Yugoslav Kek

Yugoslavya Pasta: Birçok Katman ve Aroma ile Bir Lezzet

Toplam hazırlık süresi: 2 saat
Pişirme süresi: 40 dakika
Porsiyon sayısı: 20

Masada geçirilen anları, gelenek ile yeniliği harmanlayan lezzetli bir tatlıyı tadarken hatırlamayan var mı? Yugoslavya Pasta, yumuşak tabakaların ince katmanları ve zengin kreması ile her dilimi tekrar tekrar tatmak için seni çağıran bir harika. Bu tarif, her malzemeyi lezzetli bir hikayeye dönüştüren olağanüstü bir annenin mutfak becerilerinden ilham almıştır. Bu pastayı evde yeniden yaratmak için gereken adımları ve mükemmel bir sonuç elde etmek için bazı faydalı ipuçlarını sunacağım.

Malzemeler

Cevizli kek için:
- 6 yumurta akı
- 9 yemek kaşığı şeker
- 150 g çekilmiş ceviz
- 4 yemek kaşığı un
- 1/2 paket kabartma tozu
- 1 Lica yaprağı (wafer)

Hindistan cevizli kek için:
- 6 yumurta akı
- 9 yemek kaşığı şeker
- 150 g rendelenmiş hindistan cevizi
- 4 yemek kaşığı un
- 1/2 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı badem özü
- 1 Lica yaprağı (wafer)

Krema için:
- 12 yumurta sarısı
- 12 yemek kaşığı pudra şekeri
- 2 paket vanilin şekeri
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 300 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- Süslemek için rendelenmiş çikolata

Adım Adım

Adım 1: Cevizli Kekin Hazırlanması

1. Yumurtaları çırp: Büyük bir kasede, yumurta aklarını şekerle bir mikserle çırpın, sert ve parlak bir köpük elde edene kadar. Bu, kabarık bir kek elde etmek için önemli bir adımdır.

2. Kuru malzemeleri ekle: Dikkatlice çekilmiş ceviz, un ve kabartma tozunu ekleyin. Hava kabarcıklarını kaybetmemek için spatula ile nazikçe karıştırın.

3. Tepsiyi hazırlayın: 30 cm x 40 cm boyutlarındaki tepsinin içine bir Lica yaprağı yerleştirin ve düzgün bir şekilde yayıldığından emin olun.

4. Pişirme: Karışımı tepsiye dökün ve 180°C'de 20-25 dakika pişirin, kek altın rengi alana kadar ve artık yapışmayana kadar. Bir kürdan ile kontrol edin - eğer kürdan temiz çıkıyorsa, kek hazır demektir!

Adım 2: Hindistan Cevizli Kekin Hazırlanması

5. Süreci tekrarlayın: Hindistan cevizli kek için aynı adımları izleyin, rendelenmiş hindistan cevizi ve badem özünü ekleyin. Cevizli kek ile aynı şekilde pişirin.

Adım 3: Krema Hazırlığı

6. Yumurtaları çırp: Bir kasede, yumurta sarılarını pudra şekeri ile çırpın, açık renkli ve kremsi olana kadar. Bu işlem, pürüzsüz ve havadar bir krema elde etmek için kritik öneme sahiptir.

7. Benmari: Kaseyi benmari üzerine yerleştirin ve krema hafifçe koyulaşana ve pürüzsüz olana kadar sürekli karıştırın. Bu adım, şekerin aktifleşmesine ve ipeksi bir doku elde edilmesine yardımcı olur.

8. Soğutma: Krema hazır olduğunda, vanilin şekerini ve vanilya özünü ekleyin, ardından soğumaya bırakın.

9. Tereyağını çırp: Başka bir kasede, tereyağını kremsi olana kadar çırpın. Krema oda sıcaklığına geldiğinde, her seferinde bir kaşık ekleyin ve pürüzsüz bir doku elde etmek için iyice karıştırın.

Adım 4: Pastanın Montajı

10. Krema katmanı: İlk cevizli keki bir servis tabağına yerleştirin, wafer yaprağı yukarı bakacak şekilde. Kekin üzerine 2/3 kremayı yayın, ardından ikinci hindistan cevizli keki ekleyin, wafer yaprağı tekrar yukarı bakacak şekilde.

11. Tamamlama: Üstüne kalan kremayı ekleyin ve şık bir görünüm için rendelenmiş çikolata ile süsleyin.

Adım 5: Soğutma ve Kesme

12. Son soğutma: Pastayı bir gece buzdolabında soğutmanız önerilir. Bu, tatların gelişmesine yardımcı olacak ve pastayı kesmeyi kolaylaştıracaktır.

Pratik İpuçları

- Lica Yaprağı: Wafanın iyi yerleştirildiğinden emin olun, aksi takdirde pasta kesilirken dağılabilir. Bu ipucu, mükemmel bir pasta elde etmek için kritik öneme sahiptir.

- Soğutma: Pastayı ertesi gün kesmek idealdir, çünkü katmanlar mükemmel bir şekilde birleşir ve tat daha yoğun hale gelir.

- Şeker ayarı: Daha az tatlı bir pasta tercih ediyorsanız, kremadaki şeker miktarını azaltabilirsiniz.

- Varyasyonlar: Krema içine birkaç damla portakal veya limon özü ekleyerek farklı aromalarla deneyebilirsiniz.

Kalori ve Besin Faydaları

Bu pasta, ceviz, hindistan cevizi ve tereyağı içeriği nedeniyle porsiyon başına yaklaşık 300 kalori içerir. Cevizler, sağlıklı yağlar ve proteinler için mükemmel bir kaynaktır ve hindistan cevizi, ek olarak lif ve mineraller sağlar. Ölçülü tüketildiğinde dengeli bir diyetin parçası olabilecek bir tatlıdır.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Farklı türde ceviz kullanabilir miyim?
Evet, ceviz yerine badem veya fındık kullanabilirsiniz, tercihlere göre.

2. Pastayı daha hızlı nasıl yapabilirim?
Daha hızlı bir versiyon için, pişirme süresinden kaçınmak için hazır wafer kullanabilirsiniz.

3. Bu pasta ile hangi içecekler uyumlu?
Meyve çayı veya hafif bir kahve, pastanın zengin aromasıyla mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, soğuk bir süt bardağı mükemmel bir seçimdir.

Kişisel Not

Bu pasta ile ilgili kişisel bir anımı paylaşmak isterim. Her yıl, bayramlarda, arkadaşım ve ben masanın etrafında toplanıp her dilimden keyif alıyoruz, hikayeler ve kahkahalar paylaşıyoruz. Bu, sadece bir tatlı değil; nesiller arası bir bağ ve her tarife koyduğumuz sevginin bir sembolüdür.

Unutmayın, yemek pişirmek bir sanattır ve attığınız her adım sizi lezzetli bir sonuca daha da yaklaştırır. Bu pastayı sevgiyle hazırlayın ve mutfakta geçirdiğiniz her anın tadını çıkarın!