Торт Сен-Оноре

Торт Сен-Оноре – Шедевр кондитерского искусства

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 40 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Количество порций: 8-10

Торт Сен-Оноре – это настоящий праздник для любителей сладостей, сочетающий разнообразные текстуры и вкусные ароматы. Этот изысканный десерт с хрустящей основой, воздушными шу и нежным кремом идеально подходит для любого особого случая. Вот как его приготовить шаг за шагом!

Ингредиенты:

Основа для торта:
- 200-230 г муки (выберите качественную муку для идеальной основы)
- 100 г холодного несоленого масла (нарезанного кубиками)
- 40 мл холодной воды (рекомендуется использовать воду из холодильника)
- 1 щепотка соли

Шу (шарики с кремом):
- 250 мл воды
- 60 мл масла (лучше всего подойдет подсолнечное масло)
- 3 яйца (выберите свежие яйца для лучшего вкуса)
- 140 г муки
- 1 щепотка соли

Крем:
- 2 яйца
- 350 мл молока (цельное молоко придаст крему более насыщенный вкус)
- 150 г сахара
- 3 столовые ложки с горкой кукурузного крахмала
- 10 г желатина (замоченного в холодной воде)
- Ваниль (ванильный стручок или экстракт)
- 75 мл взбитых сливок

Декор:
- 100 мл взбитых сливок
- 150 г сахара (для карамелизации)

Приготовление:

1. Приготовление основы для торта: В миске смешайте 200 г муки и щепотку соли. Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и начните замешивать пальцами, пока смесь не станет похожа на влажный песок. Постепенно добавляйте холодную воду и аккуратно замешивайте, пока не получите однородное тесто. Заверните его в пленку и положите в холодильник на 30 минут.

2. Выпечка основы для торта: Разогрейте духовку до 180°C. Используйте форму для торта с съемным дном. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, затем поместите его в форму, убедившись, что оно поднимается и по краям. Если у вас осталось тесто, вы можете сделать несколько украшений. Выпекайте тесто 20-25 минут или до золотистого цвета. Дайте ему остыть.

3. Приготовление шов: В кастрюле добавьте воду, масло и щепотку соли. Доведите до кипения. Когда вода закипит, быстро добавьте муку и перемешивайте, пока тесто не отойдет от стенок кастрюли. Дайте немного остыть, затем добавляйте яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого. Используйте кондитерский мешок, чтобы сформировать шов на противне, застеленном пергаментной бумагой. Выпекайте 20 минут при 200°C. Когда готово, дайте остыть.

4. Приготовление крема: В миске взбейте яйца с сахаром до пышности. Добавьте теплое молоко и кукурузный крахмал, постоянно помешивая. Переложите смесь в кастрюлю и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока не загустеет. Добавьте замоченный желатин и ваниль. Как только крем остынет, аккуратно введите взбитые сливки.

5. Сборка торта: Наполните шов приготовленным кремом. Разложите их по краю остывшей основы для торта. В кастрюле карамелизируйте сахар до золотистого цвета. С помощью вилки полейте карамелью шов, чтобы зафиксировать их.

6. Декорирование: Взбейте сливки для украшения и нанесите их на центр торта или вокруг него для элегантного вида.

Подача: Подавайте торт Сен-Оноре с чашкой кофе или чая для идеального угощения. Этот десерт можно дополнить свежими фруктами, такими как малина или клубника, чтобы добавить свежести.

Полезные советы: Убедитесь, что ингредиенты комнатной температуры перед началом процесса приготовления. Если хотите сэкономить время, можете заранее приготовить шов и крем, храня их в холодильнике до сборки.

Торт Сен-Оноре – отличный выбор для праздничных мероприятий или просто чтобы побаловать себя. Процесс его приготовления определенно принесет удовлетворение и восхищение ваших близких!