Имбирный пирог

Торт из Пряников с Апельсиновым Джемом и Кремом из Белого Шоколада

Кто не любит побаловать себя десертом, который не только вкусный, но и красивый? Торт из пряников — идеальный выбор, чтобы произвести впечатление на любом празднике, особенно во время торжеств. Этот торт приносит каплю магии в каждый кусочек, сочетая теплый аромат пряников с сочной малиной апельсинового джема и нежностью крема из белого шоколада.

Общее время приготовления: 12 часов (включая время охлаждения)
Время приготовления: 1 час
Время выпечки: 30 минут
Количество порций: 12

Ингредиенты

Для коржей из пряников:
- 2 яйца
- 150 г сахара
- 100 г меда
- 2 столовые ложки патоки
- 100 г растопленного масла
- 1 щепотка соли
- 1 чайная ложка соды
- 1 чайная ложка смеси специй (корица, мускатный орех, кулинарная лаванда, апельсиновая цедра)
- 500-550 г муки

Для апельсинового джема:
- 1 кг апельсинов
- 3 столовые ложки сахара
- 50 мл виски
- 1 пакетик желатина в гранулах

Для крема:
- 100 г черного шоколада
- 100 г белого шоколада
- 500 мл сливок (желательно взбитых)

Приготовление

Шаг 1: Приготовление коржей из пряников
1. В большой миске взбейте яйца с сахаром венчиком до однородной массы.
2. Добавьте мед и патоку, продолжая мешать. Переложите эту смесь в кастрюлю на маленький огонь. Постоянно помешивайте венчиком, пока сахар полностью не растворится. Внимание! Не дайте смеси закипеть.
3. Снимите с огня и добавьте растопленное масло. Хорошо перемешайте.
4. Вмешайте соду, соль и специи, снова перемешивая.
5. Постепенно добавляйте муку, помешивая венчиком, пока масса не станет более густой. Затем замесите тесто на рабочей поверхности, добавляя дополнительную муку, если необходимо. Тесто должно быть мягким, но не липким.
6. Заверните тесто в пленку и оставьте в холодильнике на 20-30 минут.

Шаг 2: Выпечка коржей
1. Разогрейте духовку до 175-180°C.
2. На присыпанной мукой поверхности разделите тесто на четыре равные части.
3. Раскатайте каждую часть теста в пласт толщиной примерно 0,5 см, используя скалку.
4. Используйте круглую форму, чтобы вырезать круги, и выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой.
5. Выпекайте коржи 5-6 минут, пока они не станут золотистыми, затем дайте им полностью остыть.

Шаг 3: Приготовление апельсинового джема
1. Очистите апельсины от кожуры и белой части, оставив только мякоть. Нарежьте дольки между пленками, чтобы получить только сочную мякоть.
2. Поместите мякоть апельсинов в кастрюлю и добавьте сахар и виски. Готовьте на медленном огне, помешивая, пока сахар не растворится и масса не станет слегка вязкой.
3. Замочите желатин в миске с 50 мл холодной воды на 10 минут, затем добавьте его в горячий джем, помешивая, пока он полностью не растворится. Дайте джему остыть и загустеть.

Шаг 4: Приготовление сливочного крема
1. Растопите белый и черный шоколад отдельно на водяной бане.
2. В миске смешайте жидкие сливки с растопленным белым шоколадом. Взбейте до получения воздушного крема.
3. Возьмите 3 столовые ложки этого крема и смешайте с растопленным черным шоколадом.

Шаг 5: Сборка торта
1. Используйте форму для торта с съемными стенками, которую вы накроете пленкой.
2. Уложите первый корж из пряников на дно формы и намажьте его кремом из черного шоколада.
3. Добавьте половину апельсинового джема, затем часть белого сливочного крема.
4. Уложите еще один корж (без шоколада), слегка прижимая, затем добавьте крем из черного шоколада.
5. Повторите процесс с оставшимися ингредиентами, убедившись, что последний слой — это корж.
6. Заверните торт в пленку и оставьте в холодильнике на 6-8 часов или, в идеале, на ночь. Это важный шаг, чтобы коржи из пряников размякли.

Шаг 6: Декорирование торта
1. Как только торт остынет, обмажьте его оставшимся белым сливочным кремом.
2. Украсьте по своему усмотрению: я использовал половинку мандарина, палочку корицы и пряничных человечков. Позвольте своей фантазии вдохновить вас!

Практические советы
- Мука: Тип муки может повлиять на текстуру пряников. Мука для выпечки — отличный выбор для более мягкого результата.
- Специи: Экспериментируйте с различными комбинациями специй для получения желаемого аромата. Корица обязательна, но не стесняйтесь добавлять щепотку имбиря или гвоздики для более насыщенного вкуса.
- Подача: Этот торт отлично сочетается с чашкой ароматного чая или бокалом сладкого вина.
- Калории: Одна порция торта из пряников может содержать около 350-400 калорий, в зависимости от использованных ингредиентов. Этот десерт является более здоровым выбором благодаря натуральным ингредиентам и свежим фруктам.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать другой вид алкоголя? Да, вы можете заменить виски на ром или коньяк для другого аромата.
2. Как избежать прилипания теста? Убедитесь, что рабочая поверхность хорошо присыпана мукой, и не стесняйтесь использовать дополнительную муку при раскатке теста.
3. Могу ли я приготовить торт из пряников без джема? Абсолютно! Вы можете выбрать дополнительный крем из шоколада или фруктовую начинку.

Этот торт из пряников — это не просто десерт, а настоящая кулинарная опыт, полная аромата и радости. Будь то на праздники или на особый случай, этот торт определенно вызовет улыбку на лицах ваших близких. Так что наденьте фартук, соберите ингредиенты и наслаждайтесь процессом приготовления! Счастливых праздников!