Süßer Käse- und Rosinenkuchen

Osterbrot mit süßem Käse und Rosinen: ein traditionelles und köstliches Rezept

Osterbrot mit süßem Käse und Rosinen ist ein emblematisches Dessert, das in vielen Haushalten während der Feiertage mit Liebe zubereitet wird. Dieser Kuchen ist nicht nur ein Symbol der Freude und der Wiedervereinigung, sondern auch eine perfekte Kombination aus Aromen und Texturen, die bei jedem Stück verführt. Ob Sie es mit der Familie genießen oder als Geschenk anbieten, das Osterbrot wird ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubern. Im Folgenden werde ich Sie Schritt für Schritt anleiten, um ein perfektes Osterbrot zu erhalten.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: 90 Minuten
Portionen: 12

Zutaten:

*Für den Teig:*
- 500 g Weizenmehl
- 200 g Zucker
- 2 Eier + 1 zum Bestreichen
- 200 ml lauwarme Milch
- 100 g geschmolzene Butter
- 25 g frische Hefe
- 2 Esslöffel Rumessenz
- Abgeriebene Schale von ½ Zitrone und ½ Orange
- Eine Prise Salz

*Für die Füllung:*
- 500 g süßer Käse (vorzugsweise von der Kuh)
- 150 g Zucker
- 4 Eier
- 1 Esslöffel Rumessenz
- Abgeriebene Zitronen- und/oder Orangenschale
- 150 g Rosinen
- 3 Esslöffel saure Sahne
- 2 Esslöffel Grieß

Zubereitung des Teigs:

1. Aktivierung der Hefe: Beginnen Sie damit, die frische Hefe in 100 ml lauwarmer Milch aufzulösen, einen Teelöffel Zucker hinzuzufügen und die Mischung 10-15 Minuten stehen zu lassen, bis sie schaumig wird. Dies gewährleistet ein gutes Aufgehen des Teigs.

2. Mischung der Zutaten: In einer großen Schüssel das Mehl sieben. Zucker, Salz und die abgeriebene Schale von Zitrone und Orange hinzufügen. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte des Mehls und fügen Sie die Hefemischung, die Eier, die geschmolzene Butter und die Rumessenz hinzu.

3. Kneten des Teigs: Beginnen Sie, die Zutaten mit einem Spatel oder mit den Händen zu vermengen. Kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er elastisch und glatt ist. Falls nötig, fügen Sie nach und nach die restliche Milch hinzu, bis Sie die richtige Konsistenz erreichen.

4. Lassen Sie den Teig gehen: Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie den Teig 1-1,5 Stunden gehen oder bis er sich verdoppelt hat. Stellen Sie ihn an einen warmen Ort, fern von Zugluft.

Zubereitung der Füllung:

1. Vorbereitung des Käses: In einer anderen Schüssel den süßen Käse mit einer Gabel zerdrücken. Stellen Sie sicher, dass er gut abgetropft ist, um eine zu feuchte Füllung zu vermeiden.

2. Mischung der Füllungszutaten: Zucker, Eier, Rumessenz, abgeriebene Zitronen- und Orangenschale, Rosinen, saure Sahne und Grieß hinzufügen. Gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Zusammenstellung des Osterbrotes:

1. Vorbereitung der Form: Fetten Sie eine 26 cm Durchmesser große Form mit Backpapier aus, um ein Ankleben des Osterbrotes zu verhindern.

2. Formen des Teigs: Nachdem der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in drei Teile. Rollen Sie 1/3 des Teigs zu einem runden Blatt aus und legen Sie es auf den Boden der Form. Aus dem restlichen Teig formen Sie 2 oder 3 dünne Rollen, die Sie flechten und um den Rand der Form legen. Verwenden Sie den restlichen Teig, um ein Kreuz oder eine andere gewünschte Form in der Mitte zu gestalten.

3. Zweites Gehen: Lassen Sie das Osterbrot im Form für weitere 30 Minuten gehen, indem Sie es mit einem Tuch abdecken.

4. Hinzufügen der Füllung: Nachdem der Teig erneut aufgegangen ist, gießen Sie vorsichtig die Käsefüllung in die Mitte des Osterbrotes. Wenn Sie eine Dekoration geformt haben, legen Sie diese auf die Füllung.

5. Bestreichen mit Ei: Schlagen Sie das restliche Ei und bestreichen Sie das Osterbrot damit, um eine schön goldene Kruste zu erhalten.

6. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und stellen Sie das Osterbrot hinein. Backen Sie es etwa 60 Minuten lang, oder bis es goldbraun ist und ein Messer, das in die Mitte eingeführt wird, sauber herauskommt.

Fertigstellung des Osterbrotes:

1. Abkühlen: Lassen Sie das Osterbrot 15 Minuten in der Form abkühlen, und übertragen Sie es dann auf ein Gitter, damit es vollständig abkühlen kann.

2. Dekorieren: Wenn gewünscht, können Sie das Osterbrot vor dem Servieren mit etwas warmer Honig bestreichen, um ihm ein glänzendes Aussehen und einen köstlichen Geschmack zu verleihen.

Praktische Tipps:

- Auswahl des Käses: Verwenden Sie hochwertigen süßen Kuhkäse, der ideal für eine cremige Füllung ist. Sie können einen Teil des Käses durch Ricotta ersetzen, um eine feinere Textur zu erzielen.
- Rosinen: Wenn Sie möchten, weichen Sie die Rosinen in etwas Rum oder warmem Wasser ein, bevor Sie sie zur Füllung hinzufügen. So werden sie weicher und aromatischer.
- Grieß: Grieß hilft, die überschüssige Feuchtigkeit aus der Füllung zu absorbieren, aber Sie können auch Semmelbrösel oder Mandelmehl für eine gourmet Variante verwenden.
- Variationen: Experimentieren Sie mit Aromen, indem Sie Zimt oder Vanille zur Füllung hinzufügen. Sie können auch die Rosinen durch getrocknete Früchte oder Nüsse ersetzen, um eine andere Textur zu erzielen.

Köstliche Kombinationen:

Osterbrot mit süßem Käse und Rosinen passt perfekt zu einer Tasse Früchtetee oder einem Glas süßem Wein. Außerdem wird eine Portion saure Sahne oder griechischer Joghurt dazu einen angenehmen Kontrast zum süßen Geschmack hinzufügen.

Nährstoffvorteile:

Dieses Osterbrot bietet eine gute Menge an Proteinen aus Käse und Eiern sowie Kohlenhydraten aus Mehl und Zucker. In Maßen genossen, kann es Teil einer ausgewogenen Ernährung sein. Da es sich jedoch um ein Dessert handelt, ist es am besten, es in Maßen zu genießen.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden? Ja, Sie können Trockenhefe verwenden, benötigen jedoch etwa 10 g. Die Aktivierung erfolgt auf die gleiche Weise in lauwarmer Milch.

- Wie kann ich das Osterbrot aufbewahren? Ein Osterbrot hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt mit Frischhaltefolie, für 3-4 Tage. Sie können es auch für längere Zeit einfrieren, es wird jedoch empfohlen, es frisch zu konsumieren.

- Kann es ohne Rosinen gemacht werden? Absolut! Wenn Sie kein Fan von Rosinen sind, können Sie sie weglassen oder durch andere getrocknete Früchte oder Nüsse ersetzen.

Persönliche Anmerkung:

Dieses Rezept für Osterbrot mit süßem Käse und Rosinen erinnert mich an meine Kindheit, als meine Mutter es mit viel Liebe für die Feiertage zubereitete. Jeder Biss ist eine süße Erinnerung, voller Wärme und Freude. Ich ermutige Sie, es auszuprobieren und mit Ihren Lieben zu teilen! Genießen Sie jeden Moment beim Kochen und vergessen Sie nicht, das Endergebnis zu genießen! Guten Appetit!