tarçınla örülmüş, vegan

Tarçınlı çörekler: geleneksel bir lezzet, modern bir dokunuşla

Hazırlama süresi: 20 dakika
Kabarması için süre: 1 saat
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam: 1 saat ve 60 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Giriş

Bugün, geleneksel lezzetleri modern tatlarla birleştiren, kolayca hazırlayabileceğiniz tarçınlı çörekler için lezzetli bir tarif sunacağım. Bu kabarık çörekler, çekici bir tarçın aromasıyla doludur ve oruç günleri için mükemmel olduğu gibi, hayatınıza bir parça neşe katmak istediğiniz her türlü durumda da idealdir. Bu tür hamurun kökenleri, sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme oluşturmak için yüzyıllardır kullanılan geleneksel pastacılık tariflerine dayanmaktadır. İşte bu lezzetleri adım adım nasıl hazırlayabileceğiniz.

Malzemeler

Hamur için:
- 450 g un (tercihen 000, ince bir doku için)
- 25 g taze maya (veya 7 g kuru maya)
- 200 ml yağ (ayçiçek yağı veya zeytinyağı, tercihinize göre)
- 2 yemek kaşığı şeker (öneri: daha karamelize bir tat için esmer şeker kullanabilirsiniz)
- 1 vanilya özü
- 250 ml ılık su (sıcak değil, mayayı öldürmemek için)
- 1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için:
- 250 g margarin (veya oruç tutmuyorsanız tereyağı)
- 4 yemek kaşığı şeker
- 2 tatlı kaşığı toz tarçın
- 1 limonun rendesi
- 1 portakalın rendesi

Şurup için:
- 100 ml su
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 vanilya özü

Hazırlık

Adım 1: Mayayı aktifleştirme
Orta boy bir kasede taze mayayı ve şekeri ekleyin. Bir çatal ile karıştırın ki maya sıvı hale gelsin. Ardından ılık suyu ekleyin (sıcak değil!), iyice karıştırın. Karışımın 10-15 dakika beklemesine izin verin, köpürmesi gerekiyor. Kuru maya kullanıyorsanız, şekeri ile karıştırın ve aynı şekilde aktif hale gelmesini bekleyin.

Adım 2: Hamurun hazırlanması
Maya kabardıktan sonra, yağı, tuzu, vanilya özünü ekleyin ve yavaş yavaş unu ekleyerek spatula veya ellerinizle karıştırın. Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun, elastik ve pürüzsüz olana kadar. Hamur çok yapışkan olursa, biraz daha un ekleyin, ancak aşırıya kaçmamaya dikkat edin.

Adım 3: İlk kabarma
Hamurdan bir top yapın ve hafif yağlanmış bir kaseye koyun. Kaseyi temiz, nemli bir havluyla veya streç filmle kaplayın. Hamurun kabarması için sıcak bir yerde yaklaşık 30 dakika bekletin, hacmi iki katına çıkana kadar.

Adım 4: İç harcın hazırlanması
Hamur kabarırken, iç harcı hazırlayın. Bir kasede margarini (veya tereyağını) şekere ekleyin ve krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Ardından limon ve portakal kabuğunu ve tarçını ekleyin. Tüm malzemelerin iyice karıştığından emin olun.

Adım 5: Ruloların şekillendirilmesi
Hamur kabardıktan sonra, un serpilmiş bir yüzeyde yaklaşık 1 cm kalınlığında dikdörtgen bir hamur açın. Hamuru eşit şekilde margarin ve tarçın karışımıyla yağlayın. Hamuru uzunlamasına sıkıca sarın, ardından yaklaşık 3-4 cm genişliğinde şeritler kesin.

Adım 6: Örgülerin şekillendirilmesi
Her bir şeridi alın ve uzunlamasına kesin, ancak tamamen kesmeyin, yaklaşık 2 cm kenar bırakın. Şeritleri iç harcın görünür olmasını sağlayacak şekilde çevirin. Ardından, bir çörek oluşturmak için örün veya salyangoz şeklinde kıvırın. Ruloları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin.

Adım 7: İkinci kabarma
Tepsiyi bir havluyla örtün ve tekrar 15-20 dakika kabarmalarına izin verin.

Adım 8: Pişirme
Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Ruloları 30 dakika pişirin veya altın rengi alana ve kokusu çıkana kadar.

Adım 9: Şurubun hazırlanması
Bu arada, küçük bir tencerede su ve şekeri şurup için ekleyin. Karışımı 5 dakika kaynatın, ardından vanilya özünü ekleyin.

Adım 10: Şekerleme
Rulolar piştikten sonra tepsiyi fırından çıkarın ve sıcak şurup ile üzerlerini yağlayın. Ardından, hafifçe karamelize olmaları için fırında 10 dakika daha bırakın.

Servis ve öneriler

Bu tarçınlı çörekler sıcak servis edildiğinde lezzetlidir, ancak kahvaltıda veya gün boyunca atıştırmalık olarak da saklanabilir. Onları aromalı bir çay veya taze demlenmiş bir kahve ile birleştirebilirsiniz. Ayrıca, ofiste veya gezilerde götürmek için mükemmeldirler, dokuları birkaç saat sonra bile yumuşak ve lezzetli kalır.

İpuçları ve püf noktaları

- Daha yoğun bir aroma isterseniz, iç harca birkaç doğranmış ceviz veya kuru üzüm ekleyin.
- Daha sağlıklı bir versiyon elde etmek için beyaz şekeri bal veya akçaağaç şurubu ile değiştirebilirsiniz.
- Bu çörekleri dondurabilirsiniz. Hava geçirmez bir kapta sakladığınızdan emin olun ve tüketmeden birkaç saat önce çıkarın.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, taze mayanın üçte birini kullanın. Kuru mayayı un ve şekerle karıştırın ve aynı adımları izleyin.

2. İç harca başka aromalar ekleyebilir miyim?
Elbette! Özel bir tat için kakao, vanilya veya hatta kakule eklemeyi deneyin.

3. Ruloların pişip pişmediğini nasıl anlarım?
Rulolar altın rengi bir kabuk kazandığında ve hafifçe vurduğunuzda boş bir ses çıkardığında pişmiş demektir.

Besin Değerleri

Bir porsiyon tarçınlı çörek (1 rulo) yaklaşık:
- Kalori: 180
- Yağ: 6 g
- Karbonhidrat: 29 g
- Protein: 3 g

Bunu söyleyerek, pişirme konusunda başarılar dilerim ve bu lezzetli tarçınlı çöreklerin her lokmasını keyifle yemenizi dilerim!