सौम्य चेरी के साथ डिप्लोमैट केक

चेर्री डिप्लोमैट केक - एक ताज़गी भरी delicacy

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

कौन नहीं पसंद करता एक ऐसा केक जो नरम स्पंज, फाइन क्रीम और स्वादिष्ट चेरियों को मिलाता है? और सबसे महत्वपूर्ण बात, कौन नहीं चाहता कि अपने प्रियजनों को एक विशेष डेसर्ट के साथ प्रभावित करें जो दिखने और स्वाद में अद्वितीय हो? चेर्री डिप्लोमैट केक एक विशेष अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है या सिर्फ अपने स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करने के लिए। यह क्लासिक रेसिपी समय के साथ प्रिय रही है और विभिन्न रूपों में विकसित हुई है, लेकिन हम एक सरल और परिष्कृत रेसिपी पर ध्यान केंद्रित करेंगे जो परंपरा को बनाए रखती है।

सामग्री:

स्पंज के लिए:
- 8 अंडे
- 8 चम्मच चीनी
- 6 चम्मच आटा
- 2 चम्मच कोको
- 8 चम्मच तेल
- एक चुटकी नमक

चेर्री भरने के लिए:
- 500 ग्राम ताज़ी या जमी हुई चेरियाँ
- 200 ग्राम चीनी
- 300 मिलीलीटर पानी

डिप्लोमैट क्रीम के लिए:
- 4 अंडे की जर्दी
- 200 ग्राम पाउडर चीनी
- 500 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 200 मिलीलीटर चेर्री सिरप
- 2 पैकेट जिलेटिन (20 ग्राम)
- छानी और ठंडी की गई चेरियाँ

तैयारी:

चरण 1: स्पंज केक तैयार करना
1. पहले ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। सुनिश्चित करें कि आपके पास एक बेकिंग ट्रे (अधिमानतः 30x40 सेमी) तैयार है, जिसमें तेल लगा हुआ है और आटे से छिड़का हुआ है।
2. अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए। अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। अंडे की सफेदी को फेंटने वाला बर्तन साफ और सूखा होना चाहिए ताकि एकदम सही फोम प्राप्त हो सके।
3. एक चुटकी नमक डालें, फिर चीनी को एक चम्मच करके डालें, जब तक कि आपको चमकदार और मजबूत फोम न मिल जाए।
4. एक दूसरे बर्तन में, जर्दी को तेल के साथ मिलाकर एक समान मिश्रण बनाएं। इस मिश्रण को अंडे की सफेदी में डालें और स्पैटुला से धीरे से मिलाएं।
5. आटे और कोको को एक साथ छान लें। धीरे-धीरे इसे अंडों के मिश्रण में मिलाएं, ऊपर से नीचे की ओर हल्के से मिलाते हुए, ताकि मिश्रण में हवा न खो जाए।
6. मिश्रण को तैयार की गई ट्रे में डालें और लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक केक हल्का सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले।

चरण 2: चेर्री भरने की तैयारी
1. एक बर्तन में, चेरियों को चीनी और पानी के साथ डालें और कम आंच पर 20 मिनट तक पकने दें। इससे चेरियाँ अपना रस छोड़ देंगी और एक स्वादिष्ट सिरप प्राप्त होगा।
2. पका लेने के बाद, चेरियों को छान लें और ठंडा होने दें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि वे अच्छी तरह से सूख जाएं ताकि केक में अतिरिक्त नमी न हो।

चरण 3: डिप्लोमैट क्रीम
1. एक बर्तन में, अंडे की जर्दी को पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि वह एक चिकनी और हल्की रंग की क्रीम न बन जाए।
2. चेर्री सिरप डालें और अच्छे से मिलाएं। एक दूसरे बर्तन में, तरल क्रीम को फेंटें जब तक कि वह हल्की और फूली न हो जाए, लेकिन पूरी तरह से मजबूत न हो जाए। अधिक फेंटने से बचें, क्योंकि यह मक्खन में बदल सकता है।
3. जिलेटिन को 150 मिली चेर्री सिरप में पैकेज के निर्देशों के अनुसार भिगो दें। फिर, पिघले हुए जिलेटिन को अंडे की जर्दी की क्रीम में डालें, लगातार मिलाते रहें। अंत में, फेंटे हुए क्रीम और ठंडी चेरियों को मिलाएं।

चरण 4: केक को असेंबल करना
1. जिस ट्रे में आपने स्पंज को बेक किया है, उसमें प्लास्टिक की चादर रखें, किनारों को लटकने दें।
2. स्पंज को दो समान भागों में काटें। पहले आधे को ट्रे में रखें, फिर डिप्लोमैट क्रीम का आधा हिस्सा डालें, फिर स्पंज का दूसरा आधा हिस्सा रखें।
3. प्लास्टिक की चादर से ढक दें और केक को कम से कम 4 घंटे के लिए या रात भर ठंडा करें ताकि यह अच्छी तरह से ठोस हो जाए।

चरण 5: फिनिशिंग
1. जब केक ठोस हो जाए, तो आप इसे पिघली हुई चॉकलेट से ग्लेज़ कर सकते हैं या इसे क्रीम से ढक सकते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मुझे ऊपर कुछ ताज़ी चेरियाँ डालना पसंद है ताकि यह देखने में सुंदर और स्वाद में बढ़िया हो।
2. केक को वर्गों में काटें और मुस्कान के साथ परोसें।

व्यावहारिक सुझाव:
- बेहतर स्वाद के लिए ताज़ी चेरियाँ का उपयोग करें, लेकिन जमी हुई चेरियाँ भी उतनी ही अच्छी होती हैं और जब आपके पास ताज़ी नहीं होती हैं तो यह एक आदर्श विकल्प हो सकता है।
- यदि आप एक कम मीठा संस्करण चाहते हैं, तो आप स्पंज और भरने में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं।
- यह केक चाय या कॉफी के साथ बहुत अच्छा लगता है, लेकिन यह मीठे सफेद वाइन के साथ भी शानदार है, जिससे स्वाद बढ़ता है।

पोषण संबंधी लाभ:
चेरियाँ एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन C से भरपूर होती हैं, जो हृदय और इम्यून सिस्टम के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालती हैं। इसके अलावा, क्रीम कैल्शियम प्रदान करती है और अंडे प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! यह केक आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, चेरियों को आड़ू, स्ट्रॉबेरी या यहां तक कि बेरी के साथ बदलकर।
- मैं केक को कैसे रख सकता हूँ? आप केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक रख सकते हैं, ढककर ताकि सूख न जाए।
- क्या मैं ग्लूटेन-फ्री केक बना सकता हूँ? आप ग्लूटेन-फ्री आटा का उपयोग कर सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप एक ऐसा मिश्रण चुनें जो समान बनावट प्रदान करे।

यह चेर्री डिप्लोमैट केक केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि मेज के चारों ओर स्वादिष्ट यादें बनाने का एक अवसर है। तो, अपनी पसंदीदा एप्रन पहनें, सामग्री तैयार करें और रसोई में अपनी रचनात्मकता को चमकने दें!