मीठा पनीर केक

मीठे पनीर का केक एक पाक खजाना है जिसे हम अक्सर अपने घरों में लाते हैं, जो प्राचीन पाक परंपराओं से प्रेरित है। यह नुस्खा पीढ़ी दर पीढ़ी पारित किया गया है, और आज मुझे इसे आप सभी के साथ साझा करने में खुशी हो रही है, जैसे मेरी माँ ने मुझे सिखाया था। इस केक में टार्ट जैसी बनावट और समृद्ध पनीर क्रीम होती है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है: दोस्तों की मुलाकातों से लेकर उत्सव के भोजनों तक।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोसन की संख्या: 12

बेस के लिए सामग्री:
- 500 ग्राम आटा
- 500 ग्राम ठंडा मक्खन, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 4 अंडे की जर्दी
- 4 चम्मच पाउडर चीनी
- 2 चम्मच सफेद शराब
- 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- एक चुटकी नमक

क्रीम के लिए सामग्री:
- 500 ग्राम पनीर, छाना हुआ या मिश्रित
- 2 अंडे की जर्दी
- 2 फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- 2 चम्मच खट्टा क्रीम
- किशमिश (वैकल्पिक, स्वाद के अनुसार)

तैयारी:

1. बेस तैयार करें: बेस तैयार करने से शुरू करें। एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें जिसमें आटे का ब्लेड हो या एक शक्तिशाली मिक्सर। ठंडा मक्खन, चीनी और नमक को प्रोसेसर के कटोरे में डालें। जब तक मिश्रण एक हल्की क्रीम में न बदल जाए तब तक मिलाएं। यह एक क्रिस्पी और स्वादिष्ट बेस के लिए रहस्य है।

2. सूखी सामग्री जोड़ें: आटा और जर्दी जोड़ते रहें। तब तक मिलाएं जब तक कि मिश्रण crumbly न हो जाए। अधिक मिलाना महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि आप कुरकुरी बनावट बनाए रखना चाहते हैं।

3. गीली सामग्री शामिल करें: खट्टा क्रीम और सफेद शराब डालें, और हल्का सा मिलाते रहें जब तक आटा समान न हो जाए। आटे को एक रोल में आकार दें, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, लेकिन सबसे अच्छा होगा कि इसे रात भर रखें। यह विश्राम का समय स्वादों के विकास और बनावट में सुधार में मदद करेगा।

4. क्रीम तैयार करें: जब आटा ठंडा हो रहा है, तो आप पनीर क्रीम तैयार कर सकते हैं। एक कटोरे में, जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि यह एक समान और हल्का रंग न हो जाए। पनीर और खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएं। यदि आप चाहें, तो आप कुछ किशमिश भी जोड़ सकते हैं।

5. अंडे के सफेद भाग के साथ मिलाएं: धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को पनीर क्रीम में मिलाएं। इससे केक हल्का और फूला हुआ हो जाएगा।

6. केक को इकट्ठा करें: ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। ठंडे आटे को बेलन से बेलें, एक पतली परत बनाएं। परत को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में रखें, ध्यान रखें कि नीचे को समान रूप से ढक दें। पनीर क्रीम को बेस पर डालें और स्पैटुला से समतल करें।

7. बेकिंग: केक को प्रीहीटेड ओवन में रखें और 20 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा और स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह अंदर से पक गया है, केक को एक टेस्टर से जांचना अच्छा है।

8. ठंडा करना और परोसना: जब केक तैयार हो जाए, तो इसे ट्रे में कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे ठंडा करने के लिए रैक पर स्थानांतरित करें। आप इसे गर्म या ठंडा परोस सकते हैं, अकेले या ऊपर से एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ।

उपयोगी सुझाव:
- हमेशा उच्च गुणवत्ता की सामग्री का उपयोग करें, विशेष रूप से पनीर, क्योंकि यह केक के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा।
- यदि आपके पास सफेद शराब नहीं है, तो आप नींबू का रस या पानी से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- किशमिश वैकल्पिक हैं, लेकिन वे पनीर क्रीम में एक मीठा और दिलचस्प बनावट जोड़ते हैं। आप सूखे मेवों जैसे खुबानी या क्रैनबेरी के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
- यदि आप एक हल्का संस्करण चाहते हैं, तो आप आटे में थोड़ा बेकिंग पाउडर जोड़ सकते हैं।

संयोग और परोसना:
यह मीठा पनीर का केक चाय या कॉफी के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, आप इसे वनीला आइसक्रीम या कैरेमेल सॉस के साथ एक विलासिता वाले डेजर्ट के लिए जोड़ सकते हैं। यह जन्मदिन, पारिवारिक मिलन या बस जब आप खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं, के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं किसी अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप रिकोटा या मास्करपोन पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको वांछित स्वाद प्राप्त करने के लिए चीनी की मात्रा को समायोजित करना होगा।

- मैं केक को कैसे सहेज सकता हूँ?
केक को एक सील बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, और इसे 3-4 दिनों के लिए खाया जा सकता है।

- क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
लगभग सभी पनीर केक को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से ढका हुआ है ताकि अत्यधिक फ्रीजिंग से बचा जा सके। परोसने से पहले इसे फ्रिज में पिघलने दें।

कैलोरी और पोषण लाभ:
यह केक पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। एक सर्विंग में लगभग 300 कैलोरी होती है, लेकिन यह कैल्शियम और आवश्यक पोषक तत्वों की भी पर्याप्त मात्रा प्रदान करती है। यह एक स्वादिष्ट मिठाई हो सकती है, लेकिन इसे संतुलित आहार का हिस्सा बनाते हुए मध्यम मात्रा में सेवन करना चाहिए।

अंत में, मीठे पनीर का केक एक ऐसा डेजर्ट है जो परंपरा और स्वाद को जोड़ता है। एक बार जब आप इसे तैयार कर लेते हैं, तो आप अपनी मेज पर न केवल एक व्यंजन लाएंगे, बल्कि यादों से भरी एक कहानी भी लाएंगे। तो अपने परिवार या दोस्तों को इकट्ठा करें और हर एक टुकड़े का आनंद लें!