Soğuk Lor Peynirli Kek

Meyveli cheesecake, meyvelerin tazeliğini peynirin kremasılığıyla birleştiren bir lezzettir ve her özel olay için mükemmeldir. Gerekli malzemeleri hazırlamaya başlıyoruz. 200 gram pudra şekeri, 100 gram margarin (veya tercihe göre tereyağı) ve pastaya kıvam verecek jelatin için 500 ml soğuk suya ihtiyacımız var. Jelatin, 10 dakika soğuk suda bekletilecek, ardından yaklaşık 60 derece Celsius'a ulaşana kadar benmari usulü ısıtılacaktır. Jelatinin tamamen eridiğinden emin olmak çok önemlidir, ancak kaynatmamak gerekir, böylece jelatinleme özelliklerini kaybetmez.

Büyük bir kasede, peynir pudra şekeri ve margarini karıştırarak homojen ve kremalı bir karışım elde ederiz. Jelatin soğuduktan sonra, peynir karışımına yavaş yavaş ekleriz ve topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırırız. Bu adım kritik öneme sahiptir çünkü jelatin, pastanın ince ve havadar bir doku kazanmasına yardımcı olacaktır.

Bu arada, 1 yemek kaşığı limon suyu ve 5 yemek kaşığı meyve suyu ile bir şurup hazırlıyoruz; bu şurubu bisküvileri ıslatmak için kullanacağız ve böylece onlara ekstra bir tat vereceğiz. Bisküviler, pastamızın temelidir ve tatları bu aromatik şurup ile güçlendirilecektir.

Süslemek için portakalları ve kivileri ince dilimler halinde kesiyoruz; bunları pastaya renkli ve taze bir vurgu eklemek için kullanacağız. Alüminyum folyo ile kaplanmış yuvarlak bir kalıpta pastayı montajına başlıyoruz. İlk kat bisküvilerden oluşur; bunlar kalıbın altına eşit şekilde yerleştirilir, ardından bolca peynir karışımı eklenir. Diğer bisküvi katmanı, ardından peynir ve meyveler ekleyerek dokular ve tatlar arasında bir oyun oluştururuz. Son olarak, bir kat daha peynir ve bisküvi ile kaplıyoruz ve pastanın iyice sıkıştırıldığından emin oluyoruz.

Pastayı montajını tamamladıktan sonra, en az 2 saat buzdolabında bekletiyoruz, ancak ideal olarak gece boyunca bırakmalıyız ki tatlar birbirine geçsin. Servis yapmaya hazır olduğumuzda, pastayı kalıptan çıkarır ve bir tabağa koyarız. Karamel sosu veya çırpılmış krema lezzetli bir son dokunuş katacaktır. Sos sertleştikten sonra, pasta tadım için hazırdır ve her bir tadımcıya eşsiz bir deneyim sunar.