Tatlı peynirli kek

Tatlı peynirli kek, sık sık evlerimize getirdiğimiz, eski pişirme geleneklerinden ilham alan bir mutfak hazinesidir. Bu tarif nesilden nesile aktarılmıştır ve bugün bunu sizlerle paylaşmaktan mutluluk duyuyorum, annemin bana öğrettiği gibi. Tart kıvamında ve zengin bir peynir kreması ile bu kek, her türlü etkinlik için mükemmeldir: arkadaşlarla buluşmalardan kutlama yemeklerine kadar.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Hamur için malzemeler:
- 500 g un
- 500 g soğuk tereyağı, küp şeklinde kesilmiş
- 4 yumurta sarısı
- 4 yemek kaşığı pudra şekeri
- 2 yemek kaşığı beyaz şarap
- 3 yemek kaşığı krema
- Bir tutam tuz

Krema için malzemeler:
- 500 g lor peyniri, süzülmüş veya karıştırılmış
- 2 yumurta sarısı
- 2 yumurta akı, köpürtülmüş
- 100 g pudra şekeri
- 2 yemek kaşığı krema
- Kuru üzüm (isteğe bağlı, damak tadına göre)

Hazırlık:

1. Hamurun hazırlanması: Hamuru hazırlamakla başlayın. Hamur için bıçaklı bir mutfak robotu veya güçlü bir mikser kullanın. Soğuk tereyağını, şekeri ve tuzu robotun kasesine ekleyin. Karışım krema kıvamına gelene kadar çırpın. Bu, lezzetli ve gevrek bir hamur için sırdır.

2. Kuru malzemelerin eklenmesi: Un ve yumurta sarılarını eklemeye devam edin. Hamur, kırıntılara benzer bir kıvama gelene kadar karıştırın. Fazla karıştırmamaya dikkat edin, çünkü gevrek dokuyu korumak istiyorsunuz.

3. Sıvı malzemelerin eklenmesi: Kremayı ve beyaz şarabı ekleyin, hamur homojen hale gelene kadar hafifçe karıştırmaya devam edin. Hamurdan bir silindirik şekil oluşturun, streç filme sarın ve en az 1 saat buzdolabında bekletin, ama ideal olarak bir gece bekletin. Bu dinlenme süresi, aromaların gelişmesine ve dokunun iyileşmesine yardımcı olacaktır.

4. Krema hazırlanması: Hamur soğurken, peynir kremasını hazırlayabilirsiniz. Bir kasede, yumurta sarılarını şekerle karıştırın, homojen ve açık bir karışım elde edene kadar. Lor peynirini ve kremayı ekleyin, iyice karıştırın. İsterseniz, ekstra bir tat için birkaç kuru üzüm de ekleyebilirsiniz.

5. Yumurta aklarının eklenmesi: Dikkatlice, köpürtülmüş yumurta aklarını peynir kremasına ekleyin. Bu, kekin daha hafif olmasını sağlayacak ve ona hafif bir doku verecektir.

6. Kekin montajı: Fırını 200°C'ye ısıtın. Soğutulmuş hamuru bir merdane ile açarak ince bir tabaka haline getirin. Tabakayı yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin, alt kısmı düzgün bir şekilde kapladığınızdan emin olun. Peynir kremasını hamurun üzerine dökün, bir spatula ile düzeltin.

7. Pişirme: Kekinizi önceden ısıtılmış fırına koyun ve 20 dakika boyunca veya altın rengi alana ve dokunduğunuzda sertleşene kadar pişirin. Kekin içinin piştiğinden emin olmak için bir tester ile kontrol etmek iyi bir fikirdir.

8. Soğutma ve servis: Kek hazır olduktan sonra, birkaç dakika tepside soğumaya bırakın, ardından bir soğutma rafına aktarın. Sıcak ya da soğuk, sade ya da üstüne bir kaşık krema ile servis edebilirsiniz.

İpuçları:
- Her zaman kaliteli malzemeler kullanın, özellikle peynir, çünkü bu, kekin nihai tadını etkileyecektir.
- Beyaz şarabınız yoksa limon suyu veya su ile değiştirebilirsiniz, ama tadı farklı olacaktır.
- Kuru üzümler isteğe bağlıdır, ancak peynir kremasına tatlı bir dokunuş ve ilginç bir doku ekler. Ayrıca kayısı veya kızılcık gibi diğer kuru meyvelerle de deneyebilirsiniz.
- Daha hafif bir versiyon istiyorsanız, hamura biraz kabartma tozu ekleyebilirsiniz.

Kombinasyonlar ve servis:
Bu tatlı peynirli kek, bir fincan çay veya kahve ile mükemmel bir şekilde eşleşir. Ayrıca, vanilyalı dondurma veya karamel sos ile birlikte sunarak şatafatlı bir tatlı yapabilirsiniz. Doğum günlerinde, aile toplantılarında veya sadece kendinizi şımartmak istediğinizde servis edilmesi için idealdir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Başka bir peynir türü kullanabilir miyim?
Evet, ricotta veya mascarpone peyniri kullanabilirsiniz, ancak istenen tadı elde etmek için şeker miktarını ayarlamanız gerekecektir.

- Keki nasıl saklayabilirim?
Kek, buzdolabında hava geçirmez bir kapta iyi saklanır ve 3-4 gün boyunca tüketilebilir.

- Keki dondurabilir miyim?
Neredeyse tüm peynirli kekler dondurulabilir. Aşırı donmayı önlemek için iyi bir şekilde kaplandığından emin olun. Servisten önce buzdolabında çözülmesine izin verin.

Kalori ve besin faydaları:
Bu kek, lor peyniri ve yumurtalar sayesinde iyi bir protein kaynağıdır. Bir porsiyon yaklaşık 300 kalori içerir, ancak aynı zamanda önemli miktarda kalsiyum ve temel besin maddeleri sağlar. Lezzetli bir tatlı olabilir, ancak ölçülü tüketildiğinde dengeli bir diyetin parçasıdır.

Sonuç olarak, tatlı peynirli kek, geleneği lezzetli tatlarla birleştiren bir tatlıdır. Onu hazırladığınızda, masanıza yalnızca bir yemek değil, aynı zamanda anılarla dolu bir hikaye getireceksiniz. Bu yüzden ailenizi veya arkadaşlarınızı toplayın ve her dilimin tadını çıkarın!