Prajitura Iugoslavia

Prajitura Iugoslavia: O Delicatesă cu Multe Straturi și Arome

Timp total de preparare: 2 ore
Timp de coacere: 40 minute
Numărul de porții: 20

Cine nu își aduce aminte de momentele petrecute în jurul mesei, savurând un desert delicios, care îmbină tradiția cu inovația? Prajitura Iugoslavia este o astfel de minunăție, cu straturi fine de blaturi pufoase și o cremă bogată, care te îmbie să te întorci la fiecare felie. Această rețetă a fost inspirată de abilitățile culinare ale unei mame excepționale, care reușește să transforme fiecare ingredient într-o poveste delicioasă. Îți voi prezenta pașii necesari pentru a recrea această prăjitură acasă, dar și câteva sfaturi utile, astfel încât să obții un rezultat perfect.

Ingrediente

Pentru blatul de nucă:
- 6 albușuri
- 9 linguri de zahăr
- 150 gr nucă măcinată
- 4 linguri de făină
- 1/2 plic praf de copt
- 1 foaie Lica (napolitana)

Pentru blatul de cocos:
- 6 albușuri
- 9 linguri de zahăr
- 150 gr nucă de cocos
- 4 linguri de făină
- 1/2 plic praf de copt
- 1 linguriță esență de migdale
- 1 foaie Lica (napolitana)

Pentru cremă:
- 12 gălbenușuri
- 12 linguri de zahăr pudră
- 2 pliculețe zahăr vanilinat
- 1 linguriță esență de vanilie
- 300 gr unt (la temperatura camerei)
- Ciocolată rasă pentru ornat

Pas cu Pas

Pasul 1: Prepararea Blatului de Nucă

1. Bate albușurile: Într-un bol mare, bate albușurile cu zahărul folosind un mixer, până obții o spumă fermă și lucioasă. Acesta este un pas esențial pentru a obține un blat pufos.

2. Adaugă ingredientele uscate: Încorporați cu grijă nuca măcinată, făina și praful de copt. Amestecă ușor cu o spatulă, evitând să elimini aerul din compoziție.

3. Pregătirea tavii: Așază o foaie de Lica în tava de 30 cm x 40 cm, asigurându-te că este bine întinsă.

4. Coacerea: Toarnă compoziția în tavă și coace la 180°C timp de 20-25 de minute, până când blatul devine auriu și nu mai lipsește. Verifică cu o scobitoare – dacă aceasta iese curată, blatul este gata!

Pasul 2: Prepararea Blatului de Cocos

5. Repetă procesul: Urmează aceleași pași pentru blatul de cocos, adăugând nuca de cocos și esența de migdale. Coace la fel ca blatul de nucă.

Pasul 3: Prepararea Cremei

6. Mixarea gălbenușurilor: Într-un bol, mixează gălbenușurile cu zahărul pudră până devin deschise la culoare și cremoase. Acest proces este crucial pentru a obține o cremă fină și aerată.

7. Baia de aburi: Așază bolul pe o baie de aburi și amestecă constant până când crema se îngroașă ușor și devine fină. Acest pas ajută la activarea zahărului și la obținerea unei texturi mătăsoase.

8. Răcirea: Odată ce crema este gata, adaugă zahărul vanilinat și esența de vanilie, apoi lasă să se răcească.

9. Bate untul: Într-un alt bol, bate untul până devine cremos. Atunci când crema este la temperatura camerei, adaugă câte o lingură din aceasta, amestecând bine pentru a obține o textură uniformă.

Pasul 4: Asamblarea Prăjiturii

10. Stratul de cremă: Așază primul blat de nucă pe un platou, cu foaia de napolitana în sus. Întinde 2/3 din cremă peste blat, apoi adaugă al doilea blat de cocos, cu foaia de napolitana din nou în sus.

11. Finalizarea: Adaugă restul cremei deasupra și decorează cu ciocolată rasă pentru un aspect elegant.

Pasul 5: Răcirea și Tăierea

12. Răcirea finală: Este recomandat să lași prăjitura să se răcească la frigider peste noapte. Aceasta va permite aromelor să se dezvolte și va face prăjitura mai ușor de tăiat.

Sfaturi Practice

- Foaia de Lica: Asigură-te că foaia de napolitana este bine așezată, altfel prăjitura se va rupe la tăiere. Acest truc este esențial pentru a obține o prăjitură perfectă.

- Răcirea: Tăierea prăjiturii a doua zi este ideală, deoarece astfel straturile se integrează perfect, iar gustul devine mai intens.

- Ajustarea zahărului: Dacă preferi o prăjitură mai puțin dulce, poți reduce cantitatea de zahăr din cremă.

- Variații: Poți experimenta cu diferite arome, adăugând câteva picături de esență de portocale sau lămâie în cremă pentru o notă fresh.

Calorii și Beneficii Nutriționale

Această prăjitură are aproximativ 300 de calorii pe porție, datorită conținutului de nucă, cocos și unt. Nucile sunt o sursă excelentă de grăsimi sănătoase și proteine, iar nuca de cocos aduce un plus de fibre și minerale. Este un desert care, consumat cu moderație, poate face parte dintr-o alimentație echilibrată.

Întrebări Frecvente

1. Pot folosi alte tipuri de nuci?
Da, poți înlocui nuca cu migdale sau alune, în funcție de preferințe.

2. Cum pot face prăjitura mai rapidă?
Pentru o variantă mai rapidă, poți utiliza foi de napolitana gata făcute pentru a evita timpul de coacere.

3. Ce băuturi se potrivesc cu această prăjitură?
Un ceai de fructe sau o cafea ușoară se potrivesc perfect cu aroma bogată a prăjiturii. De asemenea, un pahar de lapte rece este o alegere excelentă.

Nota Personală

Aș dori să îți împărtășesc o amintire personală legată de această prăjitură. În fiecare an, la sărbători, prietenul meu și cu mine ne adunăm în jurul mesei și ne bucurăm de fiecare felie, împărtășind povești și râsete. Este mai mult decât un desert; este o legătură între generații și un simbol al iubirii pe care o punem în fiecare rețetă.

Nu uita, gătitul este o artă, iar fiecare pas pe care îl faci te apropie mai mult de un rezultat delicios. Pregătește această prăjitură cu drag și bucură-te de fiecare moment petrecut în bucătărie!