Chimeneas (kurtos kolacs)

Rețetă delicioasă de Kurtos Kolacs (Cosuri de fum)

Timp de preparare: 1 oră
Timp de dospire: 1 oră
Timp de coacere: 30-40 minute
Total: Aproximativ 2 ore
Număr de porții: 12-15 cosuri de fum

Kurtos kolacs, cunoscut și sub numele de cosuri de fum, este un desert popular, îndrăgit de mulți, datorită texturii sale crocante și a aromelor intense. Această rețetă tradițională a fost transmisă din generație în generație, aducând bucurie și amintiri de neuitat în fiecare mușcătură. Imaginați-vă cum se transformă o simplă masă de familie într-o adevărată sărbătoare atunci când aroma acestor cosuri de fum proaspăt coapte umple încăperea.

Ingrediente:

- 1 kg faină
- 500 ml lapte călduț
- 25 g drojdie proaspătă
- 7 linguri zahăr pudră
- 1 vârf de cuțit sare
- 150 g unt (sau margarină) topit
- 1 ou întreg
- 2 gălbenușuri
- Coaja rasă de la o lămâie
- 100 g nucă de cocos
- 100 g nucă măcinată
- 3 linguri zahăr tos
- 1 plic de zahăr vanilat

Pas cu pas:

1. Pregătirea drojdiei: Într-un bol mic, sfărâmați drojdia și adăugați o linguriță de zahăr și 80 ml de lapte călduț. Amestecați ușor și lăsați să crească timp de 10-15 minute. Aceasta va activa drojdia, asigurându-vă un aluat puțin și pufos.

2. Prepararea aluatului: Într-un bol mare, adăugați faina, oul, gălbenușurile, zahărul pudră, sarea și coaja rasă de lămâie. Odată ce drojdia a crescut, adăugați-o în bolul cu ingredientele uscate. Începeți să frământați aluatul, adăugând treptat laptele călduț. Dacă aluatul pare prea uscat, adăugați puțin lapte suplimentar, până când obțineți o textură moale, dar elastică.

3. Dospiți aluatul: Acoperiți bolul cu un prosop curat și lăsați-l să dospească într-un loc cald, ferit de curent, timp de aproximativ o oră sau până când își dublează volumul.

4. Prepararea umpluturii: Într-o farfurie, amestecați nuca măcinată, nuca de cocos și zahărul tos. Acest amestec va adăuga o aromă bogată și o textură crocantă cosurilor de fum.

5. Formarea cosurilor: După ce aluatul a dospit, presărați o suprafață de lucru cu faină și plasați aluatul pe ea. Împărțiți-l în mai multe bucăți (pupi) și întindeți fiecare bucată cu un sucitor până ajunge la o grosime de aproximativ 5 mm. Folosiți un pinten sau un cuțit pentru a tăia fâșii lungi de aluat.

6. Rularea cosurilor: Luați fiecare fâșie și înfășurați-o în jurul unui cilindru uns cu unt (o idee ingenioasă este să folosiți un cilindru de carton de la prosoapele de hârtie, acoperit cu folie de staniol). Asigurați-vă că fâșiile se suprapun ușor pentru a evita deschiderea în timpul coacerii.

7. Ungerea și tăvile: După ce ați înfășurat toate cilindrii, ungeți-i cu margarină topită, apoi treceți-i prin amestecul de nucă și cocos, asigurându-vă că sunt bine acoperiți. Așezați cilindrii în poziție verticală într-o tavă.

8. Coacerea: Preîncălziți cuptorul la 160 de grade Celsius. Așezați tava în partea de jos a cuptorului (pentru a permite cilindrilor să se coacă uniform) și reduceți căldura la minim. Coaceți timp de 30-40 de minute, până când cosurile de fum devin aurii și crocante.

9. Răcirea: Odată coapte, lăsați cosurile să se răcească pe forme timp de câteva minute înainte de a le scoate. Acest pas este esențial pentru a păstra forma și a evita deformarea.

Sugestii de servire: Serviți cosurile de fum calde, alături de o cană de ceai aromat sau de cafea. De asemenea, sunt excelente cu un sos de ciocolată sau o înghețată de vanilie, oferind un contrast delicios între cald și rece.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă?
Da, puteți folosi drojdie uscată, însă trebuie să adaptați cantitatea. Aproximativ 7 g de drojdie uscată sunt echivalente cu 25 g de drojdie proaspătă.

2. Cum pot păstra cosurile de fum?
Cosurile de fum se pot păstra într-o cutie ermetică pentru a rămâne crocante. Se recomandă să le consumați în termen de 2-3 zile pentru a beneficia de cea mai bună textură.

3. Pot adăuga alte umpluturi?
Da, sunteți liber să experimentați! Puteți adăuga scorțișoară, cacao sau chiar fructe uscate pentru a diversifica aroma.

Beneficii nutriționale: Aceste cosuri de fum sunt o sursă bună de carbohidrați din făină și zahăr, oferind energie rapidă. Nucile și nuca de cocos aduc grăsimi sănătoase și fibre, contribuind la o alimentație echilibrată. Cu toate acestea, este bine să le consumați cu moderație pentru a evita un aport caloric excesiv.

Încercați această rețetă de kurtos kolacs și aduceți un strop de tradiție în bucătăria dumneavoastră! Fiecare mușcătură va fi o explozie de gusturi, iar familia și prietenii vor fi încântați de deliciul pe care l-ați creat! Poftă bună!