Tatlı peynir ve kuru üzüm tartı

Peynirli ve kuru üzümlü paskalya: geleneksel ve lezzetli bir tarif

Peynirli ve kuru üzümlü paskalya, birçok evde bayram döneminde sevgiyle hazırlanan simgesel bir tatlıdır. Bu pasta sadece sevinç ve birleşmenin bir sembolü değil, aynı zamanda her dilimde sizi cezbeden mükemmel bir aroma ve doku kombinasyonudur. İster ailenizle birlikte tadını çıkarın, ister hediye olarak verin, paskalya sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme getirecektir. Aşağıda, mükemmel bir paskalya elde etmeniz için adım adım rehberlik edeceğim.

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 60 dakika
Toplam süre: 90 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler:

*Hamur için:*
- 500 g un
- 200 g şeker
- 2 yumurta + üzeri için 1 yumurta
- 200 ml ılık süt
- 100 g eritilmiş tereyağı
- 25 g taze maya
- 2 yemek kaşığı rom esansı
- ½ limon ve ½ portakalın rendelenmiş kabuğu
- Bir tutam tuz

*İç harcı için:*
- 500 g tatlı peynir (tercihen inek sütünden)
- 150 g şeker
- 4 yumurta
- 1 yemek kaşığı rom esansı
- Rendelenmiş limon ve/veya portakal kabuğu
- 150 g kuru üzüm
- 3 yemek kaşığı krema
- 2 yemek kaşığı irmik

Hamurun hazırlanması:

1. Mayayı aktive etme: Taze mayayı 100 ml ılık sütte eriterek başlayın, bir tatlı kaşığı şeker ekleyin ve karışımın 10-15 dakika beklemesine izin verin, böylece köpüklü hale gelsin. Bu, hamurun iyi kabarmasını sağlayacaktır.

2. Malzemelerin karıştırılması: Büyük bir kasede unu eleyin. Şeker, tuz ve rendelenmiş limon ve portakal kabuğunu ekleyin. Unun ortasında bir çukur açın ve maya karışımını, yumurtaları, eritilmiş tereyağını ve rom esansını ekleyin.

3. Hamurun yoğrulması: Malzemeleri bir spatula veya ellerinizle karıştırmaya başlayın. Hamuru yaklaşık 10 dakika boyunca, elastik ve pürüzsüz olana kadar yoğurun. Gerekirse, uygun bir kıvam elde edene kadar yavaşça kalan sütü ekleyin.

4. Hamurun kabarması: Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamurun 1-1,5 saat kadar kabarmasına izin verin, hacmi iki katına çıkana kadar. Hamuru sıcak, hava akımından uzak bir yerde bekletin.

İç harcın hazırlanması:

1. Peynirin hazırlanması: Başka bir kasede tatlı peyniri bir çatal ile ezin. Sıvılardan iyice süzüldüğünden emin olun, böylece iç harcı fazla nemli olmaz.

2. İç harç malzemelerinin karıştırılması: Şeker, yumurtalar, rom esansı, rendelenmiş limon ve portakal kabuğu, kuru üzümler, krema ve irmiği ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.

Paskalyanın montajı:

1. Kalıbın hazırlanması: 26 cm çapında bir kalıbı yağlı kağıt ile kaplayın, böylece paskalya yapışmaz.

2. Hamurun şekillendirilmesi: Hamur kabardıktan sonra, üç parçaya ayırın. Hamurun 1/3'ünü yuvarlak bir yufka halinde açın ve kalıbın tabanına yerleştirin. Kalan hamurdan 2 veya 3 ince şerit oluşturun, bunları örerek kalıbın kenarlarına yerleştirin. Kalan hamuru ortada bir haç veya istediğiniz başka bir şekil oluşturmak için kullanın.

3. İkinci kabarma: Paskalyayı kalıpta 30 dakika daha kabarmaya bırakın, üzerini bir havluyla kapatın.

4. İç harcın eklenmesi: Hamur tekrar kabardıktan sonra, peynir iç harcını dikkatlice paskalyanın ortasına dökün. Eğer bir dekorasyon yaptıysanız, onu karışımın üzerine yerleştirin.

5. Yumurta ile yağlama: Kalan yumurtayı çırpın ve paskalyayı güzel altın rengi bir kabuk elde etmek için bununla yağlayın.

6. Pişirme: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve paskalyayı yerleştirin. Yaklaşık 60 dakika pişirin veya altın rengi alana kadar ve ortasına soktuğunuz bir bıçak temiz çıkana kadar pişirin.

Paskalyanın tamamlanması:

1. Soğutma: Paskalyayı kalıpta 15 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir tel ızgaraya aktarın.

2. Süsleme: İsterseniz, servis etmeden önce paskalyayı biraz sıcak bal ile yağlayarak parlak bir görünüm ve lezzet katabilirsiniz.

Pratik ipuçları:

- Peynir seçimi: Kremalı bir iç harç elde etmek için kaliteli inek sütü tatlı peyniri kullanın. Daha ince bir doku için peynirin bir kısmını ricotta ile değiştirebilirsiniz.
- Kuru üzümler: İsterseniz, kuru üzümleri iç harca eklemeden önce biraz rom veya ılık suda bekletin. Böylece daha yumuşak ve aromatik hale gelirler.
- İrmik: İrmik, iç harçtaki fazla nemi emmeye yardımcı olur, ancak daha gurme bir versiyon için galeta unu veya badem unu da kullanabilirsiniz.
- Varyasyonlar: İç harca tarçın veya vanilya ekleyerek aromalarla deney yapın. Ayrıca, kuru üzümleri kuru meyveler veya cevizlerle değiştirerek farklı bir doku elde edebilirsiniz.

Lezzetli kombinasyonlar:

Peynirli ve kuru üzümlü paskalya, bir fincan meyve çayı veya bir kadeh tatlı şarap ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında bir porsiyon krema veya Yunan yoğurdu, tatlı lezzet ile hoş bir kontrast yaratacaktır.

Besin faydaları:

Bu paskalya, peynir ve yumurtalardan iyi bir protein kaynağı, un ve şekerden de karbonhidrat sağlar. Ölçülü tüketildiğinde dengeli bir diyetin parçası olabilir. Ancak, bir tatlı olduğu için ölçülü olarak tadına bakmak iyi olur.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak yaklaşık 10 g gerekecektir. Aktivasyon işlemi aynı şekilde, ılık sütle yapılır.

- Paskalyayı nasıl saklayabilirim?
Paskalya, plastik filmle kaplanmış olarak buzdolabında 3-4 gün iyi saklanır. Daha uzun süreler için dondurabilirsiniz, ancak taze tüketilmesi önerilir.

- Kuru üzümsüz yapılabilir mi?
Kesinlikle! Eğer kuru üzümleri sevmiyorsanız, onları atlayabilir veya başka kuru meyveler veya cevizlerle değiştirebilirsiniz.

Kişisel not:

Bu peynirli ve kuru üzümlü paskalya tarifi, annemin bayramlar için büyük bir sevgiyle hazırladığı çocukluğumu hatırlatıyor. Her lokma, sıcaklık ve sevinç dolu tatlı bir anıdır. Denemenizi ve sevdiklerinizle paylaşmanızı teşvik ediyorum! Yemek yapmanın her anının tadını çıkarın ve sonucun tadını çıkarmayı unutmayın! Afiyet olsun!