Tarta cu mere si crema cu vin
Tarta cu mere și cremă cu vin este un desert rafinat și savuros, perfect pentru a impresiona oaspeții sau pentru a te răsfăța într-o duminică relaxantă. Această rețetă combină aluatul fraged cu mere delicioase, completate de o cremă de vanilie îmbogățită cu vin, care oferă un gust unic și sofisticat. Timpul total de preparare este de aproximativ 1 oră și 30 de minute, iar această rețetă servește 8 porții.
Ingrediente:
Pentru aluatul de tartă:
- 250 g făină
- 125 g unt rece, tăiat cubulețe
- 70 g zahăr pudră
- 1 ou
- Un praf de sare
Pentru umplutura de mere:
- 4 mere mari (de preferat, Granny Smith pentru un contrast plăcut de aciditate)
- 50 g zahăr
- 1 linguriță de scorțișoară
- 1 lingură de suc de lămâie
Pentru crema de vanilie cu vin:
- 500 ml lapte
- 100 g zahăr
- 4 gălbenușuri
- 40 g amidon
- 1 linguriță extract de vanilie
- 100 ml vin alb (de preferință, un vin dulce sau demisec)
Preparare:
1. Începe cu aluatul de tartă. Într-un bol mare, combină făina și sarea. Adaugă untul rece și frământă cu vârful degetelor până când amestecul devine similar cu nisipul fin. Adaugă zahărul pudră și oul, amestecând rapid până obții un aluat omogen. Formează o bilă, acoperă cu folie alimentară și lasă-l la frigider timp de 30 de minute.
2. Între timp, pregătește umplutura de mere. Curăță merele, taie-le în felii subțiri și amestecă-le într-un bol cu zahărul, scorțișoara și sucul de lămâie. Acest pas va ajuta la eliberarea aromelor și va preveni oxidarea merelor.
3. Preîncălzește cuptorul la 180°C. După ce aluatul s-a răcit, întinde-l pe o suprafață ușor farinată, astfel încât să obții o foaie subțire ce poate acoperi o tavă de tartă cu diametrul de 24 cm. Așază aluatul în tavă, tai surplusul de aluat și fă câteva găuri cu o furculiță pe fundul tartei pentru a preveni umflarea.
4. Așază feliile de mere uniform pe fundul tartei. Pune la cuptor timp de 25-30 de minute sau până când aluatul devine auriu.
5. În timp ce tarta se coace, pregătește crema de vanilie cu vin. Într-o cratiță, încălzește laptele împreună cu zahărul și extractul de vanilie, dar nu-l lăsa să fiarbă. Într-un bol separat, bate gălbenușurile cu amidonul până devin cremoase. Adaugă treptat amestecul de lapte cald în bolul cu gălbenușuri, amestecând continuu pentru a evita coagularea acestora. Pune totul înapoi în cratiță și gătește la foc mic, amestecând continuu, până când crema începe să se îngroașe.
6. După ce crema s-a îngroșat, adaugă vinul alb și amestecă bine. Lasă crema să se răcească timp de câteva minute.
7. Când tarta este gata, scoate-o din cuptor și las-o să se răcească puțin. Toarnă crema de vanilie cu vin peste merele calde și lasă tarta să se răcească complet înainte de a o tăia în felii.
Sugestii de servire:
Oferă tarta cu un strop de frișcă proaspăt bătută sau o înghețată de vanilie pentru un contrast de temperatură delicios. Poți adăuga și nuci prăjite pentru un plus de textură și aromă.
Variații posibile:
Dacă vrei să explorezi alte arome, poți înlocui merele cu pere sau piersici, iar pentru crema de vin, poți folosi și un vin roșu pentru un gust mai intens. Această tarta cu mere și cremă cu vin îți va aduce cu siguranță aprecierea tuturor celor care o vor gusta, devenind un favorit în meniul tău de deserturi.
Am amestecat faina cu praful de copt, apoi cu zaharul, oul si untul (topit); in plus am pus si un praf de scortisoara. Daca se lipeste aluatul de mina, dam aluatul la rece. La mine a fost cazul; a rezultat un amestec destul de moale, asa ca si am mai adaugat un praf de faina, apoi l-am dat la frigider.Am pregatit merele (spalate, curatate de casuta de seminte si taiate in bucati) si am uns vasul cu putin unt (nu cred ca trebuia, am pus-o de la mine! ).Presaram faina pe blatul de lucru si intindem aluatul, intii pe peretii formei - doua treimi de aluat, cu restul se face o banda cu lata de 3 cm, de pus pe peretii vasului (eu insa am pus in vasul de yena o foaie rotunda si am taiat pe margine).Peste aluatul din forma am pus merele taiate bucati (puteti sa le curatati si taiati dupa ce intindeti aluatul,la mine si-au schimbat putin culoarea; evitam asta daca le stropeam cu putina zeama de lamiie). Crema de pus peste mere: Praful de budinca de vanilie si zaharul se pun pe foc intr-o oala, pe foc mijlociu, si se adauga vin cite putin, amestecind... dupa ce turnam tot vinul, lasam sa dea in clocot si gata! Acest amestec (care arata asa...translucid, si are o savoare deosebita) se toarna peste mere si asta-i tot!Se coace 40 de minute la 180 de grade pentru cuptoarele obisnuite si 160 de grade la cele ventilate, pentru cele cu gaz- la 2-3.Tarta cu mere se lasa o ora in forma sa se raceasca.Observatie. Cind e scoasa din cuptor, tarta are umplutura foarte putin moale (daca o misti se misca putin, dar ca o racitura bine inchegata!). Se lasa o ora in vasul cu pricina si se intareste, iar dupa ce sta la frigider citeva ore arata in sectiune ca in primele poze postate aici. Cine face prajitura pentru copii poate inlocui vinul cu suc de mere, se specifica in carte, numai ca in acest caz la umplutura va folosi numai 50 de grame de zahar, in loc de 150 cit prevede reteta initial.Reteta Tarta de mere si crema de vin a fost propusa de Gabriela Carmen pe forum retete Serviti tarta cu mere si crema de vin dupa ce s-a racit.
Ingrediente: Aluat de tarta:180 grame faina alba,jumatate de lingurita (rasa) praf de copt,90 de grame zahar,un pachet de zahar vanilat,un ou,90 de grame unt sau margarina (eu am pus unt cu numai 40% grasime). Umplutura:500 grame mere,un pachet de budinca de vanilie (praf!),150 de grame zahar,375 ml (trei optimi de litru, specifica in carte) vin alb. Pentru decor (cine vrea), dar merge si simpla:250 ml smintina de frisca (eu am folosit frisca la spray),jumatate de lingura cacao si ciocolata (fisii, bucati).
Etichete: prajitura cu mere retete tarta aluat de tarta tarta cu mere
