Εκλέρ με κρέμα βανίλιας

Εκλέρ με κρέμα βανίλιας – μια λιχουδιά που θα σας ενθουσιάσει!

Όταν πρόκειται για επιδόρπια, τα εκλέρ είναι σίγουρα αγαπημένα πολλών. Αυτά τα ευαίσθητα γλυκά, με μια ελαφριά υφή και μια λεία κρέμα βανίλιας, έχουν μια πλούσια ιστορία, καταναλώνονται με διάφορες παραλλαγές κατά τη διάρκεια του χρόνου. Είτε τα απολαμβάνετε σε μια ειδική περίσταση είτε απλά θέλετε να σας κακομάθετε, αυτή η συνταγή εκλέρ με κρέμα βανίλιας είναι εύκολη στην παρασκευή και σίγουρα θα εντυπωσιάσει.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12 εκλέρ

Υλικά

Για τις φλούδες εκλέρ:
- 250 ml νερό
- 115 g μαργαρίνη
- 140 g αλεύρι
- 4 αυγά
- Μια πρέζα αλάτι

Για την κρέμα βανίλιας:
- 2 αυγά
- 400 ml γάλα
- 8 κουταλιές ζάχαρη
- 5 κουταλιές κορν φλάουρ
- 1 κουταλιά αλεύρι
- 135 g μαργαρίνη (σε θερμοκρασία δωματίου)
- Βανίλια (κατά βούληση)

Για την επικάλυψη:
- 70 g μαύρης σοκολάτας
- 1 κουταλιά μαργαρίνη
- 3 κουταλιές γάλα

Για διακόσμηση (προαιρετικά):
- 100 ml σαντιγί

Διατροφικές πληροφορίες (ανά εκλέρ)
- Θερμίδες: περίπου 180 kcal
- Πρωτεΐνες: 3 g
- Λίπη: 10 g
- Υδατάνθρακες: 18 g

Βήμα προς βήμα

Προετοιμασία των φλούδων εκλέρ

1. Βράσιμο νερού και μαργαρίνης: Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το νερό και τη μαργαρίνη. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήστε να βράσει μέχρι να λιώσει εντελώς η μαργαρίνη και το μείγμα να φτάσει στο σημείο βρασμού.

2. Προσθήκη αλευριού: Μόλις το νερό και η μαργαρίνη βράσουν, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε όλο το αλεύρι ταυτόχρονα. Ανακατέψτε έντονα με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα ζύμης που αποκολλάται από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Είναι πολύ σημαντικό να ανακατέψετε καλά για να ενεργοποιήσετε τη γλουτένη στο αλεύρι.

3. Ψύξη της ζύμης: Αφήστε τη ζύμη να κρυώσει εντελώς. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να μην μαγειρευτούν τα αυγά όταν τα προσθέσετε. Μπορείτε να την αφήσετε για περίπου 15-20 λεπτά.

4. Προσθήκη αυγών: Όταν η ζύμη είναι κρύα, προσθέστε το πρώτο αυγό και ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθεί. Συνεχίστε με το δεύτερο αυγό, επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία. Κάθε αυγό πρέπει να έχει ενσωματωθεί πλήρως πριν προσθέσετε το επόμενο. Θα παρατηρήσετε ότι η ζύμη γίνεται κολλώδης και γυαλιστερή.

5. Σχηματισμός εκλέρ: Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μέτρια μύτη. Σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, σχηματίστε ρολά περίπου 10 εκ. μήκους. Αφήστε αρκετό χώρο μεταξύ τους, καθώς θα φουσκώσουν κατά το ψήσιμο.

6. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Τοποθετήστε το ταψί στον φούρνο και ψήστε τα εκλέρ για 15 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 180°C και ψήστε για άλλα 15 λεπτά. Σημαντικό: Μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου κατά τα πρώτα 20 λεπτά για να αποφύγετε να ξεφουσκώσουν. Στο τέλος, αφήστε τα να κρυώσουν μέσα στον φούρνο για 10 λεπτά για να αποφευχθεί το ξεφούσκωμα.

Προετοιμασία της κρέμας βανίλιας

1. Ζεσταίνοντας το γάλα: Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα σε χαμηλή φωτιά. Δεν χρειάζεται να βράσει, απλά να είναι ζεστό.

2. Προετοιμασία του μείγματος αυγών: Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη κρέμα. Προσθέστε το κορν φλάουρ και το αλεύρι, ανακατεύοντας καλά για να αποφύγετε τους σβόλους.

3. Συνδυασμός των υλικών: Ρίξτε το ζεστό γάλα, σταδιακά, στο μείγμα αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το μείγμα στην κατσαρόλα όπου ζεστάνατε το γάλα.

4. Πάχυνση της κρέμας: Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι η κρέμα να πήξει, αποκτώντας την υφή που έχει ένα πουτίγκα. Μόλις φτάσει την επιθυμητή υφή, αφαιρέστε την από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει.

5. Προσθήκη μαργαρίνης: Όταν η κρέμα έχει κρυώσει, ενσωματώστε τη μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου και τη βανίλια. Χτυπήστε μέχρι να έχετε μια λεία και ομοιογενή κρέμα.

Προετοιμασία της επικάλυψης

1. Λιώσιμο της σοκολάτας: Σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ, συνδυάστε την ψιλοκομμένη σοκολάτα, τη μαργαρίνη και το γάλα. Τοποθετήστε το μπολ σε μπεν μαρί και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει εντελώς και να γίνει ομοιογενές.

Συναρμολόγηση των εκλέρ

1. Γέμισμα των εκλέρ: Με ένα μαχαίρι, κόψτε προσεκτικά το καπάκι από κάθε εκλέρ. Χρησιμοποιήστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να γεμίσετε κάθε εκλέρ με κρέμα βανίλιας. Αν θέλετε μια επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια στρώση σαντιγί πάνω από την κρέμα.

2. Επικάλυψη: Αφού γεμίσετε κάθε εκλέρ, τοποθετήστε το καπάκι πίσω και καλύψτε με τη λιωμένη σοκολάτα. Μπορείτε να επιλέξετε να διακοσμήσετε με μερικές λωρίδες σοκολάτας ή με φρέσκα φρούτα, όπως μούρα ή φράουλες.

3. Σερβίρισμα: Τα εκλέρ είναι νόστιμα σερβιρισμένα την ίδια μέρα, αλλά μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Κατά το σερβίρισμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο σαντιγί από πάνω για μια τέλεια εμφάνιση και γεύση.

Χρήσιμες συμβουλές

- Χωρίς γλουτένη: Αν θέλετε μια εκδοχή χωρίς γλουτένη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ρυζιού ή αλεύρι αμυγδάλου, αλλά η τελική υφή θα είναι διαφορετική.
- Για πιο έντονη γεύση: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη βανίλια με πάστα βανίλιας ή εκχύλισμα αμυγδάλου για να προσθέσετε μια ξεχωριστή νότα.
- Διατήρηση των εκλέρ: Τα εκλέρ διατηρούνται καλύτερα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Αν θέλετε να τα σερβίρετε αργότερα, γεμίστε τα με κρέμα μόνο λίγες ώρες πριν από το σερβίρισμα.

Συχνές ερωτήσεις

- Γιατί δεν πρέπει να ανοίγουμε τον φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος; Το άνοιγμα της πόρτας του φούρνου μπορεί να προκαλέσει πτώση της θερμοκρασίας, κάτι που θα οδηγήσει σε εκλέρ που δεν θα φουσκώσουν σωστά.
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω βούτυρο αντί για μαργαρίνη; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο, αλλά τα εκλέρ μπορεί να έχουν διαφορετική υφή και πιο πλούσια γεύση.
- Μπορούν τα εκλέρ να καταψυχθούν; Συνιστάται να μην καταψύχετε τα γεμισμένα εκλέρ, αλλά τα άδεια κελύφη μπορούν να καταψυχθούν και στη συνέχεια να γεμιστούν την ημέρα που θέλετε να τα σερβίρετε.

Τα εκλέρ με κρέμα βανίλιας είναι περισσότερα από ένα επιδόρπιο – είναι μια πραγματική γαστρονομική εμπειρία! Κάθε μπουκιά φέρνει ένα μείγμα υφών και γεύσεων που θα σας κάνει να επιστρέφετε σε αυτή τη συνταγή ξανά και ξανά. Τώρα που ξέρετε πώς να τα ετοιμάσετε, ήρθε η ώρα να απολαύσετε τα νόστιμα εκλέρ σας! Καλή όρεξη!