Saint-Honoré Pastası

Saint-Honoré Pastası – Bir Patisserie Harikası

Hazırlık Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 40 dakika
Toplam Süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon Sayısı: 8-10

Saint-Honoré pastası, çeşitli dokuları ve lezzetli tatları bir araya getirerek tatlı severler için gerçek bir ziyafettir. Kıtır bir tart hamuru, kabarık choux ve ince bir krema ile bu zarif tatlı, her özel etkinlik için mükemmeldir. İşte adım adım nasıl hazırlanacağı!

Malzemeler:

Tart Hamuru:
- 200-230 g un (mükemmel bir hamur için kaliteli un seçin)
- 100 g soğuk tereyağı (tuzsuz, küp küp doğranmış)
- 40 ml soğuk su (buzdolabından su kullanmanızı öneririm)
- 1 tutam tuz

Choux (choux à la crème):
- 250 ml su
- 60 ml yağ (ayçiçek yağı idealdir)
- 3 yumurta (en iyi tat için taze yumurta seçin)
- 140 g un
- 1 tutam tuz

Krema:
- 2 yumurta
- 350 ml süt (tam süt, daha zengin bir krema verecektir)
- 150 g şeker
- 3 dolu yemek kaşığı nişasta
- 10 g jelatin (soğuk suda şişirilmiş)
- Vanilya (bir vanilya çubuğu veya özüt)
- 75 ml krema (çırpılmış)

Süsleme:
- 100 ml krema (çırpılmış)
- 150 g şeker (karamelize etmek için)

Hazırlık:

1. Tart hamurunu hazırlama: Bir kasede 200 g un ve bir tutam tuzu karıştırın. Küp küp doğranmış soğuk tereyağını ekleyin ve parmaklarınızla hamur kum gibi olana kadar yoğurun. Soğuk suyu yavaşça ekleyin ve homojen bir hamur elde edene kadar hafifçe yoğurun. Plastik streç filme sarın ve 30 dakika buzdolabında bekletin.

2. Tart tabanını pişirme: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Çıkarılabilir tabanlı bir tart kalıbı kullanın. Hamuru hafif unlu bir yüzeyde açın, ardından kalıba yerleştirin, kenarlarının da yükseldiğinden emin olun. Eğer hamur kalırsa, bununla birkaç süsleme yapabilirsiniz. Hamuru 20-25 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin. Soğumaya bırakın.

3. Choux hazırlama: Bir tencerede su, yağ ve bir tutam tuz ekleyin. Kaynamaya getirin. Su kaynadığında, hemen unu ekleyin ve hamur tencerenin kenarlarından ayrılana kadar karıştırın. Biraz soğumasını bekleyin, ardından yumurtaları birer birer ekleyin ve her birinden sonra iyi karıştırın. Choux'ları yağlı kağıt serili bir tepsiye sıkmak için bir sıkma torbası kullanın. 200°C'de 20 dakika pişirin. Hazır olduğunda soğumaya bırakın.

4. Krema hazırlama: Bir kasede yumurtaları şekerle köpürene kadar çırpın. Ilık sütü ve nişastayı ekleyin, sürekli karıştırarak. Karışımı bir tencereye aktarın ve orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Şişirilmiş jelatini ve vanilyayı ekleyin. Krema soğuduktan sonra çırpılmış kremayı ekleyin.

5. Pastayı birleştirme: Choux'ları hazırlanan kremayla doldurun. Soğuyan tart tabanının etrafına dizin. Bir tencerede şekeri altın rengi olana kadar karamelize edin. Çatal yardımıyla karamelin choux'ların üzerine damlatın.

6. Süsleme: Süsleme için kremayı çırpın ve pastanın ortasına veya etrafına şık bir görünüm için uygulayın.

Servis: Saint-Honoré pastasını bir fincan kahve veya çay ile servis edin. Bu tatlı, tazelik katmak için taze meyveler, örneğin frambuaz veya çilek ile kişiselleştirilebilir.

Kullanışlı ipuçları: Pişirme işlemine başlamadan önce malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Zaman tasarrufu yapmak istiyorsanız, choux'ları ve kremayı önceden hazırlayıp montajdan önce buzdolabında saklayabilirsiniz.

Saint-Honoré pastası, kutlamalar için mükemmel bir seçimdir veya sadece kendinizi şımartmak için. Onu hazırlama deneyimi kesinlikle tatmin ve sevdiklerinizden hayranlık getirecektir!