VIŞNE DİPLOMAT PASTASI

Diplomat Kek ile Vişne – Ferahlatıcı Bir Lezzet

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 60 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Yumuşak kek ile ince bir krema ve lezzetli vişneleri birleştiren bir keki kim sevmez ki? Üstelik, sevdiklerinizi özel bir tatlı ile etkilemek istemeyen var mı? Diplomat Kek ile Vişne, özel bir etkinlik için mükemmel bir seçimdir veya sadece damak tadınızı şımartmak için harika bir alternatiftir. Bu klasik tarif zamanla sevilmiş ve çeşitli versiyonlara evrilmiştir, ancak biz gelenekleri koruyan basit ve şık bir tarife odaklanacağız.

Malzemeler:

Kek için:
- 8 yumurta
- 8 yemek kaşığı şeker
- 6 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı kakao
- 8 yemek kaşığı yağ
- Bir tutam tuz

Vişne dolgusuna:
- 500 g taze veya dondurulmuş vişne
- 200 g şeker
- 300 ml su

Diplomat kreması için:
- 4 yumurta sarısı
- 200 g pudra şekeri
- 500 ml sıvı krema
- 200 ml vişne şurubu
- 2 paket jelatin (20 g)
- Süzülmüş ve soğutulmuş vişneler

Hazırlık:

Adım 1: Kekin hazırlanması
1. Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Yağlanmış ve unlanmış (tercihen 30x40 cm) bir kek tepsisi hazırladığınızdan emin olun.
2. Yumurtaların oda sıcaklığında olması gerekir. Beyazları sarılardan ayırın. Beyazları çırpacağınız kâsenin temiz ve kuru olması, mükemmel bir köpük elde etmek için önemlidir.
3. Beyazları bir tutam tuz ile çırpın, şekeri birer yemek kaşığı ekleyerek ilave edin, parlak ve sert bir köpük elde edene kadar çırpın.
4. Başka bir kâsede, yumurta sarılarını yağ ile çırpın, homojen bir karışım elde edin. Bu karışımı beyazların üzerine ekleyin ve bir spatula ile nazikçe karıştırın.
5. Unu ve kakaoyu birlikte eleyin. Yumurta karışımına nazik hareketlerle, alttan üste doğru ekleyin, karışımın havasını kaybetmemesi için dikkat edin.
6. Karışımı hazırladığınız tepsiye dökün ve yaklaşık 25-30 dakika pişirin veya kek hafif altın rengi alana kadar ve kürdan testini geçene kadar pişirin.

Adım 2: Vişne dolgusunun hazırlanması
1. Bir tencerede, vişneleri şeker ve su ile birlikte koyun ve kısık ateşte 20 dakika kaynatın. Bu, vişnelerin suyunu salmasını sağlayacak ve lezzetli bir şurup elde etmenizi sağlayacaktır.
2. Piştikten sonra vişneleri süzün ve soğumaya bırakın. Kekin içinde fazla nem bırakmamak için iyice süzülmeleri önemlidir.

Adım 3: Diplomat kreması
1. Bir kâsede, yumurta sarılarını pudra şekeri ile çırpın, pürüzsüz ve açık renkli bir krema elde edin.
2. Vişne şurubunu ekleyin ve iyice karıştırın. Başka bir kâsede, sıvı kremayı köpürtün, ama tamamen sertleşmemesine dikkat edin. Aksi takdirde, tereyağına dönüşme riski vardır.
3. Jelatini, 150 ml vişne şurubunda, ambalaj üzerindeki talimatlara göre ıslatın. Ardından, eritilmiş jelatini yumurta sarısı kremasına ekleyin, sürekli karıştırarak. Son olarak, çırpılmış kremayı ve soğutulmuş vişneleri ekleyin.

Adım 4: Kekin montajı
1. Kekin pişirildiği tepsinin içine bir streç film yerleştirin, kenarlarını sarkacak şekilde bırakın.
2. Keki iki eşit parçaya kesin. İlk yarısını tepsiye koyun, diplomat krema karışımının yarısını ekleyin, ardından ikinci yarısını yerleştirin.
3. Üzerini streç film ile kaplayın ve keki en az 4 saat veya bir gece buzdolabında bekletin, böylece iyice sertleşsin.

Adım 5: Tamamlanma
1. Kek sertleştikten sonra, üzerine eritilmiş çikolata ile süsleyebilir veya krema ile kaplayabilirsiniz. Kişisel olarak, üzerine birkaç taze vişne eklemeyi seviyorum, bu hem şık bir görünüm hem de ekstra bir tat katıyor.
2. Keki kareler halinde kesin ve gülümseyerek servis edin.

Pratik ipuçları:
- Daha yoğun bir tat için taze vişne kullanın, ancak dondurulmuş vişneler de oldukça iyidir ve elinizde yoksa ideal bir alternatif olabilir.
- Daha az tatlı bir versiyon isterseniz, kekin ve dolgunun şeker miktarını azaltabilirsiniz.
- Bu kek, bir fincan çay veya kahve ile mükemmel bir uyum sağlar, ayrıca tatları yoğunlaştırmak için tatlı beyaz şarap ile de harika gider.

Besin değerleri:
Vişneler, kalp sağlığı ve bağışıklık sistemi üzerinde faydalı etkileri olan antioksidanlar ve C vitamini bakımından zengindir. Ayrıca krema, kalsiyum sağlar ve yumurtalar mükemmel bir protein kaynağıdır.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Başka meyveler kullanabilir miyim? Elbette! Bu kek, vişneleri şeftali, çilek veya hatta orman meyveleri ile değiştirilerek kolayca uyarlanabilir.
- Keki nasıl saklayabilirim? Keki buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz, üzerini kaplayarak kurumasını önleyin.
- Glutensiz bir kek yapabilir miyim? Glutensiz un kullanabilirsiniz, benzer bir doku sağlamak için uygun bir karışım seçtiğinizden emin olun.

Bu Diplomat Kek ile Vişne sadece bir tarif değil, masanın etrafında lezzetli anılar yaratma fırsatıdır. O yüzden en sevdiğiniz önlüğü takın, malzemeleri hazırlayın ve mutfakta yaratıcılığınızın parlamasına izin verin!