Vanilyalı krema ile eclair

Vanilyalı kreme ile eclair – duyularınızı şımartacak bir lezzet!

Tatlılardan bahsettiğimizde, eclair kesinlikle birçok kişinin favorisi. Bu narin tatlılar, hafif bir dokuya ve ince bir vanilyalı kremaya sahip olup, zamanla çeşitli versiyonları tüketilmiştir. İster özel bir günde tadına varın, ister kendinizi şımartın, bu vanilyalı krema ile eclair tarifi kolayca yapılabilir ve kesinlikle etkileyici olacaktır.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Portiyon sayısı: 12 eclair

Malzemeler

Eclair kabukları için:
- 250 ml su
- 115 g margarin
- 140 g un
- 4 yumurta
- Bir tutam tuz

Vanilyalı krema için:
- 2 yumurta
- 400 ml süt
- 8 yemek kaşığı şeker
- 5 yemek kaşığı nişasta
- 1 yemek kaşığı un
- 135 g margarin (oda sıcaklığında)
- Vanilya (damak zevkine göre)

Üzeri için:
- 70 g bitter çikolata
- 1 yemek kaşığı margarin
- 3 yemek kaşığı süt

Süsleme için (isteğe bağlı):
- 100 ml krema

Besin bilgileri (bir eclair için)
- Kalori: yaklaşık 180 kcal
- Protein: 3 g
- Yağ: 10 g
- Karbonhidrat: 18 g

Adım adım

Eclair kabuklarının hazırlanması

1. Su ve margarini kaynatma: Bir tencerede su ve margarini ekleyin. Tencereyi orta ateşte ısıtın ve margarinin tamamen eriyip karışım kaynamaya başlayana kadar pişirin.

2. Un ekleme: Su ve margarin kaynadığında, tencereyi ocaktan alın ve tüm unu bir anda ekleyin. Bir spatula veya tahta kaşıkla karıştırarak, tencerenin kenarlarından ayrılan bir hamur topu oluşana kadar karıştırın. Unun glutenini aktif hale getirmek için iyice karıştırmak çok önemlidir.

3. Hamuru soğutma: Hamurun tamamen soğumasını bekleyin. Bu adım, yumurtaları eklediğinizde pişmesini önlemek için gereklidir. Yaklaşık 15-20 dakika bekletebilirsiniz.

4. Yumurtaları ekleme: Hamur soğuduğunda, ilk yumurtayı ekleyin ve iyice karıştırın. İkinci yumurtayı ekleyin ve işlemi tekrarlayın. Her yumurtanın, bir sonraki eklenmeden önce tamamen karışması gerekir. Hamurun yapışkan ve parlak hale geldiğini göreceksiniz.

5. Eclairleri şekillendirme: Hamuru orta boy bir uçla bir pasta torbasına aktarın. Pişirme kağıdıyla kaplanmış bir tepsiye yaklaşık 10 cm uzunluğunda şeritler oluşturun. Pişirme sırasında kabaracakları için her biri arasında yeterli boşluk bırakın.

6. Pişirme: Fırını 220°C'de önceden ısıtın. Tepsiyi fırına koyun ve eclairleri yüksek sıcaklıkta 15 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180°C'ye düşürün ve 15 dakika daha pişirin. Önemli: İlk 20 dakika fırın kapısını açmayın, aksi takdirde düşebilirler. Son olarak, soğumaları için fırında 10 dakika bekletin.

Vanilyalı krema hazırlığı

1. Sütü ısıtma: Bir tencerede sütü kısık ateşte ısıtın. Kaynaması gerekmez, sadece ılık olmalıdır.

2. Yumurtalı karışım hazırlığı: Bir kasede yumurtaları şekerle çırpın, kabarık bir krema elde edene kadar. Nişasta ve unu ekleyin, topaklanmaması için iyice karıştırın.

3. Malzemeleri birleştirme: Ilık sütü yavaşça yumurta karışımına dökün, sürekli karıştırın. Ardından, karışımı sütü ısıttığınız tencereye aktarın.

4. Krema yoğunlaştırma: Tencereyi kısık ateşte koyun ve sürekli karıştırarak krema yoğunlaşana kadar pişirin, puding kıvamına gelene kadar. İstenilen kıvama ulaştığında ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

5. Margarini ekleme: Krema soğuduğunda, oda sıcaklığındaki margarini ve vanilyayı ekleyin. Pürüzsüz ve homojen bir krema elde edene kadar karıştırın.

Çikolata sosu hazırlığı

1. Çikolatayı eritme: Isıya dayanıklı bir kasede doğranmış bitter çikolatayı, margarini ve sütü birleştirin. Kaseyi benmari usulü ısıtarak karıştırın, tamamen eriyip homojen hale gelene kadar.

Eclairleri birleştirme

1. Eclairleri doldurma: Bir bıçakla her eclairin üst kısmını nazikçe kesin. Her eclairi vanilyalı krema ile doldurmak için bir pasta torbası kullanın. Ekstra bir lezzet isterseniz, krema üzerine bir kat çırpılmış krema ekleyebilirsiniz.

2. Üzerini kaplama: Her eclairi doldurduktan sonra üstünü kapatın ve eritilmiş çikolata ile kaplayın. Çikolata şeritleri veya taze meyveler (örneğin, frambuaz veya çilek) ile süslemeyi tercih edebilirsiniz.

3. Servis: Eclairler aynı gün servis edildiğinde lezzetlidir, ancak buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Servis ederken, mükemmel bir görünüm ve tat için üstüne biraz çırpılmış krema ekleyebilirsiniz.

Faydalı ipuçları

- Glutensiz versiyon: Glutensiz bir versiyon istiyorsanız, pirinç unu veya badem unu kullanabilirsiniz, ancak son doku farklı olacaktır.
- Daha yoğun bir tat için: Vanilyayı vanilya püresi veya badem özü ile değiştirebilirsiniz, böylece belirgin bir dokunuş ekleyebilirsiniz.
- Eclairleri saklama: Eclairler en iyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanır. Daha sonra servis etmek istiyorsanız, kremayla doldurmayı sadece servis etmeden birkaç saat önce yapın.

Sıkça Sorulan Sorular

- Pişirme sırasında fırını neden açmamalıyız? Fırın kapısını açmak, sıcaklığın düşmesine neden olabilir, bu da eclairlerin uygun bir şekilde kabarmamasına yol açar.
- Margarin yerine tereyağı kullanabilir miyim? Evet, tereyağı kullanabilirsiniz, ancak eclairlerin dokusu farklı olabilir ve tadı daha zengin olacaktır.
- Eclairler dondurulabilir mi? Dondurulmuş eclairlerin doldurulmaması önerilir, ancak doldurulmamış kabuklar dondurulabilir ve servis edeceğiniz gün doldurulabilir.

Vanilyalı kremalı eclairler sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır - gerçek bir gastronomik deneyimdir! Her lokma, sizi bu tarife tekrar tekrar geri döndürecek doku ve tatların karışımını getirir. Artık nasıl hazırlayacağınızı bildiğinize göre, lezzetli eclairlerinizin tadını çıkarma zamanı! Afiyet olsun!