Lebkuchen-Kuchen

Lebkuchen-Torte mit Orangenmarmelade und weißer Schokoladen-Sahne

Wer liebt es nicht, sich mit einem Dessert zu verwöhnen, das nicht nur köstlich, sondern auch schön ist? Die Lebkuchen-Torte ist die perfekte Wahl, um bei jeder Gelegenheit zu beeindrucken, besonders während der Feiertage. Diese Torte bringt einen Hauch von Magie in jede Scheibe, indem sie das warme Aroma des Lebkuchens mit der saftigen Himbeernote der Orangenmarmelade und der Zartheit der Sahne mit weißer Schokolade kombiniert.

Gesamtvorbereitungszeit: 12 Stunden (einschließlich Kühlzeit)
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Backzeit: 30 Minuten
Portionen: 12

Zutaten

Für die Lebkuchenböden:
- 2 Eier
- 150 g Zucker
- 100 g Honig
- 2 Esslöffel Melasse
- 100 g geschmolzene Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel Gewürzmischung (Zimt, Muskatnuss, Lavendel, Orangenschale)
- 500-550 g Mehl

Für die Orangenmarmelade:
- 1 kg Orangen
- 3 Esslöffel Zucker
- 50 ml Whisky
- 1 Päckchen Gelatine in Granulatform

Für die Sahne:
- 100 g Zartbitterschokolade
- 100 g weiße Schokolade
- 500 ml Sahne (vorzugsweise Schlagsahne)

Zubereitung

Schritt 1: Zubereitung der Lebkuchenböden
1. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker mit einem Schneebesen schlagen, bis die Mischung homogen ist.
2. Honig und Melasse hinzufügen und weiter rühren. Diese Mischung in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Hitze ständig mit dem Schneebesen rühren, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist. Achtung! Die Mischung darf nicht kochen.
3. Vom Herd nehmen und die geschmolzene Butter hinzufügen. Gut vermischen.
4. Natron, Salz und Gewürze einarbeiten und erneut vermengen.
5. Nach und nach das Mehl hinzufügen und mit dem Schneebesen rühren, bis die Mischung dicker wird. Dann den Teig auf der Arbeitsfläche kneten und bei Bedarf zusätzliches Mehl hinzufügen. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein.
6. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 20-30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 2: Backen der Böden
1. Den Ofen auf 175-180°C vorheizen.
2. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig in vier gleich große Teile teilen.
3. Jedes Teigstück mit einem Nudelholz auf etwa 0,5 cm Dicke ausrollen.
4. Mit einer runden Form Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
5. Die Böden 5-6 Minuten backen, bis sie goldbraun sind, dann vollständig abkühlen lassen.

Schritt 3: Zubereitung der Orangenmarmelade
1. Die Orangen schälen und das weiße Fruchtfleisch entfernen, nur das Fruchtfleisch behalten. Die Filets zwischen den Häuten herausschneiden, um nur das saftige Fruchtfleisch zu erhalten.
2. Das Orangenfruchtfleisch in einen Topf geben und Zucker sowie Whisky hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter Rühren kochen, bis der Zucker schmilzt und die Mischung leicht eindickt.
3. Die Gelatine in einer Schüssel mit 50 ml kaltem Wasser 10 Minuten quellen lassen, dann in die heiße Marmelade geben und rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. Die Marmelade abkühlen lassen und andicken.

Schritt 4: Zubereitung der Sahne
1. Die weiße und die Zartbitterschokolade getrennt im Wasserbad schmelzen.
2. In einer Schüssel die flüssige Sahne mit der geschmolzenen weißen Schokolade vermengen. Schlagen, bis eine luftige Creme entsteht.
3. 3 Esslöffel dieser Creme nehmen und mit der geschmolzenen Zartbitterschokolade vermischen.

Schritt 5: Zusammenbau der Torte
1. Eine Springform mit Frischhaltefolie auslegen.
2. Den ersten Lebkuchenboden auf den Boden der Form legen und mit der Zartbitterschokoladencreme bestreichen.
3. Die Hälfte der Orangenmarmelade daraufgeben, gefolgt von einem Teil der weißen Schokoladensahne.
4. Einen weiteren Boden (ohne Schokolade) darauflegen, leicht andrücken und dann die Zartbitterschokoladencreme hinzufügen.
5. Den Vorgang mit den restlichen Zutaten wiederholen, wobei darauf zu achten ist, dass die letzte Schicht aus Boden besteht.
6. Die Torte in Frischhaltefolie wickeln und 6-8 Stunden oder idealerweise über Nacht im Kühlschrank lassen. Dies ist ein entscheidender Schritt, damit die Lebkuchenböden weich werden.

Schritt 6: Dekorieren der Torte
1. Sobald die Torte gekühlt ist, mit der restlichen weißen Schokoladensahne einhüllen.
2. Nach Belieben dekorieren: Ich habe eine halbierte Mandarine, einen Zimtstock und Lebkuchenmännchen verwendet. Lassen Sie sich von Ihrer Fantasie inspirieren!

Praktische Tipps
- Mehl: Die Art des verwendeten Mehls kann die Textur des Lebkuchens beeinflussen. Weizenmehl für Kuchen ist eine ausgezeichnete Wahl für ein weicheres Ergebnis.
- Gewürze: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzkombinationen, um das gewünschte Aroma zu erzielen. Zimt ist unerlässlich, aber zögern Sie nicht, einen Hauch von Ingwer oder Nelken für einen intensiveren Geschmack hinzuzufügen.
- Servieren: Diese Torte passt hervorragend zu einer Tasse aromatischem Tee oder einem Glas süßem Wein.
- Kalorien: Ein Stück Lebkuchen-Torte kann etwa 350-400 Kalorien enthalten, je nach verwendeten Zutaten. Dieses Dessert ist eine gesündere Wahl aufgrund der natürlichen Zutaten und frischen Früchte.

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich eine andere Art von Alkohol verwenden? Ja, Sie können den Whisky durch Rum oder Cognac ersetzen, um ein anderes Aroma zu erzielen.
2. Wie kann ich verhindern, dass der Teig klebt? Stellen Sie sicher, dass die Arbeitsfläche gut mit Mehl bestäubt ist und zögern Sie nicht, zusätzliches Mehl beim Ausrollen des Teigs zu verwenden.
3. Kann ich die Lebkuchen-Torte ohne Marmelade zubereiten? Absolut! Sie können eine zusätzliche Schokoladencreme oder eine Fruchtfüllung wählen.

Diese Lebkuchen-Torte ist nicht nur ein Dessert, sondern ein wahres kulinarisches Erlebnis, voller Geschmack und Freude. Egal, ob Sie sie für die Feiertage oder für einen besonderen Anlass zubereiten, diese Torte wird mit Sicherheit ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubern. Also, ziehen Sie Ihre Schürze an, sammeln Sie die Zutaten und genießen Sie den Kochprozess! Frohe Feiertage!