Yanmış şeker yaprağı keki

Karamelize şekerli pasta - pandispanya'nın yumuşak dokusunu ince bir krema ve karamelize bir kaplama ile birleştiren bir lezzet, özel bir yemeği tamamlamak veya sevdiklerinizi şımartmak için mükemmel bir tatlıdır. Bu tarif, basit ama lezzet dolu malzemeleri bir araya getirerek kesinlikle etkileyici bir tatlı yaratmak için mutfak geleneğine gerçek bir saygıdır.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 35 dakika
Toplam süre: 1 saat 5 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Karamelize şekerli pasta için malzemeler:
- 5 büyük yumurta
- 5 yemek kaşığı un
- 5 yemek kaşığı şeker
- 3 yemek kaşığı toz ceviz

Krema için malzemeler:
- 500 ml süt
- 4 yumurta sarısı
- 4 yemek kaşığı un
- 150 g şeker
- 1 paket margarin veya tereyağı (150 g, %82 yağ)

Karamelize şeker için malzemeler:
- 10 yemek kaşığı şeker

Sos için malzemeler:
- 4 yemek kaşığı kakao
- 4 yemek kaşığı sıcak su
- 4 yemek kaşığı yağ
- İsteğe göre pudra şekeri veya benmari usulü eritilmiş sütlü çikolata

Adım adım hazırlık:

1. Pandispanya katmanlarının hazırlanması: Fırını 180°C'ye önceden ısıtarak başlayın. Büyük bir kasede yumurta aklarını yumurta sarılarından ayırın. Bir tutam tuz ile yumurta aklarını kar gibi olana kadar çırpın. Başka bir kasede, yumurta sarılarını şekerle karıştırın ve kabarık bir krema olana kadar çırpın. Un ve toz cevizi ekleyin, topaklanmaması için nazikçe karıştırın. Ardından, kabarık yumurta aklarını alttan yukarı doğru nazik hareketlerle ekleyin, karışımın havalı kalmasını sağlayın.

2. Katmanların pişirilmesi: Karışımı üç eşit parçaya ayırın ve her parçayı yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün. Her katmanı yaklaşık 10-12 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin ve kürdan testini geçirin. Pişirdikten sonra, katmanları bir ızgarada soğumaya bırakın.

3. Krema hazırlanması: Bir kasede 4 yemek kaşığı unu biraz soğuk süt ile karıştırarak homojen bir macun elde edin. Bir tencerede, kalan sütü şekerle kaynatın. Süt kaynamaya başladığında, birkaç yemek kaşığı alıp un ve yumurta sarısı karışımına yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak yumurta sarılarının pişmesini önleyin. Ardından, tüm karışımı tekrar tencereye dökün ve sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin, krema koyulaşana kadar. Krema kaynamamalı, sadece kremamsı bir kıvama gelene kadar pişirilmelidir.

4. Krema soğutma: Krema hazır olduğunda, ocaktan alın ve üzerini streç film ile kaplayarak kabuk tutmasını önleyin. Ilındığında, margarini veya tereyağını küp küp kesip ekleyin ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.

5. Şekerin karamelizasyonu: Temiz bir tavaya 10 yemek kaşığı şekeri dökün ve orta ateşte karamelize olmasına izin verin. Yanmaması için ara sıra karıştırarak dikkat edin. Altın rengi aldığında, hızlıca ve eşit bir şekilde iki pandispanya katmanının üzerine yayın ve soğuyup sertleşmesini bekleyin.

6. Pastanın montajı: Karamelize şekerli ilk katmanı bir tabağa yerleştirin. Üzerine bolca krema sürün, ardından ikinci karamelize şekerli katmanı ekleyin. Bunun üzerine tekrar krema sürün ve son pandispanya katmanıyla kapatın.

7. Sosun hazırlanması: Bir kasede kakao, sıcak su ve yağı karıştırın. İsterseniz, tatlılık katmak için pudra şekeri veya eritilmiş sütlü çikolata ekleyebilirsiniz. Sosu pastanın üzerine eşit bir şekilde dökün.

8. Soğutma ve servis: Pastayı oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından birkaç saat veya ideal olarak bir gece buzdolabında bekletin. Bu, tatların birleşmesine yardımcı olur ve pastanın kesilmesini kolaylaştırır.

Olası varyasyonlar: Farklı tatlarla denemeler yapabilir, krema içine vanilya veya daha sofistike bir dokunuş için biraz rom aroması ekleyebilirsiniz. Ayrıca, toz ceviz yerine badem veya ceviz kullanarak farklı bir tat elde edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Köy yumurtası kullanabilir miyim? Evet, köy yumurtaları daha zengin bir tat ve daha yoğun bir renge sahiptir.
2. Pastayı daha az tatlı nasıl yapabilirim? Krema ve sosun şeker miktarını azaltarak tadına göre ayarlayabilirsiniz.
3. Pastayı nasıl saklarım? Buzdolabında, üzeri kapalı olarak 3-4 gün iyi saklanır.

Besin faydaları: Bu pasta, şeker ve yumurtalardan dolayı enerji kaynağıdır ve krema, margarin veya tereyağından sağlıklı yağlar getirir. Ceviz, protein ve mineraller ekleyerek bu tatlıyı daha dengeli bir seçim haline getirir, özellikle de ölçülü tüketildiğinde.

Servis önerisi: Pastayı vanilyalı dondurma topu veya meyve sosu ile servis edebilirsiniz, bu da lezzetli bir kontrast yaratır.

Karamelize şekerli pasta, sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; neşe ve güzel anılar getiren bir mutfak deneyimidir. Kendinizi şımartın veya bu tarifi sevdiklerinizle paylaşın, her lokma bir gülümseme getirecektir. Afiyet olsun!