Chaminés (kurtos kolacs)

Receita deliciosa de Kurtos Kolacs (Cestos de Fumaça)

Tempo de preparação: 1 hora
Tempo de fermentação: 1 hora
Tempo de cozedura: 30-40 minutos
Total: Aproximadamente 2 horas
Número de porções: 12-15 cestos de fumaça

Kurtos kolacs, também conhecido como cestos de fumaça, é uma sobremesa popular, amada por muitos, devido à sua textura crocante e sabores intensos. Esta receita tradicional foi passada de geração em geração, trazendo alegria e memórias inesquecíveis a cada mordida. Imagine como uma simples refeição em família se transforma numa verdadeira festa quando o aroma destes cestos de fumaça recém-assados preenche o ambiente.

Ingredientes:

- 1 kg de farinha
- 500 ml de leite morno
- 25 g de fermento fresco
- 7 colheres de sopa de açúcar em pó
- 1 pitada de sal
- 150 g de manteiga (ou margarina) derretida
- 1 ovo inteiro
- 2 gemas
- Casca ralada de um limão
- 100 g de coco ralado
- 100 g de nozes moídas
- 3 colheres de sopa de açúcar cristal
- 1 pacote de açúcar baunilhado

Passo a passo:

1. Preparação do fermento: Numa tigela pequena, esmague o fermento e adicione uma colher de chá de açúcar e 80 ml de leite morno. Misture levemente e deixe crescer por 10-15 minutos. Isso ativará o fermento, garantindo uma massa leve e fofa.

2. Preparação da massa: Numa tigela grande, adicione a farinha, o ovo, as gemas, o açúcar em pó, o sal e a casca ralada de limão. Assim que o fermento crescer, adicione-o à tigela com os ingredientes secos. Comece a amassar a massa, adicionando gradualmente o leite morno. Se a massa parecer muito seca, adicione um pouco mais de leite até obter uma textura macia, mas elástica.

3. Fermentação da massa: Cubra a tigela com um pano limpo e deixe-a crescer num lugar quente, protegido de correntes de ar, por cerca de uma hora ou até que dobre de volume.

4. Preparação do recheio: Numa travessa, misture as nozes moídas, o coco ralado e o açúcar cristal. Esta mistura adicionará um sabor rico e uma textura crocante aos cestos de fumaça.

5. Formação dos cestos: Após a massa ter crescido, polvilhe uma superfície de trabalho com farinha e coloque a massa sobre ela. Divida-a em várias partes (pupas) e estenda cada parte com um rolo até atingir uma espessura de aproximadamente 5 mm. Use um cortador ou uma faca para cortar tiras longas de massa.

6. Enrolamento dos cestos: Pegue cada tira e enrole-a em torno de um cilindro untado com manteiga (uma ideia engenhosa é usar um cilindro de papel toalha coberto com papel alumínio). Certifique-se de que as tiras se sobreponham levemente para evitar que se abram durante o cozimento.

7. Untar e assadeiras: Depois de enrolar todos os cilindros, unte-os com manteiga derretida e passe-os pela mistura de nozes e coco, garantindo que fiquem bem cobertos. Coloque os cilindros na vertical numa assadeira.

8. Cozimento: Pré-aqueça o forno a 160 graus Celsius. Coloque a assadeira na parte inferior do forno (para permitir que os cilindros assem de maneira uniforme) e reduza o calor ao mínimo. Asse por 30-40 minutos, até que os cestos de fumaça fiquem dourados e crocantes.

9. Resfriamento: Uma vez assados, deixe os cestos esfriarem nas formas por alguns minutos antes de retirá-los. Este passo é essencial para manter a forma e evitar deformações.

Sugestões de serviço: Sirva os cestos de fumaça quentes, acompanhados de uma xícara de chá aromático ou café. Eles também são excelentes com um molho de chocolate ou sorvete de baunilha, oferecendo um contraste delicioso entre quente e frio.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco?
Sim, você pode usar fermento seco, mas precisará ajustar a quantidade. Aproximadamente 7 g de fermento seco equivalem a 25 g de fermento fresco.

2. Como posso armazenar os cestos de fumaça?
Os cestos de fumaça podem ser armazenados em uma caixa hermética para permanecerem crocantes. Recomenda-se consumi-los dentro de 2-3 dias para obter a melhor textura.

3. Posso adicionar outros recheios?
Sim, você é livre para experimentar! Você pode adicionar canela, cacau ou até mesmo frutas secas para diversificar o sabor.

Benefícios nutricionais: Esses cestos de fumaça são uma boa fonte de carboidratos da farinha e açúcar, fornecendo energia rápida. As nozes e o coco trazem gorduras saudáveis e fibras, contribuindo para uma alimentação equilibrada. No entanto, é bom consumi-los com moderação para evitar um excesso de calorias.

Experimente esta receita de kurtos kolacs e traga um toque de tradição para a sua cozinha! Cada mordida será uma explosão de sabores, e a família e amigos ficarão encantados com a delícia que você criou! Bom apetite!