Zencefilli kek

Zencefilli Kek, Portakal Jeli ve Beyaz Çikolatalı Krema ile

Kim güzel, lezzetli bir tatlı ile kendini şımartmayı sevmez ki? Zencefilli kek, her türlü etkinlikte etkileyici bir seçimdir, özellikle de bayramlarda. Bu kek, her dilimde sıcak zencefil aromasıyla, sulu portakal jelinin lezzetiyle ve beyaz çikolatalı krema ile bir araya getirerek bir parça sihir getirir.

Toplam hazırlama süresi: 12 saat (soğutma süresi dahil)
Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Zencefilli kek için:
- 2 yumurta
- 150 gr şeker
- 100 gr bal
- 2 yemek kaşığı melas
- 100 gr eritilmiş tereyağı
- 1 tutam tuz
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 1 tatlı kaşığı baharat karışımı (tarçın, muskat, lavanta, portakal kabuğu)
- 500-550 gr un

Portakal jeli için:
- 1 kg portakal
- 3 yemek kaşığı şeker
- 50 ml viski
- 1 paket jelatin granül

Krema için:
- 100 gr bitter çikolata
- 100 gr beyaz çikolata
- 500 ml krema (tercihen çırpılmış krema)

Hazırlık

Adım 1: Zencefilli kekin hazırlanması
1. Büyük bir kasede, yumurtaları şekerle çırpın, karışım homojen hale gelene kadar.
2. Bal ve melası ekleyin, karıştırmaya devam edin. Bu karışımı kısık ateşte bir tencereye aktarın. Şeker tamamen eriyene kadar sürekli çırpın. Dikkat! Karışımın kaynamasına izin vermeyin.
3. Ateşten alın ve eritilmiş tereyağını ekleyin. İyice karıştırın.
4. Karbonat, tuz ve baharatları ekleyin, tekrar karıştırın.
5. Unu yavaş yavaş eklemeye başlayın, karışım kalınlaşana kadar çırpın. Ardından, gerekirse un ekleyerek hamuru çalışma tezgahında yoğurun. Hamur yumuşak olmalı, ama yapışkan olmamalıdır.
6. Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında 20-30 dakika bekletin.

Adım 2: Kekin pişirilmesi
1. Fırını 175-180°C'ye önceden ısıtın.
2. Un serpilmiş bir yüzeyde hamuru dört eşit parçaya bölün.
3. Her bir hamur parçasını yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açın.
4. Yuvarlak bir kalıp kullanarak daireler kesin ve bunları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin.
5. Kekleri 5-6 dakika, altın rengi alana kadar pişirin, ardından tamamen soğumaya bırakın.

Adım 3: Portakal jeli hazırlanması
1. Portakalları kabuğundan ve beyaz kısmından arındırın, sadece posayı bırakın. Posayı kabukların arasından keserek elde edin.
2. Portakal posasını bir tencereye koyun ve şeker ile viskiyi ekleyin. Kısık ateşte, şeker eriyene kadar karıştırarak pişirin.
3. Jelatini 50 ml soğuk su ile 10 dakika bekletin, ardından sıcak jeli ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Jeli soğumaya ve koyulaşmaya bırakın.

Adım 4: Krema hazırlanması
1. Beyaz ve bitter çikolatayı ayrı ayrı benmari usulü eritin.
2. Bir kasede, sıvı kremayı eritilmiş beyaz çikolatayla karıştırın. Kremayı hafif ve kabarık olana kadar çırpın.
3. Bu kremadan 3 yemek kaşığı alın ve eritilmiş bitter çikolatayla karıştırın.

Adım 5: Kekin birleştirilmesi
1. Kenarları sökülebilen bir kek kalıbı kullanın ve kalıbı streç filmle kaplayın.
2. İlk zencefilli keki kalıbın tabanına yerleştirin ve üstüne bitter çikolata krema sürün.
3. Üzerine portakal jelinin yarısını ekleyin, ardından beyaz çikolata kremasının bir kısmını ekleyin.
4. Başka bir keki (çikolata olmadan) yerleştirin, hafifçe bastırarak sabitleyin, ardından bitter çikolata krema ekleyin.
5. Malzemeleri tekrar ederek devam edin, en üstte kek kalacak şekilde.
6. Keki streç filmle sarın ve buzdolabında 6-8 saat veya ideal olarak bir gece bekletin. Bu, zencefilli kek katmanlarının yumuşamasını sağlamak için kritik bir adımdır.

Adım 6: Kekin süslenmesi
1. Kek soğuduktan sonra, kalan beyaz çikolata kremasıyla kaplayın.
2. İsteğe bağlı olarak süsleyin: ben yarıya kesilmiş bir mandalina, bir tarçın çubuğu ve zencefilli insan figürleri kullandım. Hayal gücünüzden ilham alın!

Pratik ipuçları
- Un: Kullanılan un türü zencefilli kekin dokusunu etkileyebilir. Kek ununu kullanmak daha yumuşak bir sonuç için harika bir seçimdir.
- Baharatlar: İstediğiniz aromayı elde etmek için farklı baharat karışımları ile denemeler yapın. Tarçın önemlidir, ancak daha yoğun bir tat için bir tutam zencefil veya karanfil eklemekten çekinmeyin.
- Servis: Bu kek, aromalı bir çay veya tatlı bir şarap ile mükemmel bir uyum sağlar.
- Kaloriler: Zencefilli kekin bir porsiyonu, kullanılan malzemelere bağlı olarak yaklaşık 350-400 kalori içerebilir. Bu tatlı, doğal malzemeleri ve taze meyveleri sayesinde daha sağlıklı bir seçimdir.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Başka bir alkol türü kullanabilir miyim? Evet, viskiyi rom veya konyak ile değiştirebilirsiniz.
2. Hamurun yapışmasını nasıl önleyebilirim? Çalışma tezgahının iyi unlanmış olduğundan emin olun ve hamuru açarken ek un kullanmaktan çekinmeyin.
3. Zencefilli keki jeli olmadan yapabilir miyim? Kesinlikle! Ekstra çikolata kreması veya meyve dolgusu seçebilirsiniz.

Bu zencefilli kek sadece bir tatlı değil, aynı zamanda dolu dolu bir lezzet deneyimidir. İster bayramlar için, ister özel bir etkinlik için hazırlayın, bu kek kesinlikle sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme yaratacaktır. O halde önlüğünüzü takın, malzemeleri toplayın ve pişirme sürecinin tadını çıkarın! Mutlu Bayramlar!