Apfeltarte mit Weinkreme

Apfeltarte mit Weincreme ist ein raffiniertes und schmackhaftes Dessert, perfekt, um Gäste zu beeindrucken oder sich an einem entspannten Sonntag zu verwöhnen. Dieses Rezept kombiniert einen mürben Teig mit köstlichen Äpfeln, ergänzt durch eine Vanillecreme, die mit Wein angereichert ist und einen einzigartigen und eleganten Geschmack bietet. Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 1 Stunde und 30 Minuten, und dieses Rezept ergibt 8 Portionen.

Zutaten:
Für den Tartenteig:
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter, gewürfelt
- 70 g Puderzucker
- 1 Ei
- Eine Prise Salz

Für die Apfelfüllung:
- 4 große Äpfel (vorzugsweise Granny Smith für einen angenehmen Säurekontrast)
- 50 g Zucker
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Esslöffel Zitronensaft

Für die Vanillecreme mit Wein:
- 500 ml Milch
- 100 g Zucker
- 4 Eigelb
- 40 g Speisestärke
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 100 ml Weißwein (vorzugsweise ein süßer oder halbtrockener Wein)

Zubereitung:
1. Beginnen Sie mit dem Tartenteig. In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermengen. Fügen Sie die kalte Butter hinzu und kneten Sie sie mit den Fingerspitzen, bis die Mischung feinem Sand ähnelt. Fügen Sie den Puderzucker und das Ei hinzu und mischen Sie schnell, bis ein homogener Teig entsteht. Formen Sie eine Kugel, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

2. Bereiten Sie währenddessen die Apfelfüllung vor. Schälen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie in dünne Scheiben und vermengen Sie sie in einer Schüssel mit Zucker, Zimt und Zitronensaft. Dieser Schritt hilft, die Aromen freizusetzen und die Äpfel vor Oxidation zu schützen.

3. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Nachdem der Teig gekühlt ist, rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Fläche aus, sodass Sie ein dünnes Blatt erhalten, das eine 24 cm große Tarteform abdecken kann. Legen Sie den Teig in die Form, schneiden Sie den Überschuss ab und stechen Sie mit einer Gabel einige Löcher in den Boden der Tarte, um ein Aufblähen zu verhindern.

4. Legen Sie die Apfelscheiben gleichmäßig auf den Boden der Tarte. Backen Sie 25-30 Minuten lang oder bis der Teig goldbraun wird.

5. Während die Tarte backt, bereiten Sie die Vanillecreme mit Wein vor. In einem Topf die Milch zusammen mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit der Speisestärke schlagen, bis sie cremig sind. Fügen Sie nach und nach die warme Milchmischung zu den Eigelben hinzu und rühren Sie ständig, um ein Gerinnen zu vermeiden. Geben Sie alles zurück in den Topf und kochen Sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis die Creme zu dick werden beginnt.

6. Nachdem die Creme dick geworden ist, fügen Sie den Weißwein hinzu und mischen Sie gut. Lassen Sie die Creme einige Minuten abkühlen.

7. Wenn die Tarte fertig ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen. Gießen Sie die Vanillecreme mit Wein über die warmen Äpfel und lassen Sie die Tarte vollständig abkühlen, bevor Sie sie in Stücke schneiden.

Serviervorschläge:
Servieren Sie die Tarte mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne oder Vanilleeis für einen köstlichen Temperaturkontrast. Sie können auch geröstete Nüsse hinzufügen, um zusätzliche Textur und Geschmack zu verleihen.

Mögliche Variationen:
Wenn Sie andere Aromen erkunden möchten, können Sie die Äpfel durch Birnen oder Pfirsiche ersetzen, und für die Weincreme können Sie auch einen Rotwein verwenden, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen. Diese Apfeltarte mit Weincreme wird Ihnen sicherlich die Anerkennung aller einbringen, die sie probieren, und wird zu einem Favoriten in Ihrem Dessertmenü.