जलती हुई चीनी शीट केक

कारमेल शुगर केक - एक ऐसा व्यंजन जो स्पंज केक की फूली हुई बनावट को एक बारीक क्रीम और कैरेमल टॉपिंग के साथ मिलाता है, विशेष भोजन को समाप्त करने या प्रियजनों को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही मिठाई है। यह नुस्खा वास्तव में पाक परंपरा को श्रद्धांजलि देता है, जिसमें सरल लेकिन स्वादिष्ट सामग्री को एकत्रित किया गया है, जिससे एक ऐसा मिठाई बनाई जाती है जो निश्चित रूप से प्रभावित करेगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 5 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

कारमेल शुगर केक के लिए सामग्री:
- 5 बड़े अंडे
- 5 बड़े चम्मच आटा
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 3 बड़े चम्मच पिसे हुए मेवे

क्रीम के लिए सामग्री:
- 500 मिली दूध
- 4 अंडे की जर्दी
- 4 बड़े चम्मच आटा
- 150 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट मार्जरीन या मक्खन (150 ग्राम, 82% वसा)

चीनी टॉपिंग के लिए सामग्री:
- 10 बड़े चम्मच चीनी

ग्लेज़ के लिए सामग्री:
- 4 बड़े चम्मच कोको
- 4 बड़े चम्मच गर्म पानी
- 4 बड़े चम्मच तेल
- स्वाद के अनुसार पाउडर चीनी या पिघली हुई दूध चॉकलेट

चरण दर चरण तैयारी:

1. स्पंज केक की तैयारी: पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बड़े बाउल में अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि वह फेनदार न हो जाए। एक और बाउल में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक वह फूली हुई क्रीम न बन जाए। आटा और पिसे हुए मेवे डालें, धीरे-धीरे मिलाएं ताकि गांठ न बने। फिर फेंटी हुई अंडे की सफेदी को धीरे-धीरे ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।

2. केक की पत्तियों को बेक करना: मिश्रण को तीन समान भागों में बांटें और प्रत्येक भाग को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में डालें। प्रत्येक पत्ते को लगभग 10-12 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और टूथपिक टेस्ट पास न कर लें। बेक करने के बाद, पत्तियों को ठंडा करने के लिए रैक पर रखें।

3. क्रीम तैयार करना: एक बाउल में 4 बड़े चम्मच आटे को थोड़े से ठंडे दूध के साथ मिलाएं, अच्छी तरह से मिलाकर एक समान पेस्ट बना लें। एक पैन में, बाकी दूध को चीनी के साथ उबालने के लिए लाएं। जब दूध उबलने लगे, तो उसमें से कुछ चम्मच लेकर धीरे-धीरे आटे और जर्दी के मिश्रण में मिलाएं, लगातार मिलाते रहें ताकि जर्दी जम न जाए। फिर, सभी मिश्रण को वापस पैन में डालें और कम आंच पर लगातार मिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। क्रीम को उबालने न दें, बल्कि इसे तब तक रखें जब तक यह क्रीमी स्थिरता न प्राप्त कर ले।

4. क्रीम को ठंडा करना: जब क्रीम तैयार हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें और प्लास्टिक रैप से ढक दें ताकि इसकी सतह पर झिल्ली न बने। जब यह गर्म हो, तो उसमें कटे हुए मार्जरीन या मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए।

5. चीनी को कैरेमलाइज करना: एक साफ पैन में 10 बड़े चम्मच चीनी डालें और इसे मध्यम आंच पर कैरेमलाइज होने दें। इसे जलने से बचाने के लिए ध्यान रखें, कभी-कभी हिलाते रहें। जब यह सुनहरा हो जाए, तो इसे जल्दी और समान रूप से दो स्पंज केक की पत्तियों पर फैलाएं, इसे ठंडा होने और ठोस होने दें।

6. केक को असेंबल करना: कैरेमलाइज्ड चीनी के साथ पहली पत्ती को एक प्लेट पर रखें। क्रीम की एक उदार परत फैलाएं, फिर दूसरी पत्ती को कैरेमलाइज्ड चीनी के साथ ऊपर रखें। इसके ऊपर फिर से क्रीम फैलाएं और अंतिम स्पंज केक की पत्ती से ढक दें।

7. ग्लेज़ तैयार करना: एक बाउल में कोको, गर्म पानी और तेल मिलाएं। यदि चाहें, तो स्वाद के अनुसार पाउडर चीनी या पिघली हुई दूध चॉकलेट डाल सकते हैं। ग्लेज़ को केक के ऊपर समान रूप से डालें।

8. ठंडा करना और परोसना: केक को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें या, आदर्श रूप से, रात भर। इससे फ्लेवर मिलाने में मदद मिलेगी और केक को काटने में आसान बना देगा।

संभावित विविधताएँ: आप विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, क्रीम में वनीला या थोड़ी रम एसेंस डालकर एक अधिक परिष्कृत नोट के लिए। इसके अलावा, पिसे हुए मेवे के बजाय आप बादाम या पेकान नट्स का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद प्राप्त कर सकें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं देसी अंडे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, देसी अंडे अधिक समृद्ध स्वाद और गहरे रंग प्रदान करते हैं।
2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? आप क्रीम और ग्लेज़ में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं, अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
3. मैं केक को कैसे संरक्षित करूँ? इसे फ्रिज में 3-4 दिन तक ढककर रखा जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ: यह केक चीनी और अंडों के कारण ऊर्जा का एक स्रोत है, जबकि क्रीम मक्खन या मार्जरीन से स्वस्थ वसा लाती है। मेवे प्रोटीन और खनिजों को जोड़ते हैं, जिससे यह मिठाई एक अधिक संतुलित विकल्प बन जाती है, विशेष रूप से जब इसे संतुलित मात्रा में आनंद लिया जाए।

सेवा का सुझाव: आप इस केक को वनीला आइसक्रीम की एक स्कूप या जंगली बेरी सॉस के साथ परोस सकते हैं ताकि एक स्वादिष्ट विपरीतता मिल सके।

कारमेल शुगर केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो खुशी और सुंदर यादें लाता है। खुद को लाड़ प्यार करें या इस नुस्खा को प्रियजनों के साथ साझा करें, और हर एक काटने से मुस्कान लाएगी। शुभ भोजन!