Яблочный пирог с винным кремом
Яблочный пирог с винным кремом — это утонченный и вкусный десерт, идеально подходящий для впечатления гостей или для того, чтобы побаловать себя в расслабляющее воскресенье. Этот рецепт сочетает в себе хрустящее тесто с вкусными яблоками, дополненными ванильным кремом, обогащенным вином, который предлагает уникальный и изысканный вкус. Общее время приготовления составляет около 1 часа 30 минут, и этот рецепт рассчитан на 8 порций.
Ингредиенты:
Для теста для пирога:
- 250 г муки
- 125 г холодного масла, нарезанного кубиками
- 70 г сахарной пудры
- 1 яйцо
- Щепотка соли
Для яблочной начинки:
- 4 крупных яблока (желательно Granny Smith для приятного контраста кислоты)
- 50 г сахара
- 1 чайная ложка корицы
- 1 столовая ложка лимонного сока
Для винного ванильного крема:
- 500 мл молока
- 100 г сахара
- 4 желтка
- 40 г кукурузного крахмала
- 1 чайная ложка экстракта ванили
- 100 мл белого вина (желательно сладкого или полусладкого)
Приготовление:
1. Начните с теста для пирога. В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте холодное масло и перетирайте его кончиками пальцев, пока смесь не станет похожа на мелкий песок. Добавьте сахарную пудру и яйцо, быстро перемешивая, пока не получится однородное тесто. Сформируйте шар, накройте пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Тем временем подготовьте яблочную начинку. Очистите яблоки, нарежьте их тонкими ломтиками и смешайте в миске с сахаром, корицей и лимонным соком. Этот шаг поможет освободить ароматы и предотвратить окисление яблок.
3. Разогрейте духовку до 180°C. После того как тесто охладится, раскатайте его на слегка присыпанной мукой поверхности, чтобы получить тонкий лист, который можно положить в форму для пирога диаметром 24 см. Поместите тесто в форму, обрежьте лишнее и сделайте несколько отверстий вилкой на дне пирога, чтобы предотвратить его вздутие.
4. Равномерно распределите ломтики яблок по дну пирога. Выпекайте 25-30 минут или до золотистого цвета теста.
5. Пока пирог выпекается, приготовьте винный ванильный крем. В кастрюле нагрейте молоко вместе с сахаром и экстрактом ванили, но не доводите до кипения. В отдельной миске взбейте желтки с кукурузным крахмалом до кремообразной консистенции. Постепенно добавляйте теплую молочную смесь в миску с желтками, постоянно помешивая, чтобы избежать сворачивания. Верните все обратно в кастрюлю и готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, пока крем не начнет загустевать.
6. После того как крем загустеет, добавьте белое вино и хорошо перемешайте. Дайте крему остыть в течение нескольких минут.
7. Когда пирог будет готов, выньте его из духовки и дайте немного остыть. Вылейте винный ванильный крем на теплые яблоки и дайте пирогу полностью остыть, прежде чем нарезать его на куски.
Рекомендации по подаче:
Подавайте пирог с ложкой свежевзбитых сливок или ванильного мороженого для вкусного контраста температур. Вы также можете добавить поджаренные орехи для дополнительной текстуры и аромата.
Возможные вариации:
Если вы хотите поэкспериментировать с другими вкусами, вы можете заменить яблоки грушами или персиками, а для винного крема также можно использовать красное вино для более насыщенного вкуса. Этот яблочный пирог с винным кремом, безусловно, вызовет одобрение всех, кто его попробует, и станет любимым в вашем меню десертов.
Я смешал муку с разрыхлителем, затем с сахаром, яйцом и растопленным маслом; кроме того, я добавил щепотку корицы. Если тесто прилипает к рукам, охладите тесто. В моем случае это было необходимо; получилась довольно мягкая смесь, поэтому я добавил немного больше муки, а затем поставил в холодильник. Я подготовил яблоки (вымытые, очищенные от семян и нарезанные на кусочки) и смазал форму небольшим количеством масла (не думаю, что это было необходимо, я сделал это по своей инициативе!). Я посыпал мукой рабочую поверхность и раскатал тесто, сначала на стенках формы - две трети теста, остальное сделав полоской шириной 3 см, чтобы положить на стенки формы (однако я положил круглую лепешку в форму из йены и обрезал по краю). На тесто в форме я положил нарезанные яблочные кусочки (вы можете очистить и нарезать их после раскатки теста; мои немного изменили цвет; я избегаю этого, если сбрызну их немного лимонным соком). Крем, который нужно положить на яблоки: Пудра ванильного пудинга и сахар помещаются в кастрюлю на среднем огне, и вино добавляется понемногу, помешивая... после того, как все вино вылито, доводим до кипения и все! Эта смесь (которая выглядит так... полупрозрачной и имеет особый вкус) выливается на яблоки, и это все! Выпекаем 40 минут при 180 градусах для обычных духовок и 160 градусов для конвекционных, для газовых духовок - на 2-3. Яблочный пирог оставляют на час в форме остывать. Примечание: Когда его вынимают из духовки, пирог имеет очень слегка мягкую начинку (если его потрясти, он немного движется, но как хорошо застывшее желе!). Его оставляют на час в форме, и он застывает, а после нескольких часов в холодильнике он выглядит в сечении, как на первых фотографиях, размещенных здесь. Тот, кто делает пирог для детей, может заменить вино яблочным соком, как указано в книге, но в этом случае для начинки будет использовано только 50 граммов сахара вместо 150, предусмотренных в оригинальном рецепте. Рецепт Яблочного Пирога с Винным Кремом был предложен Габриэла Кармен на кулинарном форуме. Подавайте яблочный пирог с винным кремом после его остывания.
Ингредиенты: Тесто для тарта: 180 граммов белой муки, полчайной ложки (без горки) разрыхлителя, 90 граммов сахара, пакетик ванильного сахара, одно яйцо, 90 граммов масла или маргарина (я использовал масло с жирностью всего 40%). Начинка: 500 граммов яблок, пакетик ванильного пудинга (порошок!), 150 граммов сахара, 375 мл (три восьмых литра, указано в книге) белого вина. Для украшения (по желанию), но можно и без: 250 мл взбитых сливок (я использовал взбитые сливки в баллончике), половина столовой ложки какао и шоколада (стружка, кусочки).
Теги: яблочный пирог рецепты пирога тесто для пирога яблочный пирог
