Şarap kremalı elmalı tart
Şarap kremalı elmalı tart, misafirleri etkilemek veya rahat bir pazar günü kendinizi şımartmak için mükemmel, rafine ve lezzetli bir tatlıdır. Bu tarif, lezzetli elmalarla birlikte gevrek bir hamuru birleştirir ve şarapla zenginleştirilmiş vanilyalı bir krema ile tamamlanır; bu da eşsiz ve sofistike bir tat sunar. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 1 saat 30 dakikadır ve bu tarif 8 porsiyon verir.
Malzemeler:
Tart hamuru için:
- 250 g un
- 125 g soğuk tereyağı, küp şeklinde kesilmiş
- 70 g pudra şekeri
- 1 yumurta
- Bir tutam tuz
Elmalı harç için:
- 4 büyük elma (tercihen hoş bir asidite kontrastı için Granny Smith)
- 50 g şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Şaraplı vanilya kreması için:
- 500 ml süt
- 100 g şeker
- 4 yumurta sarısı
- 40 g nişasta
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 100 ml beyaz şarap (tercihen tatlı veya yarı tatlı bir şarap)
Hazırlık:
1. Tart hamuruyla başlayın. Büyük bir kasede unu ve tuzu birleştirin. Soğuk tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla karıştırarak karışım ince kum gibi olana kadar yoğurun. Pudra şekerini ve yumurtayı ekleyin, homojen bir hamur elde edene kadar hızlıca karıştırın. Bir top haline getirin, streç filmle sarın ve buzdolabında 30 dakika bekletin.
2. Bu arada, elmalı harcı hazırlayın. Elmaları soyun, ince dilimler halinde kesin ve bir kasede şeker, tarçın ve limon suyu ile karıştırın. Bu adım, aromaların serbest kalmasına yardımcı olacak ve elmaların oksitlenmesini önleyecektir.
3. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Hamur soğuduktan sonra, hafif unlu bir yüzeyde ince bir tabaka halinde açarak 24 cm çapında bir tart kalıbını kaplayacak şekilde açın. Hamuru kalıba yerleştirin, fazlalığı kesin ve tartın altına bir çatal ile birkaç delik açarak kabarmasını önleyin.
4. Elma dilimlerini tartın altına eşit şekilde yerleştirin. 25-30 dakika ya da hamur altın rengi alana kadar pişirin.
5. Tart pişerken, şaraplı vanilya kremini hazırlayın. Bir tencerede sütü şeker ve vanilya özütü ile ısıtın, ama kaynamasına izin vermeyin. Ayrı bir kasede yumurta sarılarını nişasta ile çırpın, krema kıvamına gelene kadar çırpın. Sıcak süt karışımını yavaşça yumurta sarılarına ekleyin, sürekli karıştırarak kesilmesini önleyin. Her şeyi tekrar tencereye koyun ve düşük ateşte sürekli karıştırarak pişirin, krema koyulaşmaya başlayana kadar.
6. Krema koyulaştıktan sonra beyaz şarabı ekleyin ve iyice karıştırın. Kremayı birkaç dakika soğumaya bırakın.
7. Tart hazır olduğunda, fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Sıcak elmaların üzerine şaraplı vanilya kremini dökün ve tartın tamamen soğumasını bekleyin, ardından dilimleyin.
Servis önerileri:
Tartı taze çırpılmış krema veya vanilyalı dondurma ile servis edin, böylece lezzetli bir sıcaklık kontrastı elde edersiniz. Ayrıca, ekstra doku ve tat için kavrulmuş fındık ekleyebilirsiniz.
Olası varyasyonlar:
Farklı tatlar keşfetmek isterseniz, elmaların yerine armut veya şeftali kullanabilir ve şarap kreması için kırmızı şarap da kullanarak daha yoğun bir tat elde edebilirsiniz. Bu elmalı tart ve şarap kreması kesinlikle tadına bakan herkesin takdirini kazanacak ve tatlı menünüzde bir favori haline gelecektir.
Unu un karışım yaptım, ardından şeker, yumurta ve eritilmiş tereyağı ile karıştırdım; ayrıca bir tutam tarçın ekledim. Hamur elinize yapışıyorsa, hamuru soğutun. Benim durumumda gerekliydi; oldukça yumuşak bir karışım oldu, bu yüzden biraz daha un ekledim ve ardından buzdolabına koydum. Elmalarımı (yıkanmış, çekirdekleri çıkarılmış ve parçalara kesilmiş) hazırladım ve kabı biraz tereyağı ile yağladım (bunun gerekli olduğunu düşünmüyorum, kendi başıma yaptım!). Çalışma yüzeyine un serptim ve hamuru açtım, önce kalıbın kenarlarına - hamurun üçte ikisi, geri kalanından 3 cm genişliğinde bir şerit yaparak kabın kenarlarına yerleştirdim (ancak ben yena kabına yuvarlak bir yaprak koydum ve kenarını kestim). Kalıptaki hamurun üzerine kesilmiş elma parçalarını koydum (hamuru açtıktan sonra onları soyup kesebilirsiniz; benimki biraz renk değiştirdi; bunu önlemek için onları biraz limon suyu ile sıkarak önlüyorum). Elmaları üzerine koyulacak krema: Vanilya puding tozu ve şeker bir tencerede orta ateşte konur ve şarap yavaş yavaş eklenirken karıştırılır... tüm şarabı döktükten sonra kaynamaya bırakıyoruz ve işte bu kadar! Bu karışım (şu şekilde görünür... saydam ve özel bir lezzete sahiptir) elmaların üzerine dökülür ve hepsi bu! Normal fırınlarda 180 derecede ve fanlı fırınlarda 160 derecede 40 dakika pişirin, gazlı fırınlar için - 2-3. Elmalı tart bir saat kalıbında soğumaya bırakılır. Not: Fırından çıkarıldığında tartın iç harcı çok hafif yumuşaktır (sallarsanız biraz hareket eder, ama iyi bir şekilde katılaşmış bir jöle gibi!). Bir saat o kapta bekletilir ve sertleşir, ve buzdolabında birkaç saat bekledikten sonra burada yayınlanan ilk fotoğraflardaki gibi kesildiğinde görünür. Çocuklar için pasta yapanlar şarabı elma suyu ile değiştirebilir, kitapta belirtilmiştir, ancak bu durumda iç harç için yalnızca 50 gram şeker kullanılacaktır, orijinal tarifte öngörülen 150 gram yerine. Elmalı Tart ve Şarap Kreması tarifi, Gabriela Carmen tarafından tarif forumunda önerilmiştir. Elmalı tartı şarap kreması ile soğuduktan sonra servis edin.
Malzemeler: Turta hamuru: 180 gram beyaz un, yarım çay kaşığı (düz) kabartma tozu, 90 gram şeker, bir paket vanilyalı şeker, bir yumurta, 90 gram tereyağı veya margarin (ben sadece %40 yağlı tereyağı kullandım). İç harç: 500 gram elma, bir paket vanilyalı puding (toz!), 150 gram şeker, 375 ml (üç sekiz litre, kitapta belirtilmiş) beyaz şarap. Süsleme için (istenirse), ama sade de olur: 250 ml krema (ben sprey krema kullandım), yarım yemek kaşığı kakao ve çikolata (rendeler, parçalar).
Etiketler: elmalı turta pasta tarifleri turta hamuru elmalı tart
