesi önerilir.

Bu kurtos kolacs tarifini deneyin ve mutfaklarınıza bir parça gelenek getirin! Her ısırık, lezzet patlaması olacak ve aileniz ve arkadaşlarınız, yarattığınız bu lezzetten memnun kalacak! Afiyet olsun!